孵化後60 ~ 70天，魚苗可達3cm，此時，大部分魚苗已完成變態，逐漸轉為底棲生活。為了提高培育苗的質量，需要轉入中間培育階段。5cm以上才可以作為商品種子進行育種。放苗前用漂白液浸泡消毒苗池，洗凈後加入過濾海水備用。全長3 ~ 5 cm的苗木，苗木密度為1000 ~ 2000 ㎡。養殖期間飼料要求營養均衡，可選用優質配合飼料或自制軟顆粒飼料。投餵初期每天投餵8 ~ 10次，隨著魚的長大逐漸減少到3 ~ 4次。為防止殘餌汙染，每次投餌後必須排幹池水，必須清除沈澱的殘餌和糞便，必須清除油膜。水交換率為每天8 ~ 10個循環。壹般情況下，幼魚從初孵到商品苗階段的成活率為10 ~ 20%，可達30%左右。
出塘:多寶魚的仔魚壹般都是排出和收集出塘的，所以操作時要避免對出塘仔魚的傷害，並對出塘仔魚的質量和規格進行檢測。
運輸:魚苗的運輸方式有箱式或桶式集裝箱充氣運輸和流水船運輸，可根據具體情況選擇。運輸水的水溫和鹽度可以根據發展水環境的要求預先調整。苗木運輸應停食1天以上。
魚放養
控制和調整養殖密度，實際生產中需要根據池水交換能力和魚苗生長情況來調整養殖密度。控制養殖密度時，應考慮以下因素:
當池水交換容量小於每天6個範圍時，應適當降低密度；當日交易量大於10個區間時，可適當增加密度；密度也可以根據被監測水中溶解氧的量而增加或減少。
每月對魚取樣稱重，以決定是否調整密度。
充分利用養殖面積，既不會因為過度放養而減緩部分養殖池塘魚類的生長速度，也不會因為放養密度低而浪費養殖面積。
為了保證過度的應激反應會影響魚的生長，在每次分塘和甩塘前都要做好充分的計劃，保證魚在分塘作業前至少在壹個塘內穩定壹段時間。
餵食和餵食
多寶魚對飼料的基本要求是高蛋白、中脂肪。與其他肉食性魚類相比，它對脂肪的需求略低。如果長期餵高脂肪飼料，會降低肝臟的功能。為了使大菱鮃健康生長，需要給大菱鮃餵食適合各個生長階段的飼料。要求飼料中蛋白質含量在苗期(包括稚魚期)為45-56%；在生長期，飼料中蛋白質的含量為45-50%。多寶魚對脂肪的需求量低。苗期飼料中脂肪含量約為10%，生長期為10 ~ 13%。苗期最適C/P比(能量蛋白比)為65%左右；隨著魚的生長，生長期飼料的C/P比增加到65 ~ 76%；出塘前使用的飼料C/P比達到80%。
多寶魚養殖使用的飼料應適合不同生長階段的營養需要，含有適量的維生素、礦物質和高度不飽和脂肪酸。所用的飼料要容易投餵，飼料顆粒要成型良好，在水中不易崩解。購買飼料時，檢查飼料標簽是否標註有以下內容:是否應標註？該產品是否符合飼料衛生標準？文字，以表示產品符合GB13078的規定；註明主要成分的保證值，即粗蛋白、粗纖維、粗灰分、鈣、總磷、鹽、水、氨基酸的含量；標明生產該產品的標準號、生產許可證和產品批準文號；規格、型號、凈重、生產日期、保質期、生產廠家名稱和地址等。為了防止病原生物從飼料中帶入魚塘，建議工廠化養殖不要使用濕顆粒飼料和任何新鮮材料。
由於大菱鮃屬於變溫動物，在不同的水溫下，其食量差異很大。壹般苗期日攝食率為6 ~ 4%，長到100g時為2%左右，長到300g以上時為1 ~ 0.5%左右。
大菱鮃1疾病的防治。觀察和檢測
定期用肉眼觀察養殖魚類的攝食、遊動、生長發育情況，及時發現病魚、死魚，取出病魚、死魚進行解剖分析和顯微鏡觀察，分析原因並記錄。焚燒並掩埋病死魚。
2.預防和控制原則
堅持預防為主的方針，采取控光、調溫、水質處理、使用安全消毒劑、增加自來水等綜合措施。
3.藥物使用
整個養殖過程中嚴禁使用農業部193號公告所列藥物。
養殖大菱鮃的生長和存活率；
多寶魚的生長速度和養殖效果與魚苗質量、投餌水溫、投餌密度、水交換率、投餌方式、所用飼料、投餌方法等密切相關，任何壹個都不可忽視。當水溫低於7℃或高於22℃時，大菱鮃的生長會減慢或不生長。在水溫10 ~ 22℃範圍內，生長速度隨水溫升高而加快。在其他條件相同的情況下，飼養密度越高，生長越慢；水分交換率越高，生長速度越快；該飼料營養均衡，轉化率高，有利於生長；適溫期長，相對生長快。在良好的飼養條件下，在體重達到100克之前，大菱鮃體長增長緩慢，但日增重速度較快；體重達到100克後，體重增長速度明顯加快。大菱鮃兩年平均日增重率為4.82克/天，最高可達18克/天，其中第壹年平均日增重率約為2.23克/天，第二年平均日增重率為6.84克/天。山東省蓬萊市1997
比如養殖250天的大菱鮃平均體重在500克左右。養殖390天左右，體重約1000克；養殖520天，體重2000克左右；經過600天的飼養，體重達到了2500克。同期多寶魚苗的生長速度也有很大差異。最大的成魚經過613天的培養可以達到4300克，最小的只有550克。幼苗從65438引進到0998，培養247天，平均重693克，最大個體820克，最小個體300克。可以看出，多寶魚第壹年增重可達1，000克左右，第二、三年生長速度明顯加快，增重可超過1，000克/年。同時說明，選擇好魚苗，優化養殖條件，使用優質飼料，預防疾病發生，對於養好寶魚，提高養殖效率和效益是非常重要的。
秋冬季節(8月~ 65438+2月)，水溫約18℃時，通常通過食用帶病毒的餌料魚感染虹彩病毒。
病魚鰓絲貧血，深灰色；鰭根部的肌肉組織和沿脊柱的組織出現充血，嚴重者全身出現皮下彌漫性出血和紅腫；血液稀薄，凝血不良；胃腸壁呈點狀出血；食量減少，活力下降，呼吸困難，分布散。感染初期死亡很少，但出現明顯癥狀後很快死亡，屬於亞急性死亡。從苗種期、繁殖期到親魚繁殖期均有發生，流行範圍遍及山東沿海大菱鮃養殖區，累計死亡率較高。
預防是這種疾病的關鍵。避免餵食冷凍或不新鮮的雜魚，以防止病毒和其他病原體進入養殖系統。壹旦發現病魚，要及時隔離。死魚要掩埋或焚燒銷毀，養殖系統要用漂白粉或高錳酸鉀徹底消毒。這種疾病沒有完全有效的治療方法。
多寶魚的經濟價值是膠質蛋白高，味道鮮美，營養豐富。有很好的潤膚美容功效，能補腎健腦，助陽提神。經常食用可以滋養和提高人的抗病能力。中國是蒸燉著吃，也是做生魚片的好材料。它的魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
這種魚對歐洲人來說並不陌生。從中國引進的種在英國，法國和德國被發現。而且古羅馬人早就把它當成美味，給它起了名字？海裏的壹只野雞？的名字。在歐洲，由於肉質細嫩，口感細膩，是制作魚排和魚片的良好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
多寶魚壹般的吃法是整體清蒸，屬於非常傳統的廣式。歐洲人喜歡做珍寶魚？魚排？。有的餐廳廚師會先做多寶魚的肉，再蒸魚。在醬料上，他們甚至用西餐常用的紅酒醬配日式料理醬。上菜時，每份多寶魚排都放在白瓷拼盤上，澆上紅酒汁，拌上露筍等佐料，精致得像藝術品，吃這道菜時，每個人都得到了壹份魚排，此外，每個人還特別配了壹套刀叉，像在西餐廳？鋸？就吃清蒸大菱鮃，最好的是魚翅。
今天的名菜有:剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸大菱鮃等。