纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合，其結合方式和結合程度對植物源性食品的質構有很大影響。然而，植物在成熟期和後熟期質地的變化是由果膠物質的變化引起的。人體消化道中不存在纖維素酶，纖維素是壹種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最豐富的多糖。
中文名:纖維素mbth:纖維素化學式:(C6H10O5)n分子量:50000 ~ 2500000性質、制備方法、功能、生理作用、膳食纖維、攝入量、含量測定、含量、藥物、相關內容、具體介紹、多聚物纖維素、木質素纖維、建築纖維、纖維素醚。甲基纖維素，羥丙基甲基纖維素，羥乙基纖維素，羧甲基纖維素，期刊名稱，屬性1。可溶性纖維素在室溫下，纖維素既不溶於水，也不溶於常見的有機溶劑，如乙醇、乙醚、丙酮和苯。它也不溶於稀堿溶液。所以在常溫下比較穩定，因為纖維素分子之間有氫鍵。纖維素不溶於水和有機溶劑如乙醇和乙醚，但溶於銅氨Cu(NH3) 4 (OH) 2溶液和銅乙二胺[NH 2 CH 2 CH 2 NH 2 ]Cu(OH) 2溶液。2.纖維素水解在壹定條件下，纖維素與水反應。反應過程中氧橋斷裂，同時加入水分子，纖維素由長鏈分子變為短鏈分子，直至氧橋完全斷裂，變成葡萄糖。3.纖維素氧化纖維素和氧化劑，產生壹系列與原纖維素結構不同的物質。這個反應過程被稱為纖維素氧化。(引自郭的文件保護技術)纖維素大分子的基環是由D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵構成的大分子多糖，化學組成含碳44.44%，氫6.17%，氧49.39%。由於來源不同，纖維素分子中葡萄糖殘基的數量，即聚合度(DP)在很大範圍內。它是維管植物、地衣和壹些藻類細胞壁的主要成分。在醋桿菌的莢膜和脊索動物的莢膜中也發現了纖維素，並且棉花是高純度的(98%)。所謂α-纖維素是指用17.5%NaOH不能從原細胞壁完整纖維素標準樣品中提取出來的部分。β-纖維素和γ-纖維素是與半纖維素相對應的纖維素。雖然α-纖維素通常多為結晶纖維素，但β-纖維素和γ-纖維素除纖維素外，還含有各種多糖。細胞壁中的纖維素形成微纖維。寬度為10-30 nm，長度為幾微米。通過X射線衍射和負染色(負染色)，根據電鏡觀察，平行排列的鏈狀分子的結晶部分構成寬度為3-4納米的基本微纖維。推測這些堿性微纖維共同構成了微纖維。纖維素可以溶解在Schwitzer試劑或濃硫酸中。雖然用酸不易水解，但稀酸或纖維素酶能使纖維素產生D-葡萄糖、纖維二糖和低聚糖。纖維素合酶(UDP formingec 2 . 4 . 1.12)在醋酸桿菌中從UDP葡萄糖引物轉移糖苷合成纖維素。在高等植物中已經獲得了具有相同活性的顆粒酶的標準樣品。這種酶通常使用GDP葡萄糖(GDP形成)EC 2.4.1.29)，葡萄糖從UDP轉移時混合β-1，3鍵。微纖維的形成位置和控制纖維素排列的機制尚不清楚。另壹方面，就纖維素分解而言，估計當初生細胞壁被拉伸和生長時，由於纖維素酶的作用，壹部分微纖維將被分解並變得可溶。水可以引起纖維素有限的溶脹，壹些酸、堿、鹽的水溶液可以滲透到纖維結晶區，導致纖維素無限的溶脹和溶解。纖維素加熱到150℃左右不會有明顯變化，超過這個溫度會因脫水而逐漸結焦。纖維素與濃無機酸反應生成葡萄糖等。用濃苛性堿溶液生成堿纖維素，用強氧化劑生成氧化纖維素。4.柔性纖維素的柔性和剛性都很強，因為:(1)纖維素分子是極性的，分子鏈之間的相互作用很強；(2)纖維素中的六元吡喃環結構使內旋轉困難；(3)可以形成纖維素的分子內和分子間氫鍵，特別是分子內氫鍵，使糖苷鍵無法轉動，從而大大增加其剛性。方法壹:纖維素是世界上最豐富的天然高分子化合物，其原料來源於木材、棉花、棉短絨、麥稭、稻草、蘆葦、大麻、桑皮、構皮、甘蔗渣。由於我國森林資源短缺，70%的纖維素原料來自非木材資源。我國軟木和硬木的纖維素含量平均約為43-45%。草莖的纖維素含量平均在40%左右。纖維素的工業制備方法是用亞硫酸鹽溶液或堿溶液蒸煮植物原料，主要是去除木質素，分別稱為亞硫酸鹽法和堿法。得到的材料稱為亞硫酸鹽漿和堿性漿。然後通過漂白進壹步除去殘留的木質素，得到的漂白紙漿可用於造紙。進壹步除去半纖維素後，可用作纖維素衍生物的原料。生產方法二:將纖維植物原料和無機酸搗碎成漿，制成α-纖維素，然後通過處理使纖維素部分解聚，再除去無定形部分，提純。生產方法三:將精選的工業木漿板進行疏解，然後送入裝有1% ~ 10%鹽酸(用量為5% ~ 10%)的反應釜中，在90 ~ 100℃加熱水解0.5 ~ 2h，冷卻後送入中和槽。方法四:用木漿或棉漿制成的纖維素。經過漂白和機械分散後精制而成。功能性纖維素是地球上最古老、最豐富的天然高分子，取之不盡，用之不竭，是人類最寶貴的天然可再生資源。纖維素化學和工業始於160多年前，是高分子化學誕生和發展時期的主要研究對象。纖維素及其衍生物的研究成果為高分子物理化學的建立、發展和豐富做出了巨大貢獻。生理功能人體內沒有β-葡萄糖苷酶，所以纖維素不能被分解利用。而纖維素能吸收大量水分，增加糞便量，促進腸道蠕動，加速糞便排泄，縮短致癌物在腸道內的停留時間，減少對腸道的不良影響，從而預防腸癌的發生。膳食纖維人類飲食中的纖維素主要存在於蔬菜和雜糧中。雖然不能被消化吸收，但具有促進腸道蠕動，方便糞便排泄的作用。食草動物依靠它們消化道中的微生物來分解纖維素，以便它能夠被吸收和利用。膳食纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。膳食纖維素是壹種不能消化吸收的物質。在過去，它被認為是“廢物”。2013年被認為對保護人體健康和延長壽命有重要作用。因此被稱為第七營養素。在膳食纖維中，從天然食物(魔芋、燕麥、蕎麥、蘋果、仙人掌、胡蘿蔔等)中提取的各類高純度膳食纖維。)壹般都用。膳食纖維的主要功能有:纖維素的分子結構為1；治療糖尿病的膳食纖維可以提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物中的糖分，使其逐漸被吸收，具有平衡餐後血糖的作用，從而調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病。2.冠心病的防治血清膽固醇含量的增加會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排泄與膳食纖維密切相關。膳食纖維可與膽酸結合，使膽酸迅速排出體外。同時，膳食纖維與膽酸的結合會促進膽固醇轉化為膽酸，從而降低膽固醇水平。3、降壓作用膳食纖維可以吸收離子，並與腸道內的鈉離子和鉀離子進行交換，從而降低血液中鈉鉀的比例，從而起到降低血壓的作用。4.防癌作用自20世紀70年代以來，關於膳食纖維防癌作用的報道越來越多，尤其是膳食纖維與消化道癌癥的關系。印度早期的壹項調查顯示，生活在印度北部的人攝入的膳食纖維比南方人多得多，結腸癌的發病率也比南方人低得多。根據這壹調查，科學家做了更深入的研究，發現膳食纖維可以防治結腸癌，原因如下:結腸中的壹些腐生菌可以產生致癌物質，而腸道中的壹些有益微生物可以利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，可以抑制腐生菌的生長；膽汁中的膽酸和膽酸可被細菌代謝為細胞的致癌物和誘變劑，膳食纖維可與膽酸等物質結合並排出體外，阻止這些致癌物的產生；膳食纖維可促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物接觸結腸的機會；腸道內的有益菌可以利用膳食纖維產生丁酸，丁酸可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，控制癌基因的表達。5、減肥治療肥胖膳食纖維替代了食物中某些營養素的數量，減少了食物的總攝入量。膳食纖維促進唾液和消化液的分泌，填飽肚子，吸收水分，膨脹，可產生飽腹感，抑制進食欲望。膳食纖維與壹些脂肪酸結合，使脂肪酸在經過消化道時不能被吸收，從而降低脂肪的吸收率。6.治療便秘的膳食纖維持水性強，吸水率高達10倍。吸水後增加了腸內容物的體積，使大便變松變軟，經過腸道時會更加順暢省力。同時，膳食纖維作為腸道內的異物，可以收縮和蠕動腸道，加速排便，起到治療便秘的作用。蔬菜富含纖維素。不含纖維素的食物包括:雞、鴨、魚、肉、蛋等。含有大量纖維素的食物有粗糧、麩皮、蔬菜、豆類等，其中棉花的含量最高，達到98%。因此，建議糖尿病患者多吃富含纖維素的食物，如豆類、新鮮蔬菜等。目前國內的植物纖維食品大多是由米糠、麩皮、酒糟、甜菜片、南瓜、玉米皮、海藻等制成，對降低血糖血脂有壹定的作用。含量測定纖維素不是纖維，它們是兩個概念。纖維素含量由纖維素分析儀測定。壹般測定粗纖維，食物中也測定膳食纖維。雖然纖維素的含量不能被人體吸收，但有很好的清腸作用，是適合IBS患者的健康食品。常見食物的纖維素含量如下:富含纖維素的食物麩皮:365，438+0%谷物:4-65，438+00%，從大到小排列為麥粒、大麥、玉米、蕎麥粉、薏米粉、高粱米、黑米。谷類:8-9%；燕麥片:5-6%土豆、紅薯等土豆的纖維素含量在3%左右。豆類:6-15%，從大到小排列為大豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、小豆、綠豆。無論谷物、土豆還是豆類，壹般來說，加工越精細，纖維素含量越少。蔬菜:竹筍含量最高，筍幹纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余的纖維素含量較高:蕨菜、花椰菜、菠菜、南瓜、大白菜和油菜。菌類(幹):纖維素含量最高，其中松茸的纖維素含量接近50%，超過30%的依次為:香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也很高，達到20%。堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁；10%以下是白芝麻、核桃、榛子、核桃、葵花籽、西瓜籽、花生仁。水果:幹紅水果最豐富，纖維素含量接近50%，其次是桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、石榴、蘋果、梨。各種肉、蛋、乳制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量極低。藥用天然膳食纖維片食用目的:潤腸通便，獲得飽腹感，分解脂肪。產品特點:來自天然成分的科學配方，有助於正常的生理活動；獲得飽腹感。纖維素可以通過消化系統排出導致疾病的毒素。縮短食物在腸道的停留時間，使大便通暢。它由多種獨特的纖維素組成，可以分解攝入的脂肪。主要成分:磷酸氫鈣、纖維素、蘋果纖維、洋槐花、卵磷脂、碳酸鈣、柑橘纖維、二氧化矽、燕麥纖維、硬脂酸鎂、糊精、麥芽糊精、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉。建議用法:每次壹到兩片，壹天三次，飯前或飯後20分鐘用開水送服。相關內容纖維素與健康不是所有的碳水化合物都能被消化轉化為葡萄糖。難以消化的碳水化合物被稱為纖維。它是健康飲食中不可或缺的壹部分，在水果、蔬菜、扁豆、蠶豆和粗糧中含量很高。吃高纖維食物可以降低腸癌、糖尿病、憩室病的可能性。且不易出現便秘。纖維素人們通常認為纖維是“粗飼料”，但事實並非如此。纖維可以吸水。所以能使食物殘渣膨脹疏松，更容易通過消化道。因為食物殘渣在體內停留的時間縮短，感染的風險降低；而且有些食物，尤其是肉類，變質後會產生致癌物質，引起細胞變異。縮短食物殘渣在體內的停留時間，也可以降低這種情況發生的可能性。經常食肉者飲食中的纖維含量很低，會使食物在腸道停留的時間增加到24-72小時。在此期間，壹些食物可能會變壞。所以如果妳喜歡吃肉，妳必須確保妳的飲食中含有大量的纖維。纖維有很多種，有些是蛋白質而不是碳水化合物。有些種類的纖維，如燕麥中含有的纖維，被稱為“可溶性纖維”，通過與糖分子結合，可以減緩碳水化合物的吸收。這樣，他們可以幫助保持血糖濃度穩定。有些纖維比其他纖維吸水性強得多。小麥纖維在水中可以膨脹到原來體積的10倍，而日本魔芋中的葡甘聚糖纖維在水中可以膨脹到原來體積的100倍。因為纖維可以使食物膨脹，減緩糖中能量的釋放速度，超強吸水纖維有助於控制食欲，保持適當的體重。理想的纖維攝入量是每天不少於35克。如果妳選對了食物，不需要額外的補充就可以輕松達到這個標準。薩裏大學營養學家約翰·迪克森(JOhn Dickerson)曾強調，在營養不豐富的飲食中加入梅斯，會對健康造成危害。原因是小麥鼓中含有大量的植酸鹽，植酸鹽是壹種抗營養物質，會降低人體對包括鋅在內的多種礦物質的吸收。簡而言之，最好從大量不同的食物來源中獲取纖維，包括燕麥、扁豆、蠶豆、植物種子、水果和生的或略熟的蔬菜。蔬菜中的大部分纖維在烹飪過程中被破壞，所以蔬菜最好生吃。工業應用適用於幹砂漿建築材料、內外墻耐水膩子粉(膏)、膠粘劑、填縫劑、界面劑、水性塗料、流平劑等新型建築材料。全世界每年用於紡織和造紙的纖維素達到800萬噸。此外，人造絲、玻璃紙和酯衍生物如硝酸酯和醋酸酯可由分離和純化的纖維素制成。還可制成甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等醚類衍生物，用於石油鉆探、食品、陶瓷釉料、日用化學品、合成洗滌、石墨制品、鉛筆制造、電子、塗料、建材、裝飾、蚊香、煙草、造紙、橡膠、農業、粘合劑、塑料、炸藥、電工和科研設備。羧甲基纖維素鈉，俗稱纖維素、羧甲基纖維素、cmc等名稱，是壹種可再生、取之不盡用之不竭的化工原料，廣泛應用於紡織、印染、石油鉆井、造紙、陶瓷、合成洗滌、日用化工、石墨制品、鉛筆制造、卷煙紙、塗料、建築膠粘劑等行業，尤其是近年來在石油鉆井行業的應用越來越廣泛。這與纖維素相關的原料廠商和機械廠商的大力發展和科研是分不開的。與十幾年前相比，石油鉆井用纖維素PAC在國際市場上也占據了壹席之地。其他行業如幹砂漿建材、內外墻防水膩子粉(膏)、膠粘劑、填縫劑、界面劑、水性塗料、流平劑等新型建材行業都有較大進步，數量和質量都有較大提高。在造紙工業中有兩種主要用途:加入紙漿和表面施膠。在紙漿中的添加量為3-5%，少量即可提高紙張的縱橫向張力30-50%，對紙張的使用和書寫起到很好的作用。表面施膠，尤其是塗布紙上的保水劑，是其他膠粘劑無法替代的產品，對紙張的平滑度和光滑度起到了非常好的作用。詳細介紹了大連醫科大學第壹臨床學院和中國科學院大連化學物理研究所(簡稱大連化物所)。經過多年合作，完成了“聚丙烯纖維素預防組織粘連的基礎和臨床應用研究”，成功研制出壹種經過創制和操作後可用於預防組織粘連的新型高科技材料——聚丙烯纖維素，並在基礎實驗和臨床應用研究中證明具有良好的粘連效果。如何使手術既能治病又能引起嚴重的粘連並發癥，是當今外科急需解決的問題。1993-1999骨科蔣長明教授主持的課題組，開發了壹種新型可吸收防粘連材料——聚羧甲基纖維素，在骨科、普外科、神經外科等學科開展了廣泛的基礎和臨床前瞻性研究。在基礎研究中，他們與大連化工學院合作，以聚纖維素為原料，聚葡萄糖為交聯劑，成功完成了聚纖維素的合成和藥物篩選。通過動物實驗研究了多聚合物纖維對術後肌腱、神經、硬膜、關節、腹腔等部位的防粘連作用，證明防粘連效果明顯。臨床應用研究觀察了多聚合物纖維預防肌肉粘連的效果。聚丙烯纖維素具有良好的生物相容性，是理想的防粘連材料。可消除或減少因粘連引起的術後並發癥，降低手術死亡率和致殘率。木質素纖維木質素纖維是天然木材經過化學處理得到的有機纖維，外觀呈棉絮狀，白色或灰白色。通過篩選、分裂、高溫處理、漂白、化學處理、中和、篩選，不同長度和粗細的纖維可以滿足不同應用材料的需要。因為處理溫度在250℃以上，正常情況下是化學性質非常穩定的物質，不受普通溶劑、酸、堿的腐蝕。具有無毒、無味、無汙染、無放射性的優良品質，不影響環境，對人體無害，屬於綠色。纖維微觀結構在交叉處呈帶狀、不均勻、多孔、扁平狀，具有良好的韌性、分散性和化學穩定性，吸水性強，增稠性和抗裂性優異。木質素纖維性能參數長度:所有