當前位置:律師網大全 - 專利申請 - 為什麽起泡酒特別容易醉?

為什麽起泡酒特別容易醉?

上周末妳是怎麽度過的?

睡到自然醒,穿上寬松舒適的衣服,出去吃壹頓滿是澱粉的早午餐,來壹杯起泡酒(而不是咖啡)讓自己舒服地醒來?

恭喜妳,妳的周末完美指數打敗了99%的人類。

作為完美的夏日階梯/早午餐酒和起泡酒,人人都愛。

但是,妳真的懂嗎?

好像起泡酒特別容易醉?

那些泡泡都是從哪裏來的?

起泡酒是不是越貴越好?

往下看,妳想要的答案都在這裏。

企鵝也想知道,妳喜歡什麽時候喝起泡酒?

目錄

1 |

喝了起泡酒是不是更容易醉?

起泡酒不都是香檳嗎?

2 |除了香檳還有什麽?

有很多!香檳,普羅塞克,卡瓦

......

3 |泡沫從何而來?

都是二氧化碳,但不是媽媽生的。

4 |什麽是優秀的起泡酒?

1 |關於起泡酒的壹些實際問題

並非所有起泡酒都是香檳。香檳只是起泡酒的壹種,所以叫香檳是因為法國香檳區的壹群熱(ji)血(zei)農(zhu)向農會申請了專利,規定只有香檳區出產的起泡酒才可以用這個名字。除了香檳,還有卡瓦(西班牙)、普羅塞克(意大利)等各種起泡酒。詳見第二章!

喝起泡酒是不是更容易醉?是的,是真的。壹瓶紅酒還能走直線,壹瓶汽酒還沒喝完就會被扔到街上。不是因為酒量差,而是因為在二氧化碳的情況下,酒精更容易被人體吸收。這麽多氣泡都是二氧化碳!所以下次喝起泡酒前先吃點澱粉墊。

最後,起泡酒不全是白的。還有少女心的粉色起泡酒,更有奇妙的起泡酒(沒錯鵝君前陣子賣的)。起泡過程削弱了紅酒中的單寧,使其更好喝,更有趣。

壹般來說,喝起泡酒要用細長的香檳杯(笛)或小口略寬的郁金香杯(郁金香)來聞酒的香氣。杯子的形狀如下:

2 |除了香檳還有什麽?

法國

如果每壹瓶起泡酒都充滿了讓人愉悅的小分子,那麽香檳大概可以算是壹種興奮劑。我壹直說我不喜歡香檳。看到有人開香檳,還是會忍不住抿壹口。為什麽?因為它珍貴,稀有,高大!

要知道,只有香檳產區出產的起泡酒才能稱之為“香檳”。但這沒什麽。關於香檳,妳還需要知道壹件事:

1.香檳是由霞多麗、皮諾皮諾和皮諾皮諾釀造的。用100%霞多麗釀造的香檳稱為白中之白(Blanc de Blancs),用10%黑皮諾釀造的香檳稱為白中之黑(?

2.其他酒都是講年份的。為什麽香檳有年份?香檳地區氣候涼爽,不同年份天氣多變,出產的葡萄品質也不盡相同。為了保持產品的相對穩定,釀酒師將不同年份的基酒混合在壹起,生產非年份//NV。

3.

年份香檳怎麽樣?

在葡萄品質優良的年份,用壹些最好的基酒釀造年份香檳,有著濃郁的水果和酵母的自溶風味,並伴有瓶內陳釀帶來的植物、堅果和蜂蜜的復雜氣味。

香檳為什麽這麽貴?因為很少。供不應求(遠),香檳壹般都很貴。入門級香檳每瓶售價約40美元。

法國其他產區生產的起泡酒叫克雷mant。最常見的是盧瓦爾河谷的克雷mant葡萄酒。做法其實和香檳壹樣,但是因為給香檳起名是違法的,所以我們要取另壹個名字。

意大利

普羅塞克是意大利威尼斯附近的產區,橫跨弗留利、威尼托、威尼斯、朱利亞等地。法國人說這裏出產的葡萄酒是“窮人的香檳”。其實不是這樣的,因為比不上香檳。

1.普羅塞克是用格裏拉葡萄釀造的。

2.普羅塞克主要分為斯普曼特和弗裏贊特。全泡普羅塞克在大缸中經過完全的二次發酵,使其具有濃郁的水果風味,如梨、楊桃等。半泡普羅塞克的氣泡有時是從外面註入的,所以價格低,質量肯定不在考慮之列。

除了普羅塞克,意大利還有壹種起泡酒Asti,大部分是微甜的起泡酒,香氣迷人。Asti主要來自意大利皮埃蒙特的皮埃蒙特地區。

1.采用100%麝香葡萄(Muscato Blanco)釀造而成,因此具有白麝香-花香、果香濃郁、口感香甜的所有特征。

2.采用罐內壹次性發酵釀造,比傳統香檳釀造方法省時省力,價格也便宜很多。

3.阿斯蒂不同於莫斯卡托·達斯蒂。後者是不完全汽酒,發酵不完全,殘糖較多(少數沒有氣泡),酒精度較低,甜度較高。

西班牙

《窮人的香檳》這壺除了普羅塞克,卡瓦也背了很久了!卡瓦酒是西班牙最典型的傳統起泡酒。釀造工藝和香檳壹樣,但價格只有1/3左右。為什麽?物以稀為貴!卡瓦酒幾乎全西班牙都有產,和只有香檳省才能產的香檳相比,自然價格不高。除了性價比高,Cava還有什麽特點?

1.95%的紙條來自加泰羅尼亞。

2.卡瓦主要由當地的三種白葡萄品種釀造而成:Xarello、Parellada和Macabeo,現在壹些生產商也使用霞多麗。

3.吃Tapas的時候要配卡瓦,不要太好看!

德國

德國生產的起泡酒叫Sekt。氣泡對德國人來說很重要,因為他們連喝水都帶氣泡。

1.Sekt采用雷司令、白皮諾、灰皮諾、黑皮諾等葡萄品種。

2.葡萄酒標簽上寫著“Deutscher Sekt”完全由德國葡萄制成。

3.Sekt主要產於萊茵河中部的Mittelrhein。

二戰後,隨著歐洲人在世界各地的遷徙,美國、澳大利亞等新大陸國家對起泡酒的需求與日俱增,於是新大陸開始釀造起泡酒。

對於壹款優秀的新世界起泡酒,妳能聽到的最高評價就是和香檳壹樣的品質。不過這個東西在國內很少進口,所以妳喝的概率比較小。但如果協調北美,喝納帕的起泡酒是非常容易的。

3 |泡沫從何而來?

知道了起泡酒的分類,現在我們來討論壹下氣泡是怎麽來的。

起泡酒可能是世界上最復雜的酒了,因為它要經過兩次發酵:第壹次發酵產生酒精,第二次發酵產生氣泡。經過近五個世紀的發展,起泡酒的釀造方法有很多種。雖然所有的氣泡都是二氧化碳,但它們是不同的二氧化碳!

起泡酒的制造技術主要分為瓶發酵法和罐發酵法,而瓶發酵法又分為傳統法和轉移法。妳可能會問:起泡酒不是在酒精中添加了二氧化碳嗎?

吃瓜群眾:妳胡說八道!

其實也不全是廢話。除了瓶罐發酵,確實還有二氧化碳註入法,但這種方法通常與低質廉價的起泡酒聯系在壹起。在我們談論細節之前,讓我們回顧壹下我們剛剛說過的話:

瓶裝發酵法之壹——傳統法

傳統方法是用來釀造香檳、卡瓦酒和克雷mant酒的方法。具體步驟如下:

調配:葡萄在未成熟時采摘(以保持高酸度),釀造成幹基酒。釀酒師將不同年份、不同品種、不同村莊的基酒混合制成混合酒(Cuvée)。

裝瓶:在勾兌好的葡萄酒中加入糖和酵母,裝瓶密封保存。

看膩了?喝壹杯,喘口氣!?

陳釀:葡萄酒在瓶中經過兩次發酵,有兩種產物——酒精和二氧化碳。在這個過程中,死去的酵母細胞沈積在瓶底,這些沈積物也被稱為酒糟。發酵後的酒在瓶中陳釀,酒泥慢慢將風味釋放到酒中。陳釀時間越長,起泡酒的品質越好。

轉瓶:陳釀後要去除酵母沈澱物,也叫泥,這樣酒才能變得清澈。傳統上,酒瓶被翻過來去掉泥。

復水:除渣後損失壹部分汽酒。通常,在瓶中加入酒和糖的混合物,然後將瓶子密封並貼上標簽。

故事講到這裏,妳需要停頓壹下,因為如果妳有特殊(朱?Ng bi)的要求,那麽接下來的幾個方法可能很重要。

等等,先加滿!

還記得之前提到的瓶子裏的另壹種發酵方法嗎?

吃瓜群眾:不記得了!

妳不記得自己是如此自信嗎?

轉瓶法中的第二種發酵方法

轉移法與傳統法的主要區別在於第四步轉瓶。省去了轉瓶去渣,直接換桶,過濾澄清,再重新裝瓶的過程。這種方法在新西蘭和澳大利亞很常見。

罐發酵法

壺法用於釀造Prosecco、Sekt和Asti。它產生於20世紀初,當時工業發展有了很大進步,為了節約成本,不銹鋼桶發酵被廣泛使用。罐法和瓶法最大的區別在於第二步裝瓶。將不同的基酒混合後,釀酒師將它們加入發酵桶中,加入糖和酵母,而不是瓶子。罐法釀造的汽酒沒有經過酒泥陳釀。

據傳,罐法釀造的起泡酒沒有傳統方法釀造的起泡酒高貴,但價格實惠,很多普通人也能喝到高品質的起泡酒。換句話說,如果沒有特殊(朱?Ng)心理需求,那麽喝點普羅塞克、賽克特、阿斯蒂也是極好的。

4 |什麽是優秀的起泡酒?

判斷壹款起泡酒是否優秀,需要考慮這四個因素:氣泡大小、持久性、香氣和回味。

氣泡大小:瓶內發酵釀造的起泡酒通常氣泡細膩,其他方法產生的氣泡較大,開瓶時發出的聲音較大。

氣泡持久性:在瓶中發酵釀造的葡萄酒的氣泡也更持久,壹些優質的起泡酒氣泡甚至可以持續幾十分鐘。如果壹杯起泡酒剛剛倒入杯中,氣泡會立即消失。大概是低端的起泡酒。

香氣:陳年起泡酒,尤其是年份香檳,會有迷人的香氣,如榛子和奶油的味道,酸度適中。這種口感是由葡萄品種本身和釀造方法決定的。

余味:優質的起泡酒開瓶後,不僅香氣和口感會隨著時間而變化,而且余味很長。

世界上的起泡酒有上千種,從百元以內的超市酒到幾十萬的貴族香檳。兩者有什麽區別?500塊的酒比50塊的酒好喝嗎?別擔心,評估馬上就到。

在上周的品酒會上,企鵝君和朋友們冒著變成金魚吐泡泡的危險,喝了12瓶起泡酒,挑了幾個真愛。

打嗝...

最後,別忘了留言告訴企鵝君,

妳什麽時候喜歡喝起泡酒?

  • 上一篇:琥珀教育的主要業務有哪些?
  • 下一篇:穩壓器工作原理是什麽?穩壓器怎麽用?
  • copyright 2024律師網大全