發展歷史
第二次世界大戰期間(1945)，美國雷達工程師斯潘塞在做雷達實驗時，偶然發現口袋裏的巧克力棒融化了，粘粘的。他懷疑是自己的體溫引起的，後來他在連續的實驗中發現了微波的熱效應。
利用這種熱效應，美國在1945年發布了關於微波的1專利，美國雷神公司在1947年研制出了世界上第壹臺1微波爐。在20世紀40年代，微波爐主要用於工業和商業。
經過人們的不斷改進，家用微波爐於1955年誕生於西歐，60年代開始進入家庭，70年代由於輻射安全、操作方便等問題的解決，微波爐成本不斷下降，進壹步普及使用，形成了重要的家庭產業，同時在品種和技術上也不斷改進。
上世紀八九十年代，控制技術和傳感技術的不斷應用，使得微波爐廣泛普及。
操作原理
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量，自身發熱的烹飪器具。微波爐中的微波發生器產生的微波在微波爐腔體內建立壹個微波電場，並采取壹定的措施使這個微波電場盡可能均勻地分布在微波爐腔體內。食物放入這個微波電場中，由控制中心控制烹飪時間和微波電場強度，進行各種烹飪過程。
壹般來說，微波是壹種高頻電磁波，本身不發熱。宇宙和自然界到處都有微波，但自然界有微波，因為分散不集中，所以不可能加熱食物。
微波爐利用其內部的磁控管將電能轉化為微波，以2450MHz的振蕩頻率穿透食物。當微波被食物吸收後，食物中的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等。)被吸引以每秒24.5億次的速度快速振蕩。這種振蕩的宏觀表現就是食物受熱。
簡單來說，微波加熱的原理是，當微波輻射到食物上時，食物中總是含有壹定量的水，而水是由極性分子組成的(即使不存在外電場，分子的正負電荷中心也不重合)，這種極性分子的取向會隨著微波場而發生變化。由於食物中極性水分子的運動。
以及相鄰分子之間的相互作用，產生類似於摩擦的現象，使得水溫升高，所以食物的溫度也升高。微波加熱的食物同時加熱，使整個物體受熱均勻，加熱速度快。它以每秒24.5億次的頻率加熱5厘米深的食物，加速了分子的運行。
百度百科-微波爐