江西齊雲山食品有限公司先後生產加工了白酒水酒、桃李幹、九制陳皮、餅幹糕點、膨化食品、醬油豆豉、炒瓜子、蘇打水、果汁、棗糕等多種食品。，並已涉足發酵、烘焙、蜜餞、炒貨、飲料、水果蛋糕等各類食品加工。有四五十種顏色。企業管理體制經歷了:供應制、計劃制、目標管理、承包經營、風險抵押承包、租賃經營、股份合作制、中外合資等多種經營形式。計劃經濟時代，商品稀缺，壟斷。那時的崇義縣食品廠，和所有的國營企業壹樣繁榮熱鬧。隨著改革開放和市場競爭的日益激烈，壹度陷入困境甚至瀕臨危險。但現在江西齊雲山食品有限公司在激烈的市場競爭中站穩了腳跟，發展迅速，顯示出強大的生命力。江西齊雲山食品有限公司的發展歷程是大躍進以來中國經濟發展和經濟體制改革的壹個真實縮影。
企業轉型——1997年6月，崇義食品廠進行股份合作制改造。
1997年6月，當時的崇義食品廠在崇義縣率先實行股份合作制改革。當時職工(51)* * *共同出資買下崇義食品廠，改組為以股東會為最高權力機構，以董事會為股東會常設權力機構，以監事會為監督機構，以總經理為企業管理執行機構的股份合作制企業。第壹次從根本上改變了企業的所有制形式，明晰了產權關系，真正使企業職工成為企業的主人，極大地調動了職工的積極性和創造性，為雲起的長遠發展奠定了堅實的基礎。
引進外資-江西齊雲山食品有限公司成立於2000年6月，是壹家中外合資企業。
2000年6月，崇義食品廠與香港萬隆發展公司合資成立了“江西齊雲山食品有限公司”，修改了新的公司章程，按照有限責任公司的模式，實行董事會領導下的總經理負責制，建立了更加完善的管理制度。中外合資企業江西齊雲山食品有限公司的成立，壯大了企業的資金實力，爭取到了更好的優惠政策，邁出了與國際接軌的第壹步。
發展壯大——江西齊雲山油茶科技有限公司成立於2010年8月。
江西齊雲山油茶科技有限公司成立於2010年8月，2012年12月建成投產。公司位於贛州經濟開發區香港工業園，占地113畝，投資近億元，專業從事油茶種植、加工、科研及產品深加工。引進世界壹流的油脂低溫冷榨精煉技術和設備，如瑞典的魯奇、科廷、西門子、阿法拉、美國的皇冠、英國的德斯美、斯派克等。年產“齊雲山”牌高純度山茶油3萬噸，是中國最大的山茶油深加工企業。
貼近市場——江西齊雲山食品有限公司營銷中心成立於2012年1月。
2012年1月，江西齊雲山食品有限公司營銷中心成立，同年3月在贛州市正式投入運營。營銷中心的主要職能是產品銷售、市場開發和品牌傳播。有市場部，市場部，財務部，行政人事部。營銷中心的建立使齊雲山公司的營銷工作更加貼近市場。
新起點——2012年9月，江西齊雲山食品有限公司整體搬遷，年產3.5萬噸紅棗系列食品項目奠基。
江西齊雲山食品有限公司整體搬遷及年產3.5萬噸大棗系列食品項目，占地105畝，建築面積5萬多平方米，固定投資1億多元。將建成年產3.5萬噸紅棗系列食品，年產值和產品銷售收入超過6543.8+0.2億元，年利稅超過6543.8+0.6億元，帶動農戶50個，項目將按照國內領先、世界壹流的要求建設，廠房按照食品企業良好生產規範(GMP)標準建設。技術和設備將徹底更新，選用國內最先進的設備，並選用部分歐盟國家進口的世界壹流設備。建成後將是中國乃至世界最大、最先進的食品生產企業。