1.先將土豆洗凈、去皮、切塊。把鮮肉切成方塊。
2.鍋裏放油,油燒至五成熱時,放入土豆塊和肉丁翻炒,加入鹽、胡椒粉和適量水。
3.十分鐘左右,燒開鍋,把軟土豆擰成泥,繼續燉,等很軟很爛的時候,把雞精出鍋。
小貼士:
註意不要用太多的油,變色了再放水。
妳也可以把土豆連同皮壹起煮,直到土豆變透(如果妳用筷子輕松地插入,就說明土豆熟了)。將煮好的土豆瀝幹水分,刮幹凈,放入碗中,用工具搗碎(推薦打蛋器)。至於各種風味做法,都是在此基礎上加工的。把土豆泥炒壹下(不推薦,但是會很香),加入沙拉醬或者牛奶(黃油、黃油、奶酪),再加點黑胡椒,肉末的味道會更好。
第二,各種土豆泥
①歐洲土豆泥
材料:土豆3個,1小盒黃油(超市買的),鮮奶3勺,黑胡椒,鹽,芥末。
練習:
1.土豆洗凈,用電飯鍋煮30分鐘。
2.取出土豆,去皮,用飯勺搗碎,加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽和芥末,混合成黃油。
(2)雞汁和土豆泥
先把土豆泥挖成丸子,或者用手揉成丸子,放在盤子裏擺好。如果用手做小球,用清水沾濕手就不會粘手。將半碗雞湯倒入小鍋,放入黑胡椒,放入火腿絲(或香腸),煮沸,用水澱粉勾芡。將醬汁澆在土豆丸子上,美味的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯是鹹的,不用加鹽。如果不鹹,就要酌情加壹點鹽。
註意:
1)取少許澱粉加水拌勻,即水澱粉。如果喜歡稀澱粉,少放點澱粉。如果妳喜歡厚澱粉,多放點澱粉。
2)關於土豆泥,可以用現成的土豆泥粉(據說肯德基等快餐店用的就是現成的土豆泥粉),加牛奶,黃油等。要直接調,也可以用土豆自己做。
3)關於雞汁,自己煮當然好,但如果太麻煩,可以用買的罐裝雞湯。