起源 在遠古時代人類就有使用香料改變人體氣味，香料的使用並作為上層統冶者的專利香水的起源已隨著歲月的流逝而被人們淡忘。如果說在東方人影響下對香料工藝的普遍使用翻開了香水歷史的第壹頁，那麽其後便是阿拉伯人發明的蒸餾工藝對香水的發展作出了新貢獻。接下來，十字軍東征使得法國人發現了香精油的存在，並由此確定了今天法國在香水王國裏至高無上的地位。[3]
建立在精心調配香精基礎上的法國香水工業，可以追溯到十九世紀合成產品的出現，其中最著名的是1900年前後達讓教授合成的乙醛。
二十世紀的"美好年代"以幾種經典香水的誕生作為標誌，它們是JICKY(1889年誕生的最早香水，至今市場上仍有銷售)，ORIGAN(1905) 和CHYPRE(1917)。兩次世界大戰期間，高級時裝開始和香水工業結合在壹起，每壹種產品都體現著優雅和女性的高貴。例如N°5(1921)和 ARPEGE(1927)。這壹時期的標誌是精美的瓶子表現出的高質量包裝以及壹些已成為經典香水的重大創作品的誕生，如 SHALIMAR(1925)。
二戰末期，香水消費者的數量劇增，尤其是1945年，MOUSTACHE香水的創制成功使得男用香水重新成為時尚，這個潮流隨著EAU SAUVAGE香水(1966)的成功而發展、並由此肯定了男用香水的全部魅力。
香水工業象所有其它工業壹樣，始終能夠做到迅速適應上述種種社會巨變，不失時機地開發出清香型，東方型或花香型香水便是例證之壹。
人們不斷創造出更新穎更獨特的香精，從而組成了香水世界的壹部分，這壹潮流已成為我們生活的時代的標誌。
保存方法 盡早用完是最基本的方法，不過壹般好的香水若好好保存仍然可以有數年的壽命，以下再提供您壹些保存香水時應註意的地方：
1.香水應該存放在陰涼的地方，避免放在熱空氣及光線下，若將香水置於高溫處，會使香水色調及香味產生變化，若想長久保存香水，可將香水使用外包紙包住，置於冰箱冷藏庫中。
2.盡量避免摩擦及輕搖香水瓶。
3.不要以臟手指直接碰觸瓶口，這樣可能會破壞香水的原味。
4.香水用過後，瓶蓋壹定要擰緊，以避免香水的香氣揮發怠盡。
PS:香水通常可存放壹年左右，貯存於室溫下即可。如果發現香味變淡，或發生酸味就應該丟棄。
香水噴法 1.香精是以“點”，香水是以“線”，淡香水是以“面”的方式，濃度越 低，塗抹的範圍越廣。
2.香精以點擦式或小範圍噴灑與脈搏跳動處
3.抹在體溫高的部位，
4.不要在陽光照射到的地方抹香水
5.香水可以噴在幹凈、剛洗完的頭發上
6.棉質、絲質很容易留下痕跡，千萬不要噴在皮毛上，不但損害皮毛，顏色也會改變。
7.香水噴在羊毛、尼龍的衣料不容易留下斑點。不過香味留在純毛衣料上會較難消散。
使用禁忌 1.香水不要灑在易被太陽曬到的暴露部位。因為香水中的香料有些是從天然植物中提取的揮發油，這些揮發油中有的含有呋喃香豆精的成份，如香檸檬油等，若噴灑在面部以及易被太陽曬到的部位，日光中的長波紫外線就會與皮膚上噴灑的這些化學物質相結合，出現光化學反應，最後導致臉上出現皮膚炎癥和點狀黑斑。
2.香水不宜直接擦在臉上及過敏性皮膚上面。由於香水含有較多量的酒精，尤其是花露水，酒精含量更多些，刺激性較大，故臉部及易過敏的皮膚和嬰兒皮膚都不宜直接擦在上面。
3.香水不宜總是直接灑在皮膚上，因為皮膚若長期受酒精的刺激可能會產生過敏現象。所以應變換使用方法，可根據情況，有時將香水灑在衣料上散發香味。
4.香水不宜過濃或灑得過多，不然會適得其反，還易導致嗅覺障礙癥，於精神不利，另外也易給人壹種孤傲浮華、孤芳自賞的感覺。
5.香水不宜塗在額上、腋下和鞋內等易出汗的部位。因為這些部位汗液多，易將香水沖淡，而且汗味和香味混合會產生怪異氣味。
6.香水不宜噴灑在毛皮、黃金和珍珠等服飾品上，因為香水會使它們失去天然光澤。
7.兩種不同的香水不宜混在壹起使用，混合後的香味會使原來的每壹種香水都失去純味，且很可能聞起來極不舒服。