四川大學食品生物技術重點實驗室於2006年經四川省教育廳批準，主要依托西華大學生物工程研究所。實驗室以天然活性物質和食品安全檢測為主要研究方向，形成了特色和優勢，同時開展食品酶工程的研發，建立了較為完善的食品生物技術研究平臺。
實驗室由分子生物學實驗室、分離純化實驗室、儀器分析實驗室和生物工程實驗室組成。截止2014年底，擁有自動發酵罐、冷凍幹燥設備、超臨界萃取設備、噴霧幹燥設備、膜分離設備、氣相色譜、高效液相和氨基酸分析儀、高效液相-質譜聯用儀、中高壓蛋白質分離純化系統、中高壓天然產物分離純化系統、原子吸收分光光度計、高效毛細管電泳儀、化工單元操作實驗設備、PCR儀、核酸蛋白質檢測儀、倒置。
實驗室有專職和兼職研究人員21人，其中教授5人，副教授9人，博士、碩士14人，碩士生導師12人。
第二，研究所
(1)古發酵研究所(請提供梁文基本介紹)
(2)西華天然藥物研究所、西華中間體研究所、西華天然活性物質純化研究所(請提供何老師的基本信息)。
第三，研究團隊
1，農產品深加工
1984年生物工程學院開辦食品科學與工程本科專業，2003年更名為食品工程系。系現有專業教師11人，高級職稱5人，食品生物技術省級重點實驗室和食品科學與工程省級重點學科，具有食品科學與工程碩士學位授予權，正在積極申報農產品貯藏與加工碩士學位。目前，食品工程系有許多長期從事農產品深加工研究領域的專家學者。多次圓滿完成國家、省部級和企業委托的科研和校企合作項目。具有較強的研發能力和完備的實驗條件，能夠從事農產品深加工和農產品加工關鍵技術的科學研究和技術指導。
2.食品質量和安全
生物工程學院有食品質量與安全本科專業。本專業擁有多名長期從事食品質量安全教學和研究的優秀教師，出版了4部高校食品質量安全教材，獲得省級成果鑒定項目2項，成都成果獎1。學院與四川質檢系統建立了長期合作關系，承擔了企業委托的多項科研和對外服務項目。學院可從事食品質量安全領域的科學研究、關鍵技術指導、食品中有害有毒物質的分析檢測、食品質量安全保障體系建設、食品QS認證內外部評價的技術服務。
3.天然藥物和醫藥中間體的研究與開發。
生物工程學院制藥工程系有8名專業教師，2名具有高級職稱，均具有博士學位，有1個省級特色專業和4個專業實驗室，實驗設備總值近500萬元。本系大部分教師長期從事天然藥物的研發工作，承擔了省部級部門和企業委托的科研項目30余項。學院可為中藥有效成分提取純化、天然藥物開發、中藥新劑型研究、醫藥中間體修飾合成、中藥質量標準研究等提供科學研究和技術支持。
4.保健食品、果酒和生物制品的研發。
生物工程學院生物工程系現有專業教師7名，高級職稱教師2名，專業實驗室4個，總價值近600萬元。本系教師長期從事保健食品、白酒、生物制品的研發工作，承擔省部級企業委托的科研項目20余項。學院可提供保健食品、營養品、果酒、生物制品的研發和技術支持。
5.培養
基於現有的食品科學與工程、生物工程、制藥工程等專業。，生物工程學院常年面向校內外開展食品資格證國家職業資格考試與培訓、藥師資格證考試與培訓、營銷資格證考試與培訓。同時可為企事業單位和個人提供“食品安全法解讀”、“食品生產企業質量安全控制”、“現代分析儀器的使用”、“糧油食品檢驗技術”、“白酒檢驗技術”等短期培訓，各相關單位和個人均可報名參加培訓。
第四，特殊項目
(壹)農產品深加工
1.四川大宗農產品深加工技術
2、畜禽肉類加工及副產品綜合利用技術開發。
3.大米深加工及產業發展關鍵技術研究。
4.植物精油加工技術
5、農產品保鮮關鍵技術
6、油脂加工技術
7、柑橘加工及綜合利用
8、乳制品生產加工技術
9、豬肉制品加工技術
(2)食品質量和安全
1、食品生物危害(微生物危害)快速檢測技術
2、食品化學危害檢測技術
3.食品安全標準體系
4.食品添加劑
5.復合調味料川菜標準化生產技術。
(3)微生物發酵
1，傳統發酵生物技術
2.微生物制藥技術
3.新型飲料果酒關鍵技術的研究與應用。
(4)天然活性產品
1，高效靈敏的生物活性物質篩選技術
2.生物活性物質的快速分離技術
3.生物活性物質的應用技術
4、天然藥物制劑工程技術
5.天然產物有效成分的提取純化技術。
6.醫藥中間體生產技術
7、保健食品的研發(請專家和2個部門積極提供)
1、獲獎序號項目名稱項目完成單位或個人獲獎時間獲獎類別名稱等級1心臟畸形的病因、機制及預防基礎研究陳相貴2006年北京市科學技術獎三等獎3滋陰利咽口服液的研制李玲2007年中華中醫藥學會三等獎2、專利號專利名稱發明人授權時間專利號1壹種酰胺化果膠的生產工藝陳相貴等2008 200510021986 2壹種用於篩選抗糖尿病藥物的細胞模型陳相貴等2008 200710203168。2 3壹種治療口腔潰瘍的藥物組合物及其制備方法何雨欣等2007 200710048244.7 3 2008年以來確定的重要研究項目。
調味品便利化——香辛料精油的微膠囊化
STAT5靶控報告基因篩選抗糖尿病藥物細胞模型的建立
果膠酰胺化工藝的研究
四川道地中藥材蛋白質形成研究技術平臺的建立。
提高濃縮胡蘿蔔汁中β-胡蘿蔔素含量的關鍵技術研究
果膠脫脂技術的研究