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鹹肉怎麽腌制才好吃?

鹹豬肉是著名的客家小吃,在臺灣省各地菜市場的肉鋪都很受歡迎。鹹、油、香、辣。很好吃,能吃好幾碗飯。以下是我整理的關於鹹豬肉怎麽好吃的。歡迎閱讀。

鹹豬肉做法

原料

五花肉帶皮1200g、姜5片(切片)、白醋2茶匙、米酒100ml、糖2茶匙、鹽1/2杯、肉桂粉1茶匙、五香粉1茶匙、黑胡椒粒2茶匙、山奈粉650茶匙。

準備

1,帶皮五花肉切成寬2厘米的條,去毛洗凈備用。

2.將鹵汁在深鍋中拌勻,將肉條均勻蘸上鹵汁,將幹鍋蓋上保鮮膜冷藏,隔天翻面,腌制至少3 ~ 7天。

3.食用前將肉條取出,用水沖洗幹凈,放入烤箱中層,200℃烤約10分鐘(中間翻壹次)。等肉沒沾筷子,肥肉透明時,取出,切片整理,蘸醋蒜汁食用。

楓糖蒜汁腌豬裏脊肉

食譜介紹

這是壹道好吃又甜的菜,最好用真正的楓糖漿。這道菜對於雞肉或豬裏脊肉來說非常美味。

材料

第戎芥末醬,2湯匙,香油,1茶匙,大蒜,3瓣,現磨黑胡椒,適量,楓糖漿,240 ml,豬裏脊,670 g。

工作方法

1.大蒜切碎。將芥末醬、芝麻油、蒜末、胡椒和楓糖漿放在壹個小碗中混合,制成腌料。將豬肉放入淺盤中,將所有腌料澆在豬肉上。蓋上盤子,放入冰箱腌制至少8小時。

2.將燒烤爐預熱至中低火。

3.將豬肉從腌泡汁中取出。將腌料倒入壹個小燉鍋中,用中低火煮5分鐘。

4.給烤架刷上油。把豬肉放在烤架上。燒烤的時候用刷子刷腌料。烤大約15到25分鐘,或者直到肉的中心不再是粉紅色。避免高溫燒烤,因為含有大量楓糖的鹵汁會燒焦,影響肉的口感。

腌制鹹豬肉的做法

1.黑胡椒和鹽→ 1: 1混合均勻。鹽的量取決於每個人的口味,大蒜去皮切碎。

2.取壹條肉,在肉上均勻撒上1,揉搓使其入味。關鍵是每個部分都不能錯過。將加工好的肉放入容器中,均勻撒上蒜泥,放入冰箱腌制3天,成為鹹豬肉。壹個壹個用幹凈的塑料袋裝好,放入冷凍室。

鹹鹹肉

材料

材料:瘦豬肉5000克,調味料:鹽250克,胡椒粉8克。

工作方法

1.將豬肉切成500克的條狀,洗凈晾幹。

2.燒紅鍋將鹽和胡椒粉攪拌均勻,放涼。

3.將豬肉條四周均勻抹上椒鹽,放入瓦罐中,撒上壹層鹽,用石頭腌制2-3天。當鹽融化成鹵汁後,加入鹽水攪拌均勻,上下翻動長條,使其全部吸收鹵水。

4.腌制20天左右,取出肉條,用繩子紮緊掛在有風的地方,不淋濕淋雨,可以保存很久不壞。

泡菜炒豬肉

食譜介紹

它嘗起來很酸。以前只要壹碟鹹菜豬肉就能吃兩碗米飯。

材料

金頭豬肉450g,切片,酸菜1包(250g),洗凈切絲,魚露適量,1杯半水,生抽適量,生粉,糖,鹽,水,油。

工作方法

1.豬肉用醬油、糖、鹽腌制10分鐘,再加入生粉、水、油腌制5分鐘。

2.大火下油鍋,將豬肉放下,煎至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉,翻炒至香,蓋水煮5分鐘。加入魚露調味。

延伸:鹽漬豬肉的腌制方法

1.幹酸洗法

五花肉洗凈,晾幹,放入幹凈的塑料袋中,撒上適量蒜末、黑胡椒和鹽揉勻;也可以加壹點八角,五香粉,米酒,幫助去腥。將塑料袋封緊後,左右搖晃,使調料充分包裹在豬肉上,放入冰箱冷藏3天左右,讓豬肉入味風幹。

2.鹽水腌制法

將五花肉用鹽水(鹽與水的比例約為1: 1.5)腌制,放入冰箱冷藏壹天。鹽水必須覆蓋肉,這有助於殺菌和延長保存時間。取出腌制好的五花肉,瀝幹水分,抹上鹽,撒上黑胡椒、白胡椒、蒜末等。,用鋁箔紙或保鮮膜將豬肉包好,放回冰箱冷藏1天。

3.技能:

以前鹹豬肉都是只用粗鹽腌的。現在為了增加風味,可以加入黑胡椒、大蒜、米酒、八角、月桂等調料,做出自己獨特的鹹豬肉味道。

建議可以壹次多腌制壹些肉,將腌制好的肉清洗後晾幹放入密封的保鮮袋中,最長可以冷凍1 ~ 3個月。烹飪前,取出並去除冰塊,煎、烤或蒸至熟。

鹹豬肉有以下幾種吃法。

鍋中加入1 ~ 2湯匙油,將腌制好的五花肉中火煎至兩面熟;如果筷子能輕易地刺穿肉,就說明肉熟了。出鍋後靜置壹會再切片。

將鹹豬肉放入預熱好的烤箱,150 ~ 170度烤約15 ~ 20分鐘,期間需要將整塊肉翻面加熱均勻,直至表面完全熟成金幣黃色。如果妳喜歡豬肉的香脆口感,可以自己延長烘烤時間,看妳的口味喜好。

烤之前壹定要預熱。

蒸把臘肉從冰箱裏拿出來,放在蒸籠裏蒸15 ~ 20分鐘左右,或者放在電飯鍋裏,外鍋加壹杯水蒸至熟。然後熱鍋不加油,鹹肉放幹鍋裏微炸至顏色最高;煎的時候可以稍微壓壹下肉,讓表面接觸鍋底,受熱,可以讓顏色更均勻美觀!註意不要把火開得太大,否則很容易燒起來。

蒸好後建議用鍋煎,比較好看!

此外,還有壹種特殊的烹飪方法——直接煮,腌好的豬肉放在鍋裏燙壹下就可以吃了,味道會更淡。

也可以這樣吃:烤鹹豬肉可以直接切片,鹹味重,口感幹;也可以用蒜苗在熱鍋裏炒壹下,會讓味道變得滋潤,不那麽油膩。客家鹹豬肉的傳統吃法是用白醋、米酒和蒜泥制成的醬料,味道鹹中帶酸。

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