民以食為天，飲食最基本的要求不是美味和創意，而是安全。中國的食品企業要把產品質量打牢基礎，把良心投入到生產經營中去。如果我們在全世界都找不到壹個安全的餐桌，卻不談中國的飲食文化而不談健康這個關鍵問題，那只能是壹種尷尬的自我催眠。——《舌尖上的中國》掀起熱潮，引來陣陣掌聲和喝彩。
小心飲食壹直是中國人的傳統。舌尖上，幾千年來，美食家們努力炮制壯觀的中國美食。發揚光大，飲食甚至超越了單純的食欲，滲透到中國社會的每壹個角落。圍繞著壹頓飯，有無數種禮儀，所謂“飯”就是壹個明顯的證明。從某種程度上來說，《舌尖上的中國》是對中國傳統文化的深度回顧。然而，無論我們如何完美地描述中國的飲食文化，如何傳奇地講述它，都難以避免目前的尷尬。主要原因是不可避免的食品安全問題。優秀的傳統和無奈的現實，成為中國飲食文化最真實的寫照。
近年來，“毒奶粉”、“地溝油”等事件屢屢爆出，引發公眾對食品安全的嚴重焦慮。但讓人沒想到的是，在食品的深加工中，各種“濃湯粉”、“烤鴨膏”也受到了熱捧。從源頭到末端，各種千奇百怪的“秘方”危害食客健康，更有甚者