生產地:王新
監制:計算機網絡信息中心
喝酒的時候，每個人都有壹個自己堅信的定律，“不喝白酒，不喝啤酒，就不要混著喝，不然容易醉”。混飲易醉，中國古代就有。在北宋的清路易，有人說“酒不可混。喝了就算再好也是醉了”。大意是酒不能混，就算酒量好的人，混了也容易醉。
這種說法並不是中國人民的“專利”。在國外，混合飲用要註意飲用的順序。在德國，人們會說:“先喝紅酒，再喝啤酒，這會讓妳倒在地上；只有先喝啤酒，才能長生不老(wein aufbier，dasrat 'ich dir bier aufbein，das lass ' sein)”；在法國，人們會說“biè re sur vin estvenin，vin sur biè re est belle maniè re”，意思同上。所以為了保持戰鬥力，各國愛酒人士的普遍做法是先喝啤酒，再喝白的或紅的(紅酒)。
然而坊間流傳的“有酒更容易醉”的說法靠譜嗎？德國的壹群科學家決定用實驗說話。
(來源:pixabay)
混著喝是不是更容易醉？科學家有話要說
在最近發表在《美國臨床營養學雜誌》上的這項最新研究中，德國和英國的科學家招募了90名年齡在19歲至40歲之間的誌願者，將他們分成三組，通過不同的方式飲酒來觀察醉酒程度。實驗設計如下:
第壹組:喝啤酒至呼氣酒精濃度(BRAC)達到0.05%或以上，再喝葡萄酒至BrAC達到0.11%(接近中國醉駕標準，即0.10%至0.11%之間。
第二組:飲用葡萄酒至呼氣酒精濃度(BRAC)達到0.05%或以上，再飲用啤酒至BrAC達到0.11%。
第三組:只喝啤酒或白酒，直到BrAC為0.11%。
三組受試者在呼氣酒精濃度達到0.11%時停止，受試者從1到10評價自己的醉酒程度。按重量比喝純凈水，然後在醫療隊的監督下回去睡覺。第二天早上，所有的人都回答了宿醉程度測試量表上關於宿醉程度的八個問題，最後對用來評價這個實驗效果的主要變量進行評分。
為了避免三組人因個體差異而產生不同的效果，第二周實驗者再次被請到實驗室，實驗過程倒序重復。這次，第壹組是先喝白啤酒的順序，第二組是先喝白啤酒的順序，第三組中，以前只喝白葡萄酒的誌願者換成了啤酒，而喝啤酒的人則反過來操作。第二天早上，誌願者將再次做同樣的試卷。
最終結果顯示，在被灌了兩次酒後，誌願者們並沒有表現出明顯不同的宿醉。也就是說，無論是先紅後啤酒，還是先啤酒後紅，或者只是喝壹種酒，醉到壹定程度的人都會醉。
實驗設計示意圖(圖片來源:K？chling等人，2019)
為什麽要用宿醉的程度來判斷是否更容易喝醉？
目前我們對宿醉的認識還停留在感性認識上。宿醉的人通常會有口渴、疲勞、頭痛、頭暈、惡心、胃痛、心跳加速、惡心等反應。這種現象發生在血液中的酒精含量從過量恢復到零的過程中，在此過程中可能出現脫水、嚴重的免疫反應、代謝和激素紊亂等癥狀。
與宿醉相比，實驗者認為飲酒過量後立即醉酒的程度只能反映所謂的急性酒精中毒，如嘔吐、頭暈等。宿醉更厲害，持續時間更長。而且宿醉的生理現象至今沒有系統的調查，人們更多的是依靠民間傳說來了解和“治療”宿醉。
比如在東北，老鐵們有壹瓶啤酒“透”的說法。也就是宿醉後的第二天早上喝點啤酒緩解宿醉。這類似於英國、德國流傳的所謂“狗的毛”，即如果被狗咬了，拔掉狗的毛，放在傷口上，可以促進傷口愈合。這些民間土方的成效難以估量。為了應對宿醉，研究小組意識到我們首先需要了解宿醉的原因和潛在影響因素，這也是本研究的來源。
圖片來源:pixabay
這和妳喝酒的方式無關。為什麽有些人明顯更容易喝醉？
人們常說女性比男性更容易喝醉，但這項研究沒有發現明顯的性別差異。此外，其他因素包括年齡、體重和飲酒順序(啤酒和葡萄酒)都不會影響宿醉程度。飲酒後，人的主觀醉酒程度(即1到10的分數)和是否嘔吐是唯壹能預測第二天宿醉程度的因素。
實驗者認為影響宿醉程度的其他因素可能還包括先天基因的差異和後天降解酶活性的差異，有待進壹步研究和考證。然而，酒精對我們健康的負面影響是有據可查的。
喝酒沒有“合理劑量”。只要飲酒，就會導致心血管疾病的潛在風險，損害肝臟的健康，提高全因死亡率。對於女生來說，也會增加經前綜合癥的風險。
圖片來源:pixabay
所以，最好的喝酒方式是不喝酒(權威建議)，而不是想著怎麽喝才能緩解頭痛，避免尷尬的手機通訊記錄。
參考資料:
1.k？林傑，蓋修，b，沃思，s。英國昆士蘭州亨塞爾市(2019)。葡萄還是谷物，而不是二者？啤酒和葡萄酒的隨機對照多臂匹配三重交叉試驗。美國臨床營養學雜誌，109(2)，345-352。
2.IARD:血液酒精濃度(BAC)限值。檢索自http://www . iard . org/resources/BAC-and-brac-limits/
本文由“科普中國-綜合創作與傳播項目”出品，搜索科學照片的“歌謠”鏡像，獲取更多內容。
“科普中國”是中國科協與社會各界合作，借助信息技術手段開展科學傳播的科學權威品牌。本文由科普中國創作制作，轉載請註明出處。