生食大蒜,有不錯的藥用價值,有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。
1.殺菌
大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青黴素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應註意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。
2.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。
3.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
4.壯陽
大蒜有提高男性性能力的功效,它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外,大蒜還有補腎的作用,能提高男性的精子質量。
5.減肥
大蒜能夠減少體內的脂肪,據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌,從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體,又能達減肥成效。
6.防治心腦血管疾病
大蒜能促進血管擴張,有降血壓的功效,還能防止脂肪在心血管中的沈澱,加強心血管的通透性,有預防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。因此,成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜,就能很好預防心血管疾病的發生。
7.抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使機體產生壹種酶,這種酶有抗突變的作用(癌癥就是壹種細胞的突變),通過酶增強解毒功能,幹擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞,降低癌癥病發率的作用。
雖然生吃大蒜有不少好處,但是不能過量,否則反而容易刺激腸胃和身體,容易導致急性胃炎、腎炎,還容易引發心臟病,長期生吃還容易引發身體缺乏維生素B2,從而容易導致口腔炎、口角炎等炎癥。