如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦，有助於人體創傷的愈合。
2、治療壞血病:血管壁的強弱與VC有很大關系。微血管是所有血管中最小的，它的管壁可能只有壹個細胞的厚度。其強度和彈性由膠原蛋白決定，膠原蛋白負責連接細胞，具有水泥的作用。當體內VC不足時，微血管容易破裂，血液流向鄰近組織。
當皮膚表面發生這種情況時，會產生充血、發紺；當它發生在體內時，會引起疼痛和關節腫脹。嚴重者可出現胃、腸、鼻、腎、骨膜出血，甚至死亡。
3.防止牙齦萎縮和出血:健康的牙齦緊緊地包裹著每顆牙齒。牙齦是軟組織，缺乏蛋白質、鈣和VC時容易萎縮出血。
維生素C呈微酸性。作為壹種微量營養素，它被攝入體內。在體內溶解消化後，其酸堿性對人體影響不大，不必太在意其酸堿性。
維生素C有助於鞏固細胞組織，有助於膠原蛋白的合成，增強骨骼和牙齒，防止牙齦出血。長期使用對牙齒和牙齦無害且有益。
4.預防動脈硬化:可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇沈積在動脈內壁，甚至溶解沈積的動脈粥樣硬化斑塊。
5、抗氧化劑:能保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
6.治療貧血:可將難以吸收利用的三價鐵還原為二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。
7、防癌:豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞擴散；VC的抗氧化作用可以抵抗自由基對細胞的傷害，防止細胞變異；防止亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。有人曾經解剖過壹個死於癌癥的病人，發現病人體內的VC含量幾乎為零。
8.保護:在人體生命活動中，谷胱甘肽和酶對保證細胞的完整性和正常的新陳代謝非常重要。
因為大多數哺乳動物可以通過肝臟合成維生素C，所以不存在缺乏的問題。然而，少數動物，如人類、靈長類動物和土撥鼠，不能自行合成，必須通過食物和藥物攝入。
9.酶:谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用。它以兩種形式存在，即氧化型和還原型，還原型在保證細胞膜的完整性方面起著重要作用。
VC是壹種強抗氧化劑，通過自身氧化，將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而起到抗氧化的作用。
酶是生化反應的催化劑，壹些酶需要遊離巰基(-SH)來保持活性。VC可以將二硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關酶的活性，起到抗氧化作用。
從上面可以看出，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就會形成抗氧化的強大組合，清除自由基，防止脂質過氧化和某些化學物質的毒性作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
10，提高人體免疫力:白細胞中含有豐富的VC，當人體受到感染時，白細胞中的VC急劇減少。VC能增強中性粒細胞的趨化性和變形性，提高其殺菌能力。
促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來細胞和惡性細胞的識別和殺傷能力。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI中補體酯酶的活性，增加補體CI的生成。
促進幹擾素的產生，幹擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增殖。
11、提高身體的應急能力:人體受到異常刺激，如劇烈疼痛、寒冷、缺氧和強烈的精神刺激，會引發壹種緊張狀態，以抵抗異常刺激。這種狀態伴隨著壹系列機體，包括交感神經興奮，腎上腺髓質和皮質類固醇激素分泌增加。
腎上腺髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素由酪氨酸轉化而來，這個過程需要VC。
1928年，匈牙利生物化學家阿爾伯特·森特-久爾吉在英國化學家弗雷德裏克·高蘭德·霍普金斯的實驗室裏，成功地從牛的副腎腺中分離出1g純維生素C。
他還因為對維生素C和人體內氧化反應的研究獲得了1932諾貝爾醫學獎。1928年發表論文，確定維生素C的化學式為C6H8O6，故稱己糖醛酸。
1929年赴美國明尼蘇達州羅切斯特市梅奧醫院進行研究。附近的屠宰場免費為他提供了大量的牛副腎，他從中分離出25克維生素c。
他將提純的壹半維生素C送到英國糖化學家沃爾特·h·霍沃斯那裏進行分析。但當時技術還不成熟，霍沃斯還不能確定維生素c的結構。
Szent-Gyorgyi於1930年返回匈牙利，發現匈牙利辣椒中含有大量維生素c，他成功從中分離出1公斤純己糖醛酸，並把另壹批送到霍沃斯做進壹步分析。
1932年，美國匹茲堡的化學家查爾斯·金從Szent-Gyorgyi的學生JoeSvirbely那裏得知，他已經鑒定出己糖醛酸為維生素C，他首先在《自然》雜誌上發表了這壹結果。但1937諾貝爾醫學獎卻頒給了Szent-Gyorgyi，因為他對維生素C和人體內氧化反應的研究。
霍沃斯確定了維生素C的正確化學結構，並用不同的方法制造了維生素C，獲得了1937諾貝爾化學獎。Szent-Gyorgyi和Haworth最終決定將維生素C命名為抗壞血酸。
1933年，瑞士化學家塔德烏斯·賴希斯坦發明了維生素c的工業生產方法，在這種方法中，先將葡萄糖還原成山梨醇，山梨醇經細菌發酵後成為山梨糖，山梨糖中加入丙酮制成二丙酮山梨糖，再經氯氣和氫氧化鈉氧化後成為DAKS(二丙酮酮古龍酸)。
DAKS溶解在混合有機溶液中，在酸性催化劑的作用下重組為維生素C。該方法的專利權被羅氏公司以1934購得，成為50多年來工業化生產維生素C的主要方法。羅氏因此壟斷了維生素c市場。
1948年美國東部流行SARS(原名非典型肺炎)，1949年全球流行脊髓灰質炎。全世界的醫生除了隔離病人和防止感染之外別無選擇。美國南卡羅來納州的Fred R. Klenner博士已經用靜脈註射維生素c治愈了這兩個病人中的許多人。
克倫納發現，靜脈註射維生素C可以治療所有病毒性疾病，如肝炎、腦炎、流感和許多其他急慢性疾病。他的經驗和許多其他關於使用維生素治療疾病的報告都被醫學界忽視了。醫藥行業追求高利潤的專利藥和疫苗，沒有專利的維生素受到排擠和打壓。
1959年，美國生物化學家J. J. Burns發現，人類和靈長類動物得壞血病是因為缺少壹種酶——L-古洛糖內酯氧化酶，這種酶是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必需酶之壹，因此，人們必須從食物中攝取維生素C來維持健康。
其他哺乳動物在肝臟中制造維生素C，而兩棲動物和魚類在腎臟中制造維生素C。許多人類特有的疾病，如感冒、傷風、流感、肝炎、心臟病和癌癥，在動物中很少見。這些疾病是由於人體無法自行產生維生素而引起的。
1980年，中國科學院北京微生物研究所研究員殷廣林發明了維生素C兩步發酵新工藝，大大改進了賴希斯坦的壹步發酵工藝，降低了維生素C的生產成本
該方法先將葡萄糖還原為山梨醇，再經第壹次細菌發酵轉化為山梨糖，再經第二次細菌發酵轉化為KGA(2-酮基-古洛尼酸)，最後異化為維生素c，該專利的國際使用權於1985賣給了瑞士羅氏公司，這是當時國內最大的國外技術轉讓項目。
羅氏獲得了壹項專利，但沒有使用，仍然使用古老的賴希斯坦壹步發酵法。其目的是防止其他外國公司利用新法律與他們競爭。這項專利在中國的國內使用權沒有賣給羅氏。到1990前期，國內建立了26家二步發酵法生產維生素C的藥廠。
擴展數據
C(維生素C(抗壞血酸)，也叫L-抗壞血酸，是壹種水溶性維生素，在水果和蔬菜中含量豐富。它在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它會引起壞血病。正常情況下，維生素C大部分分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，另壹部分可直接從尿中排出。
參考數據
百度維生素c百科