花青素在歐洲被稱為“口服皮膚化妝品”，尤其是藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏癥狀。是目前自然界中最有效的抗氧化劑。既能預防皮膚皺紋的早期產生，又能維持正常的細胞連接，穩定血管，增強微血管循環，改善微血管和靜脈的流動，進而實現異常皮膚的快速愈合。
花青素是壹種天然的陽光覆蓋物，可以防止紫外線對皮膚的傷害。皮膚屬於結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬蛋白在皮膚的整個結構中起著重要的作用。
花青素能增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經老化；對糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用；增強心肺功能；阻止阿爾茨海默病。
擴展數據
花色苷廣泛存在於開花植物(被子植物)中，其在植物中的含量因品種、季節、氣候和成熟度的不同而差異很大。據初步統計，共有植物27科73屬，如紫甘薯、葡萄、血橙、甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、蔓越莓、草莓、桑樹、山楂、牽牛花等。？
最早最豐富的花青素是從紅葡萄果渣中提取的葡萄皮紅色素，於1879在意大利上市。該色素可從葡萄酒廠的廢料葡萄渣中提取。接骨木果含有大量的花青素，都是矢車菊素，每百克鮮重200 ~1000 mg。此外，花青素還廣泛存在於大麥、高粱、豆科植物等糧食作物中。結果發現，葡萄籽提取物和松樹皮提取物中花色苷的含量最高。
花青素使花瓣在植物細胞液泡的不同PH值下呈現多彩的顏色。花色苷有20多種，其中6種在食品中很重要，分別是天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、牡丹色素、牽牛花色素和錦葵色素。天然狀態下的花色苷以糖苷的形式存在，稱為花色苷，很少存在遊離花色苷。花青素主要用於食品著色，也用於染料、醫藥、化妝品等。
百度百科-花青素