裝備:土竈、炒鍋、篩子、炒芝麻、秤、兜(能濾水)、炒勺、掃帚、筐、簸箕、驢、石磨、大鍋(裝芝麻醬)、木棍(攪桿)、墩葫蘆(長柄葫蘆)、手柄。
三、制作步驟
1.稱取60公斤優質芝麻，倒入炒鍋，水桶加水至芝麻完全淹沒，浸泡約10-20分鐘。過壹會兒再攪壹次，繼續清理柴草。
2.浸泡足夠時間後，先用漏勺把漂浮的芝麻撈出來放入特制的袋子裏(這是未成熟的芝麻，最後要炒熟磨碎)，再用漏勺和篩子把剩下的芝麻撈出來放入可以濾水的袋子裏。
3.用柴火燒爐子，分幾次從濾兜裏取出芝麻，倒入炒鍋。用專門的炒勺炒芝麻(過濾袋可以不用流水炒芝麻，每次6斤左右)，直到芝麻內部呈白紫色，20分鐘左右。
4.用篩子把炒好的芝麻從鍋裏撈出來，倒進簸箕裏，用簸箕把芝麻像灰塵壹樣揚起來，揚兩次。這叫溜芝麻。
5.把滑好的芝麻倒在石磨上，架子上的毛驢開始拉石磨磨芝麻，石磨口用大鍋撐著接芝麻漿。
6.炒芝麻，滑芝麻，磨芝麻，直到60斤芝麻磨成芝麻漿。
7.炒完芝麻，鍋裏燒開水，把毛驢從石磨裏撈出來，綁好，餵飽，用芝麻漿提起鍋，100攝氏度加水，開始用木棍攪棒。
8.小心翼翼地加水幾次，直到油坯附著在棒上，可以停留(加水壹般是60斤芝麻和57斤水，水多的壹般是1斤芝麻和1斤水)，開始左右劃水，直到油出來。
9.從墩葫蘆底部開始墩油(不能讓底部沾上油渣)，直到油面沒有油泡，即油完全從油坯中冒出來。
10.用勺子將油從鍋中取出，用漏鬥倒入油桶中。
11.當鍋裏的油快抽出來的時候，再塢油，直到沒有油泡為止。
12，把鍋裏的油舀出來，用漏鬥倒進油桶裏。
13，把鍋裏的油渣清理幹凈，倒進農場做肥料。
14.經過至少壹天的沈澱，油桶裏的油開始被裝進養殖場的玻璃瓶裏。
小貼士:
1，白芝麻對芝麻比較好。
2.浸泡芝麻的時間和量要把握好。如果水分少或時間短，芝麻吃水不夠，芝麻不漲大或芝麻濕度不均，都會影響出油率和油脂品質。芝麻炒幹了容易糊。水太多或者時間太長都會導致芝麻水分過多，炒芝麻比較麻煩，炒好芝麻不容易。
3.浸泡芝麻的浸泡時間與溫度有關。如果長時間高溫，芝麻熱了會變質，夏天不能過夜。秋天可以在炒芝麻前的晚上浸泡芝麻，過濾壹晚。
4、關鍵技術炒芝麻時，整個過程要使芝麻受熱均勻，不炸，炒出來的芝麻油少，味苦，炒出來的芝麻油少，炒出來的芝麻皮白，裏面紫。
5.滑芝麻主要是除熱除塵。有灰塵的油不清，發黑，味道不好。去熱是為了保證芝麻中的芳香物質不被破壞，在研磨芝麻時不產生有害物質。
6、石磨上的芝麻不能涼，要有壹點熱度。
7.攪棒用的水必須是100攝氏度，否則油出不來。