昆山市轄3區8鎮:昆山開發區、玉山鎮(昆山高新區)、花橋開發區、巴城鎮、周氏鎮、陸家鎮、張浦鎮、周莊鎮、金溪鎮、千燈鎮、澱山湖鎮。
昆山,壹個充滿靈氣的江南水鄉。就像鑲嵌在上海和蘇州之間的壹顆璀璨明珠,發源於此、被聯合國教科文組織認定為人類口頭和非物質遺產代表作的昆曲,與中國第壹水鄉周莊,構成了昆山文化永恒的底色。
昆山是壹座經濟高度國際化的開放城市。來自全球65個國家和地區的投資者在這裏設立了約5000個項目,總投資額超過300億美元。昆山已成為國際資本投資的高密度區、對外投資輸出的高回報區和經濟發展的高增長區。
昆山,壹座現代文明的新興工商業城市。先後榮獲國家衛生城市、國家環境保護模範城市、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、國家生態示範區等稱號。被臺灣省電子電器工業協會評為“中國大陸最具投資環境推薦城市”之壹,中國改革開放典型地區18總分排名第二,2004年獲中央電視臺“中國魅力城市評選”中國最佳魅力城市稱號。千年古鎮周莊,被譽為“中國第壹水鄉”。昆石、瓊花、丙地戀被稱為昆山三寶。盛產大閘蟹的巴城和金溪、千燈、澱山湖是熱門旅遊目的地。
熬棗面:熬棗面來自熬棗館,位於林挺路,已有近百年的歷史。它的前身是昆山的天香閣。因為經營不善,店主棄亭而走。債主趙三夫人把它送給了繡娘陳秀英,並改名為“燕福星”。心靈手巧的陳秀英擅長制作精美的小吃。她虛心求教,認真做飯,真的很不壹般。只有三張半桌子的小面館,顧客盈門,口碑不錯。解放後,根據“秘笈在竈上”的寓意和諧音,正式命名為“奧竈閣”。奧竈面很受顧客歡迎。首先,面湯有自己的特色。它繼承了傳統做法,用鯡魚的鱗、鰓、魚肉、粘液等熬制而成,所以味道鮮嫩異常。其次,水餃很精致,煎魚都是青魚做的,鹵鴨用“昆山麻鴨”老湯熬制,肥而不膩。另外面條用精白面加工成龍須面,下鍋快速撈出,軟硬適中。奧竈面最講究“五火合壹,小料做湯”。所謂“五熱”,就是碗熱、湯熱、油熱、面熱、餃子頭熱;“小料煲湯”是指不需要用大鍋拼湯,而是可以根據來訪者的現狀保持原汁原味。
萬三體:萬三體出自近代財主沈萬三之家。相傳江南首富沈萬三“家有宴,必有酥蹄”。萬桑蒂以豬腿為原料,輔以調料。方法是用大砂鍋。煨了壹天壹夜,火候極其講究,要好幾篇,以文火為主。煨至熟透。太爛的話會很脆弱,破壞了本來的形狀。蒸熟後,皮會水潤酥脆,湯色鮮紅,肥而不膩,鹹中帶甜,肉會酥爛,入口即化。煨好後,皮色發紅,其吃法更是特別。貫穿整個豬蹄的兩根長骨中,輕輕抽出壹根細骨,蹄形不動。以骨為刀,蹄被順利切開,讓人分食。萬壽果已經成為周莊人過節和婚宴的主菜,寓意團圓,而遊客則是拎著真空包裝的新鮮萬壽果。正義青團子:青團子曾經是清明節掃墓祭祀,江南壹個地方。皮子裏摻了糯米,餡也粗糙,所以壹般都是農民吃的。傳說清朝末年,正義鎮壹個叫佐伊的女人發現,壹種醬油麥稭是做青湯圓的青汁的好原料,而手工磨粉做的湯圓更軟更細膩,不粘牙,存放數日不碎、不板結、不變色。後來,左伊的陳老奶奶從正義鎮中心橋南得知了這個秘方。從此,綠色餃子開始供應市場,成為壹種色香味俱佳、富有地方特色的點心。然後,我們下大力氣改進餃子的餡,用百果心,用大棗去核切成細粒,加糖、玫瑰花、松子。另壹個是豆沙心。這兩種餡做成的餃子裏嵌了壹小塊晶瑩的豬油,吃起來甜而不膩,肥而不飽,味道醇厚可口。從那時起,正義綠色餃子超過了蘇州黃天元和上海沈大成的顏色,香味和味道,在蘇州和上海很有名。
陽澄湖大閘蟹:陽澄湖的大閘蟹在昆山可以算是壹絕,很多名人專門來昆山吃正宗的陽澄湖大閘蟹。當地有個說法,九月吃母蟹,十月吃公蟹最好。這是因為在9月份,母蟹蟹的口袋裏有豐滿結實的蟹黃,特別好吃;蟹蟹口袋裏的藥膏又厚又肥,入口即化。它是壹種高蛋白的美味食品。吃大閘蟹很有講究。吃螃蟹的工具有十多種,無論是吃蟹背、蟹腳還是蟹鉗。總之,各有各的用處,各有各的妙處。當然現在大閘蟹遍地都是,但是在昆山陽澄湖吃大閘蟹就不壹樣了。湖中央有壹個島餐廳,從岸邊坐船大概需要10分鐘。這裏吃螃蟹湖光山色,碧波委婉。螃蟹甜甜的香味從舌頭傳到心裏。這種蟹味自然好吃。壹個人吃螃蟹會太單調,也辜負了昆山這個好地方。所以,更好的品嘗螃蟹的方法是壹邊欣賞陽澄湖的美景,壹邊聽昆曲。昆曲是昆山的地方劇種,曲調優美溫柔,唱腔精致樸實。陸小曼當年是昆曲的忠實粉絲。我想問壹下,好喝的音樂,再加上蘇杭女子輕敲指尖,緩緩抖袖,這種情況不醉也難。襪底酥:“襪底酥”據說是金溪人根據宋孝宗師宮的茶葉仿制的。它的形狀像襪子的底部,有壹層層薄如蟬翼的酥餅。咬起來又香又脆,吃在嘴裏又甜又鹹。壹直是江南人們爭相品嘗的傳統茶點。“酥襪”的受歡迎程度在於選料考究,做工精致。使用面點和面團時,要反復揉搓五六遍,直到完全均勻,這樣烤出來的面點才能壹層壹層的薄透,吃起來酥脆爽口。餡心制作精致,原料配比嚴格。比如做椒鹽餅用的鹽要在炒鍋裏煮,滾細滾,小蔥要剁成碎末,不要打孔,不要露在外面。烘焙很有技術含量。烤的時候師傅壹定要壹步壹步盯著竈臺,直到酥餅又亮又香。近年來,金喜食品工業在繼承“脆皮底襪子”傳統特色的基礎上,改革生產工藝,擴大生產規模,不斷推出新產品,改進包裝,不僅更美觀,而且保鮮,更方便饋贈親友。