安徽最具特色的美食「匯總」
安徽各城市特色美食,妳吃過幾個呢?以下為您匯總安徽最具特色的美食，歡迎瀏覽!
宿州
蕭縣面皮
面皮，是蕭縣壹大特色小吃，是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻後切成細條。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾幹油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。
六安
大救駕
大救駕，是安徽省壽縣的名產，已經有壹千多年的歷史。制作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經過特殊的工藝加工而成。這種點心形狀獨特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嘗起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受群眾喜愛。
亳州
渦陽幹扣面
渦陽幹扣面，是渦陽的壹種獨具風味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢壹樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以後即可。幹扣面成為渦陽街面上的壹道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃幹扣面、?不吃幹扣面枉來老子故裏?之說。
池州
九華素餅
九華素餅，是安徽九華山著名的漢族小吃，當地知名特產，是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。九華素餅外皮酥脆不油膩，加入九華山的野生黃精，不是調味劑，而是生長在九華山上的壹種百合科草本植物，肉質肥大。黃精加工後加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。
滁州
管壩牛肉
管壩牛肉，是全椒傳統清真菜肴。管壩是全椒縣西部的壹山鄉，回民聚居地，這裏的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。
秦欄鹵鵝
秦欄鹵鵝，安徽省天長市秦欄鎮特產，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少鹹宜，別具風味。
雷官板鴨
雷官板鴨，是安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的漢族傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源於清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，鹹淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
定遠橋尾
?橋尾?是定遠縣壹種特產，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名?定遠橋尾?，至今已有二百多年歷史。
小魚貼餅
小魚貼餅是來安縣的壹道名菜。選用水庫邊剛釣上來的新鮮小魚，燒制完成後，在鍋邊貼上壹圈面餅，將湯汁澆在面餅上，別具風味。
合肥
送竈粑粑
送竈粑粑，是合肥著名的傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷.為送竈節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆幹,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家***食,迎接即將到來的新年。
白切
白切，是合肥四大名點之壹，白切片薄甜脆、質白透明，口感酥脆，甜而不膩，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點，後也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋補養身，故又叫黑切，個統稱白(黑)切。
曹操雞(逍遙雞)
曹操雞，是始創於三國時期安徽合肥地區的漢族傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。因而，以其獨具壹格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言贊美：?名不虛傳，堪稱壹絕?。
包公魚
包公魚，是安徽的壹道漢族名菜，屬於冷菜類，此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。包公魚是合肥的特色美食，主要取材是生長在合肥包河的壹種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯想了鐵面無私的包青天包公大人，於是又送它壹個?包公魚?的美名。
李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴，是合肥名菜，此菜風靡全國，是采用多種食材壹起烹飪而成的。相傳李鴻章去俄國參加尼古拉二世的加冕典禮並順訪歐美，每日三頓吃西餐，很不習慣。在到歐美後，便吩咐隨行廚師將在當地購來的蔬菜、肉食等，按照中國菜肴的烹制方法?壹鍋煮?。因此故名為李鴻章大雜燴。
蕪湖
耿福興酥燒餅
耿福興酥燒餅，是蕪湖著名小吃，以香、酥、脆的風味特色遠近馳名，譽滿長江沿岸，已經近年歷史。成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃，裏外酥，型美味香，酥脆爽口。鹹的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃，油而不膩，甜的圓而飽滿，甜潤爽口，是早點及茶余飯後老少鹹宜的小吃佳品。
丫山藕塘
藕糖，是壹種高雅精細的傳統食品，外形成圓柱狀，長短同香煙，粗細同手指，因其內有細孔，形似藕節而得名。丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口。在吃法上，丫山藕糖也特有講究，吃時需要把藕糖含在嘴裏，慢慢吹出三口熱氣，然後再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會弄得滿嘴都是糖屑，很是尷尬。
無為板鴨
無為板鴨，又稱無為熏鴨，是無為縣傳統清真名食，早在清代道光年間就聞名於世，距今已有年歷史。板鴨是無為的?名片?，在無為，做板鴨的不計其數，其中的城南馬家、城東燕家，開城鎮的何家，可謂婦孺皆知的老字號，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。
蚌埠
金塗山燒全雞
蚌埠?金塗山燒全雞?是發明專利產品，風味獨特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農家散養的壹年以上的健壯雄草雞，配壹三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調料等。經二十壹道工序，以文武火精久耗時燒制而成。
淮南
八公山豆腐
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山壹帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣壹帶，叫做?八公山豆腐?。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了壹套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
淮南牛肉湯
安徽名吃、淮南壹絕?淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬壹帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮禦膳秘方，融入?以食養身?的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝壹帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
馬鞍山
當塗大肉面
當塗大肉面，是當塗縣當地的特色小吃，歷史悠久，又稱大肉面，於上世紀年代中期落戶於國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名?大肉面?、?當塗大肉面?。如今，當塗大肉面已經是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之壹。
和縣炸牛肉
炸牛肉，是和縣傳統特產名肴，有多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居和州，引入?炸牛肉?制作方法。在制作過程中，即將肉按其紋路橫切成半寸長、半分寬、二分厚的肉片，再入水煮肉待滾後晾幹，經油炸並加佐料紅燒即成。入盤時肉色金黃、鮮嫩味美。
采石磯茶幹
距今已有兩百多年歷史，源於清朝嘉慶年間，是清朝貢品之壹。茶幹選用優質大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。
淮北
百善硬面大卷
百善硬面大卷，是濉溪縣傳統小吃，有數百年歷史，硬面大卷制作工藝比較復雜，以其?大、硬、形狀美觀、口感筋道?而遠近聞名。這種面食的起源，與百善處於古隋堤故道的歷史密不可分。古鎮過往客商多，美食自不可少，且為了攜帶、保存方便，就催生了硬面大卷。百善硬面大卷的創始人已無法考證，只知近代百善鎮上制作硬面大卷的師傅們，以謝、劉二姓居多。
濉溪烙饃
烙饃，是皖北的壹種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約.厘米，直徑約厘米左右的圓形。在壹塊圓形中間稍微突起的`鐵板上烙熟的，壹般管這種鐵板叫做?鏊?。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。
雙堆魚面
濉溪雙堆面魚是民間的傳統主食之壹，面魚並不是魚，是淮北地區的壹種面食。因為撥到鍋裏的壹個個面魚兒十分均勻，樣子都是壹頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱作?面魚?。
銅陵
銅陵大腸面
銅陵大腸面，是銅陵當地非常有名的壹道特色小吃，制作簡單，味道鮮美。
大通茶幹
通茶幹是安徽銅陵大通鎮漢族傳統名菜之壹。它形方如牌、體薄如紙，色艷味濃，鮮美耐嚼，飲茶待客饋親贈友皆宜。 大通茶幹，明朝就開始生產，已有多年的歷史。由於大通鎮系通往佛教聖地九華山的必經之路，全國各地以及韓國、印度等國朝聖拜佛的香客，因解吃素食之需，都要購買壹些大通茶幹。傳說乾隆皇帝下江南時，品嘗過大通茶幹，從此，大通茶幹的身價更是扶搖直上了。
安慶
頂雪貢糕
頂雪貢糕，是懷寧縣傳統名產，因其色如高山之巔白雪，故名?頂雪糕?，清朝光緒年間作為貢品進京，遂稱?頂雪貢糕?。
黃山
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。
黃山臭鱖魚
黃山臭鱖魚，又名腌鮮鱖魚，所謂?腌鮮?，在徽州土話中就是臭的意思，這?風味鱖魚?聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
黃山燒餅
黃山燒餅，又名?蟹殼黃燒餅?、?救駕燒餅?，?皇印燒餅?，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩幹菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特制的大爐中，貼於爐壁，烤熟取出，故又名?火爐餅?。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱?小燒餅?和?蟹殼黃?。
阜陽
太和板面
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區面食的壹面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字。
格拉條
格拉條，大概起源於上世紀八十年代，是阜陽特有的壹種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽?攪拌?的方言是?擱拉?(gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為?格拉條?。
枕頭饃
枕頭饃，是阜陽特產之壹，又稱阜陽大饃。每個長約-.市尺，寬約.-.市尺，厚約.-.市尺，重約-斤，堪稱饃中之王。阜陽枕頭饃系選用精細面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸壹般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上壹片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，幹而不燥，松軟而又耐嚼。
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