瀘州老窖股份有限公司起源於中國酒城四川瀘州，是濃香型的鼻祖和白酒的領軍企業。是國內大型白酒上市公司(深交所股票代碼000568)。
其1573國寶窖池群1996成為行業內第壹批全國重點文物保護單位，其傳統釀酒工藝於2006年入選第壹批國家級非物質文化遺產名錄，在國際上被稱為“雙國寶單位”。其產品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標準酒”。
質量特性
瀘州老窖股份有限公司開放式經營的工藝特點，導致了制曲釀酒微生物的復雜性和發酵過程中香氣物質的多途徑代謝，孕育了瀘州老窖股份有限公司酒特有的濃郁香氣和滋味物質。雖然香氣物質總量僅占整個酒體的2%左右，但其成分中有360多種香氣成分可以定量或定性。
還有許多具有香氣和滋味的微量或痕量物質沒有被揭示和認識，即這幾類具有香氣和滋味的物質造就了“國窖1573”“無色透明、窖香淡雅、柔和和諧、尾香幹凈、風格典型”和瀘州老窖特曲(原瀘州大曲酒)的風格特征。
瀘州老窖有限公司簡介
瀘州老窖酒是以泥窖為發酵容器，以中高溫酒曲為釀酒調味劑，以高粱等糧食為釀造原料，采用開放式操作生產，多菌密封發酵，連續發酵，常壓固態蒸餾，精心陳釀勾兌等工藝釀造的白酒。，以己酸乙醇為主要調味物質。“瀘州老窖傳統釀酒工藝”由制曲、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌和品嘗組成。