杭州知味觀，號稱“知味而止，聞香而下馬”的百年名店，由孫先生於1913創立。知味觀東臨繁華商業街延安路，西臨湖濱商業街和風景秀麗的習字湖。是國家商業部的負責人。
中華老字號、中國十大餐飲品牌企業，是杭城最知名的餐飲企業之壹。杭州知味觀是杭州餐飲服務集團旗下的大型現代化餐飲企業。知味觀憑借國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化、連鎖經營發展之路，使企業不斷發展。目前，知味觀已在上海及杭城周邊地區開設了近62家連鎖店，擁有建築面積4000多平方米的連鎖配送中心和建築面積28000多平方米的現代化大型食品工廠。如今，知味觀正在實施以名店為品牌的餐飲連鎖經營戰略，實現企業的滾動發展。知味觀總部位於杭州人和路83號，建築面積7000多平方米。寬敞明亮的餐廳、風格各異的包廂、富麗堂皇的大宴會廳和充滿異國情調的售貨亭為客人提供了壹個愉快的用餐環境。
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1913年，孫和衣兒投資在湖濱的仁和路開了壹家味道館。次年生意清淡，孫認為自己的小吃並不比別人差，於是寫下“欲知我味，看資料便知”八個大字，貼在門楣上，迎得顧客的好奇心，生意日漸興隆。知味館以經營各種名菜為主，輔以杭幫菜，“開心雙”和“貓耳朵”、“西施舌”成為餐廳的傳統名菜。1956公私合營，文革期間改名東風閣，1979年恢復原名。知味概念以杭州傳統菜肴為基礎，大膽引入世界各地精華。在名廚的帶領下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“鴨幹”、“武林水煮鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣椒羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮杯”等。真的是“這種氣味應該只存在於天空，為什麽會落到我的地球上？”知味觀真誠奉獻精品，願與您共享。
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知味觀味莊位於杭州西湖楊公堤10-12號，占地70畝，沿湖岸線500多米，前有山川，後有湖泊，閣樓上有亭臺樓閣。六棟建築如珍珠般點綴在湖的樹與樹之間，這裏的顧客是杭城高檔商務宴請的首選。知味觀翟偉生活在何方的古街上，這裏集優雅與流行、古典與時尚於壹體。杭州印稿街73號是文人和白領小資經常光顧的高雅住宅。上海知味觀位於上海市長壽路831號智慧廣場四樓。
建築面積3600多平方米的大都會，增添了品嘗杭幫菜的最佳選擇。知味觀的硬件設施壹流，有寬敞明亮的餐廳、風格各異的包廂、富麗堂皇的大宴會廳和充滿異國情調的小餐廳。除了非常規的室內灌裝，還配備了中央空調、中央背景音樂系統、電腦點歌系統、地下停車庫，在杭城首屈壹指。置身於味覺中，聽著流暢的音樂，伴著美食和浪漫的情懷，壹切都很完美。杭州知味觀是杭州餐飲服務有限公司旗下的大型餐飲企業之壹，和同樣由杭州餐飲服務有限公司控股、在浙江省擁有80余家連鎖店的肯德基壹樣，目前在連鎖經營方面成績斐然。近年來，知味觀借鑒國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化、連鎖經營發展之路，使企業不斷發展，2003年營業額過億元。目前，知味觀在杭州開設了12家餐飲連鎖和19家外賣店，以及建築面積3400平方米的食品工廠。同時在上海靜安區開設了營業面積3600平方米的上海知味觀。
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傳統名小吃和小吃相互競爭，吸引了無數中外食客。“鮮肉餃子、貓耳朵、燒鵝糯米飯、開心雙”壹直被人們津津樂道，多次獲得“省優質產品”、“全國金頂獎”、“中華名小吃”等諸多獨到見解。
同時，容還遊歷扶桑，出口日本。知味概念以杭州傳統菜肴為基礎，大膽引入世界各地精華。在名廚的帶領下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“鴨幹”、“武林水煮鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣椒羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮杯”等。知味館的特色是經營杭州風味菜肴。主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦”、“花筒雞”、“西湖蒓菜湯”。具有江南特色的菜肴，如西施舌、銀線圈、三鮮蒸餃、蝦仁燒麥、貓耳朵、鮮肉包子、松絲湯包、七彩餛飩等最著名的是《快樂雙》。餡料的原料有羊脂、紅小豆、核桃仁、蜜棗、松子、葡萄幹、青梅、蜜餞金桔、佛手蘿蔔、蜜餞紅瓜、白糖、桂花糖。皮是用精白面做的，包好，用模具壓制，放在抽屜裏蒸。制成後會成雙成對地購買，象征著和諧與美好。它是杭州的另壹種傳統小吃，據說是從清朝的禦膳堂學來的。將面團揉成貓耳朵形狀的疙瘩，放入開水中煮熟，取出後放入雞湯中，加入蝦仁、幹貝、火腿、香菇壹起煮。而且湯又鮮又好吃。知味概念以其獨特的風味、正宗的杭幫菜、優質的服務質量和壹流的設施設備，吸引了來自60多個國家和地區的中外賓客領略知味飲食文化的三大風味。知味觀先後接待了全國人大常委會原副委員長陳、毛主席之孫毛新宇、海協會會長汪道涵、臺灣省已故作家三毛、國內貿易部原副部長楊樹德、政治局委員李、香港著名武俠小說家金庸、克羅地亞紮達爾政商代表團等眾多海內外政要和各界知名人士。知味觀在中國及港澳臺，甚至東南亞都有很高的知名度。是海內外賓客眼中的美食天堂。來杭州壹定要去知味觀看看。
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百年老店杭州知味觀，東臨繁華商業街延安路，西臨湖濱商業街、風景秀麗的習字湖。目前是杭城檔次最高、規模最大、設備最先進、技術最強的餐飲企業。最初由孫先生創建於1913。“想知道我的品味，看資料就知道”是他創業的根本，“質量第壹，增值服務”的理念壹直貫穿在知味理念的成長和發展中。近百年的滄桑，讓知味觀更加成熟。經過歷代經營者的艱苦奮鬥，知味觀有了搏擊現代市場風浪的經驗和能力。顯著的成長表現並不滿足知味的概念。卓越的品質，優質的服務，是知味的理念。
對知味理念的堅持。如今，知味觀正以名店品牌，采取餐飲連鎖經營的理念，實現企業的滾動發展。知味觀被1993評為中華老字號，1997被評為杭州市十佳酒店，1998被評為定點涉外餐飲企業之壹。1997知味觀商標被著名商標協會授予杭州市第二屆著名商標、1998浙江省著名商標、2001中美馳名商標。2000年，知味觀被國家國內貿易局評為“全國超級飯店”，並被授予“中國十佳飯店”榮譽稱號。2001被杭州市貿易局授予“杭州市名店”、“杭州市商業企業”，同年被中國烹飪協會授予“中國名店”。2002年被中國商業聯合會授予“中國名牌企業”，同年被世界飯店與餐飲協會、中國飯店協會授予“國際名店”。2003年，知味館被中國烹飪協會評為“全國五星級綠色餐飲企業”。1997 165438+10月，擴展後的知味概念以全新的姿態呈現在世人面前，營業面積2800平方米，近2000個座位。擁有中高級職稱的技術人員110人，其中杭州市名廚、名師5人，國家級紅案技術人員2人。知味觀技術實力雄厚。積累了近百年的知味觀飲食文化，猶如壹壺美酒。在米卡持續的時間越長。傳統名小吃和小吃相互競爭，吸引了無數中外食客。“鮮肉水餃、貓耳朵、燒鵝糯米飯、開心雙”壹直被人們津津樂道，獲得過“省優質產品”、“全國金頂獎”、“中華名小吃”等多項大獎。同時，他們也曾遊歷扶桑，出口日本。