目前，日本在該領域的研究、開發和應用居世界前列，已形成工業化生產規模的低聚糖有十幾種，1990總產值達4.6億美元，成為功能性食品基料的壹大支柱。在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖，廣泛應用於飲料、糖果、蛋糕、冰淇淋、乳制品、調味料等450多種食品中。
已經證實，功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四個方面:
1，很難或不被人體消化吸收，提供的能量很低或根本沒有。它可以在低能量食物中發揮作用，最大限度地滿足愛吃甜品、擔心發胖的人的要求，糖尿病人、肥胖患者、低血糖患者也可以食用。
2.激活腸道雙歧桿菌，促進其生長繁殖。雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌，隨著年齡的增長，其數量會逐漸減少，直至老年人在去世前完全消失。因此，腸道內雙歧桿菌的數量成為衡量人體健康的指標之壹。隨著醫學科學的飛速發展，廣譜、強效的抗生素被廣泛用於治療各種疾病，不同程度地破壞了人體腸道內正常的菌群平衡。有目的地增加腸道有益菌的數量是很有必要的。通過攝入功能性低聚糖來促進腸道內雙歧桿菌的自然增殖是比較可行的。
3、不會引起齲齒，有利於保持口腔衛生。齲齒是由口腔微生物，尤其是鏈球菌的侵蝕引起的。功能性低聚糖不是這些口腔微生物的合適底物，所以不會引起齲齒。
4.由於功能性低聚糖不被人體消化吸收，屬於水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的壹些生理功能，如降低血清膽固醇、預防結腸癌等。功能性低聚糖不同於膳食纖維，膳食纖維通常是高分子聚合物。它們屬於小分子物質，添加到食品中基本不會改變食品原有的質地和理化性質。據統計，目前保齡寶規模亞洲較大，國內最大。這個問題從寡糖酶量的統計和與同行的交流中得到客觀的解釋。保齡寶公司長期堅持“跟隨國際市場，引領國內市場”的戰略定位，與國際同行相比，在科技、裝備、管理等方面處於國際先進、國內領先水平。
2.被稱為21世紀健康新糖源的低聚果糖，以其優越的生理功能成為近十年來國際食品市場上廣受歡迎的功能性食品基料，應用範圍多達500種食品。
低聚果糖最初是在日本開發和工業化的，韓國和臺灣省也有制造商生產。僅日本每年的需求量就有4-5萬噸。歐美許多發達國家對該產品的需求量約為20 ~ 30萬噸。國內研發生產剛剛起步。據了解，國內生產低聚果糖的主要企業有山東保齡寶生物科技有限公司(年產能5000噸)、雲南天元保健食品有限公司、廣西紅花奧利高生物科技有限公司、珠海高新區威得利生物科技有限公司等。目前國內市場只有少數公司生產低聚果糖90P產品，大部分采用“復合酶添加法”的生產工藝；近日，山東保齡寶生物科技有限公司經過潛心研究，采用新技術膜過濾法成功生產出高純度低聚果糖，完全達到了低聚果糖行業標準的優級水平。該工藝不僅簡化了復雜的操作程序，節省了巨大的設備投資，縮短了生產時間，而且低聚果糖總含量已超過90%，達到95%以上，為國內首創。
卓越的功效，物超所值。
1 ...雙向調節體內菌群:促進雙歧桿菌的快速增殖，抑制外源致病菌和腸道腐敗菌的增殖，減少腸道內毒素的汙染。
2.潤腸通便:良好的水溶性膳食纖維。促進腸道蠕動，清除腸道垃圾，預防便秘和腹瀉，改善胃腸功能。減少有毒代謝物，保護肝臟。
3.調節血脂:降低血清膽固醇。改善脂質代謝、高血壓、動脈硬化和心血管疾病。
4.促進人體內維生素B族的合成:提高機體代謝水平，增強免疫力和抗病能力。
5.促進鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收:促進食物和蛋白質中鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，改善營養不良，促進發育，預防骨質疏松。
6.預防肥胖:熱量低，每克低聚果糖僅6.3KJ熱量，為需要減肥的人群、肥胖者、低血糖患者提供了新的糖源。
7.美容功能:預防和改善體內毒素引起的皮膚病，防止面部生瘡、黑斑、雀斑、痤瘡、老年斑，使皮膚明亮，延緩衰老。
8.防齲齒:不被變異鏈球菌等口腔微生物利用，有防齲齒的作用。
廣泛應用
據相關資料顯示，低聚果糖因其優越的生理功能和理化特性，在國內外被廣泛應用於食品、保健品等行業。應用領域多達500種食品、保健品、藥品，被譽為“營養、保健、療效”三位壹體的21世紀新型健康糖源。
1，作為益生元，即雙歧桿菌生長促進劑。它不僅可以在產品中添加低聚果糖的功能，還可以克服原有產品的壹些缺陷，使產品更加完善。比如在非發酵乳制品(原料乳、奶粉等)中添加低聚果糖。)可以解決中老年人和兒童在補充營養時容易上火和便秘的問題；在發酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產品中的活菌提供營養來源，增強活菌的功能，延長保質期；在谷物制品中添加低聚果糖可以獲得高質量的產品，延長產品保質期。
2.作為壹種膳食纖維，能有效降低血清膽固醇和血脂，對高血脂引起的高血壓、動脈硬化等壹系列心血管疾病有良好的改善作用。比如在降血壓、調節血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產品的功效，還可以提高產品的口感和檔次。
3.作為激活因子，即礦物質和鈣、鎂、鐵等微量元素的激活因子，可以達到促進礦物質和微量元素吸收的效果。比如在補鈣、補鐵、補鋅等食品和保健品中添加低聚果糖，可以提高產品的效果。
4.作為壹種營養素，能促進體內B族復合維生素的自然合成，具有支持大腦、神經系統、消化和產生能量的功能。比如在滋補食品中添加低聚果糖提高人體免疫力，既能增強產品的藥效，又能降低產品的上火。
5.作為壹種獨特的低糖、低熱值、消化不良的甜味劑，將其添加到食品中，不僅可以改善產品的口感，降低食品的熱值，還可以延長產品的保質期。如果在減肥食品中添加低聚果糖，可以大大降低產品的熱值；低糖食物中的低聚果糖很難引起血糖升高；在葡萄酒產品中添加低聚果糖可以防止葡萄酒中溶解物質的沈澱，提高葡萄酒的澄清度和風味，使葡萄酒的口感更加醇厚爽口。果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產品口感更加細膩、柔和、清爽。
6.作為美容因子，可以添加到美容食品和護膚品中，增強產品的美容護膚功能。
7.其他應用，如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以改善產品色澤，改善脆性，有利於膨化。
市場很樂觀
目前，由低聚果糖開發的各類食品在市場上受到消費者的歡迎和青睞。例如:
廣州合生元生物制品有限公司(合生元兒童益生菌沖劑)
上海交大昂立有限公司(昂立康潤通)
山西程春乳業有限公司(程春女士酸奶
山西杏花村酒廠(竹葉青生產的低聚果糖)
珠海力拓發展公司(開發了同裏雙低聚果糖)
河北三鹿集團(雙歧因子奶)
北京三元食品公司(無糖酸奶)
上海光明乳業(中老年奶粉)
黑龍江龍丹乳業科技有限公司(龍丹朱昌嬰幼兒奶粉)等。
低聚果糖是壹種對人體有益的營養素，對人體雙歧桿菌具有超強的增殖作用，對調節人體平衡、恢復胃腸功能、促進新陳代謝、預防各種疾病、維護人體健康具有極其重要的作用。是21世紀人類健康最具代表性的典型食品。隨著低聚果糖等新型功能食品的出現，將有力地推動醫藥、食品、保健等相關產業的發展，對提高人民生活水平、促進國民經濟發展具有現實而深遠的意義。
前景很誘人
據相關媒體報道，近年來美國和日本將功能性食品稱為21世紀食品，研發十分活躍。以日本為例，低聚果糖產量已達3萬噸，市場規模超過60億元。我國營養保健食品的發展已經形成或達到壹定規模，並呈現出快速發展的趨勢。預計今年銷售總額將超過500億元，市場前景非常樂觀。
中國是壹個胃腸疾病多發的國家。據統計，我國有3.2億人腸胃功能不佳。低聚果糖作為壹種獨特的保健食品，在改善胃腸功能、降低血脂、調節機體平衡、提高免疫力等方面具有明顯的功效。此外，由於其優越的生理特性，低聚果糖可廣泛應用於保健食品、飲料、乳制品、糖果、餅幹和飲料，並可作為制藥工業的原料，應用前景十分廣闊。
目前，國內低等級聚果糖的市場容量為3萬噸，預計2008年國內市場將達到5萬噸。
三。赤蘚糖醇
世界市場對赤蘚糖醇的消費需求非常旺盛，但我國赤蘚糖醇的生產還是空白。新項目的投產將為國內消費者提供壹種新型的健康食品配料，產品可投入國際市場，以高科技產品直接參與國際市場競爭。
赤蘚糖醇是壹種“填充型甜味劑”。它的化學名為1，2，3，4-丁三醇，英文名為L，2，3，4-anetetrol。其分子式為C4H10O4，分子量為122.5438+02，熔點為126。
主要功能和應用:
*即使在90%的空氣濕度下也不會吸收水分。
*入口清涼，熱值極低，能量只有0.87kg/g，被稱為“0”熱值配料。
*在化妝品中，赤蘚糖醇可以替代部分甘油，但赤蘚糖醇是非微生物營養成分，因此可以防止化妝品變質對人體造成不應有的傷害。
*在化學工業中，赤蘚糖醇可用作有機合成的中間體，也是制造油漆、炸藥等產品的原料。
應用領域:
食品、飲料、乳制品、藥品、化妝品和化工產品。
赤蘚糖醇是壹種新型的天然無熱量甜味劑，不會引起肥胖、發酵和蛀牙。目前赤蘚糖醇在國際市場上很有前景。頂級品牌的罐裝咖啡，如日本可口可樂公司的新產品“紮，哥倫比亞”，日本麒麟，三得利和銀雪乳業，也在自己的有效產品中使用赤蘚糖醇。
赤蘚糖醇產業化初期，即1991年，日本日清化工產量為1000噸；到1994-1995，日清化工產量達到2300噸；1996-1997其產量為6000噸；到1997年9月，產量擴大到12000噸；3月1998，產能按計劃擴產至20000噸。現在歐盟有比利時Cerestar公司年產10000噸的裝置，日本三菱化學公司/日本研究所的產能在5000噸以上。近日，三菱與美國嘉吉共同投資在美國建立年產2萬噸的生產工廠；韓國、巴西等國家也在開展赤蘚糖醇生產技術的研發。在連續三屆的' 98 FIA Asia、' 99 FIA Asia和FIA Asia 2000亞洲食品添加劑展上，Cerestar和MisubishChemical都推出了赤蘚糖醇，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)在1997批準赤蘚糖醇列入GRAS(公認無害物質)名單。
隨著赤蘚糖醇應用領域的不斷擴大，以及日本市場和世界市場對低熱值功能性甜味劑需求的不斷增加，赤蘚糖醇仍然供不應求。上述情況表明，世界市場對赤蘚糖醇的消費需求非常旺盛，銷售量在穩步上升。隨著國內消費者對其特殊保健功能的認可，國內消費市場也將啟動，市場前景十分看好。
山東保齡寶生物科技有限公司於2002年投資65438+4960萬元建設年產3000噸赤蘚糖醇生產線，是迄今為止國內唯壹實現工業化生產的企業。
赤蘚糖醇是葡萄糖發酵得到的白色晶體，有甜味，甜度是蔗糖的70-80%。赤蘚糖醇在自然界分布廣泛，如水果、蘑菇、地衣等。此外，它還存在於發酵食品和哺乳動物中，是壹種天然糖。赤蘚糖醇由於其良好的特性，在食品工業中有著廣闊的應用前景。