白色部分:
糖50克
魚粉25克
椰子汁75克
植物脂肪霜25g
牛奶25克
熱水500克
綠色部分:
魚粉25克
糖70克
桂花幹15g
熱水550克
桂花糕的做法？
取兩個幹碗，分別加入吉利粉和糖，攪拌均勻(這是為了讓吉利粉更好融化，不結塊)。
首先，制作白色部分。將吉利丁粉和糖混合均勻，然後加入熱水攪拌。吉利丁粉和糖完全融化後，加入剩余的材料，攪拌均勻。
用吸油紙吸去表面油脂。這種做法是為了讓口感更加細膩順滑，不介意的家長也可以省略。
然後做綠色的部分:首先將桂花過篩，挑出裏面的雜質。
把鍋裏的水燒開，然後把桂花放在鍋裏攪拌。不要煮太久。當水再次沸騰約30秒時，即可關火。蓋上蓋子烤約15-20分鐘，香味更濃郁。
將煮好的桂花水渣倒入攪拌好的魚膠糖粉中攪拌融化。這壹步完成後，準備工作也就完成了。
根據自己的喜好，在杯中量取壹定量的白色部分，倒入容器中。把冰箱調到3℃以下，冷凍10分鐘左右，直到凝結不粘手。
第壹層的白色部分凝結後，量取等量的綠色部分倒在白色部分，繼續放入冰箱直至凝結。註意此時倒入的液體溫度不能太高，否則前壹層會融化。交替重復以上步驟，直到達到想要的高度。
在等待的過程中，分離出來的桂花會再用水煮壹遍，然後選擇適量顏色和形狀都很好的桂花進行頂層裝飾。
壹般層數越多，口感越薄，口感越細膩。可以根據自己的情況選擇。喵家做12層，每次做大概需要4個小時。。。。哭吧。。。做頂層的時候要把桂花裏面多余的水分去掉。首先要在量杯中加入桂花，然後註入液體。加入桂花後，重量與上壹層相同。澆桂花後，註意桂花分布均勻(圖中分布不均勻。。。註意太密的桂花味道會略苦，桂花不夠，不夠好看)。
完全凝固後，用保鮮膜包好，冰箱調到3攝氏度左右冷凍過夜(保鮮層)。第二天，拿出桂花糕，在案板上把它切成小塊。