混亂之壹:過度炒作的貪婪
鐵觀音茶的價格這幾年幾乎是坐火箭上去的，完全背離了壹片茶的初心。壹位茶商說，早期鐵觀音茶葉壹斤價格最貴400-500元人民幣，現在漲了近10倍。2008年春茶最高價格在萬元左右。到2012，甚至達到了幾萬元壹斤。除了部分茶店，大部分都是隨意競價。由於鐵觀音沒有具體的儀器來衡量品種和品質，很多茶商在經營費用高的情況下，“偷梁換柱”，以次充好，獲取高額利潤。安溪茶都辦負責人表示，安溪茶批發市場有3000多家商戶，沒有統壹的價格指導。春茶剛上市的時候幾乎是壹天壹個價，毛茶(茶農剛加工的茶葉)價格壹般從每斤65438元+0000元，3000元的毛茶就算頂級了。據專家介紹，鐵觀音的天價始於持有茶王賽，但隨著茶王賽的出現，壹些茶商利用茶王賽來炒作價格。近年來，許多茶商不分批次、數量、級別，也不分頒獎、獲獎的時間、地點、單位，將獲獎者或單位收藏的鐵觀音稱為參賽鐵觀音或“觀音之王”，變相擡高鐵觀音價格，這種過高的茶價與茶人漸行漸遠。茶葉價格高的背後是茶商的貪婪。這種在市場上的盲目比價，使得鐵觀音在各種茶葉價格持續上漲的情況下，不長反而下跌。“連續幾年鐵觀音銷量下滑，供應商根據滯銷情況主動降價。”壹位不願透露姓名的茶商表示，與金駿眉、龍井相比，鐵觀音現在銷量下滑，有可能淡出壹線茶產品。“這幾年鐵觀音的市場比較亂。很多茶商直接從產地拿茶葉到市場上銷售，不強調生產過程，導致部分市場的鐵觀音價格受到銷售終端炒作的影響，價格也相差很大。久而久之，部分消費者逐漸對其失去信心，導致市場銷售遇冷。”深圳茶葉市場壹位資深人士說。
亂象二:50%的鐵觀音不是安溪的。
因為安溪鐵觀音茶在市場上比較受歡迎，安溪縣周邊地區都想盡辦法，有的借用當地茶青制作安溪鐵觀音茶的加工工藝，或者引進安溪鐵觀音茶進行異地加工。茶樹的品種和生態環境與安溪明顯不同，而且這些產品壹上市都被稱為安溪鐵觀音，產品質量參差不齊，客觀上使得終端消費市場對鐵觀音產品的認識存在偏差。茶葉壹度壹路盈利，但隨著消費需求的增加，鐵觀音種植基地從2000年開始無限擴大，不僅在鄰近的永春、華安、漳平等地，還有部分茶企引進省外鐵觀音。省外種的鐵觀音和安溪的品質完全不壹樣。這些在外阜種植的茶葉，號稱來自安溪，但由於沒有正宗產地，鐵觀音的品質和品牌形象大受影響。筆者在走訪中發現，很多不適合種植鐵觀音的水田和路邊都種植了鐵觀音。當地農民說，種鐵觀音利潤比種糧食作物好很多，壹年采摘好多次。但就是這樣，大量劣質鐵觀音走向市場，徹底摧毀了人們的味蕾和對鐵觀音的熱愛。
亂象三:農藥背後的良心缺失
2011聯合利華(中國)有限公司“立頓”鐵觀音稀土實測值超標3倍多。據介紹，茶葉中稀土超標與農藥殘留有關。專家表示，稀土是十余種元素的總稱，食物中重金屬超標可能對人體產生多種影響，包括肝腎功能衰竭、影響神經系統等。，但具體影響要看濃度。這就把鐵觀音農藥超標推到了風口浪尖。安溪鐵觀音自起步以來，市場迅速打開，壹路高歌猛進。由於市場需求急劇膨脹，甚至供不應求，導致安溪人大力發展茶葉種植，從而過度開發茶園，破壞了安溪縣原有的植物生態。單壹的茶葉種植背離了生物多樣性原則，土壤退化嚴重，茶園病蟲害加重，導致茶葉品質不穩定，農藥殘留超標。農民盲目追求鐵觀音產量，導致化肥農藥過度使用，最後因為某大品牌抽檢被曝光。這次農藥事件，讓更多的茶人在茶價高品質低的鐵觀音面前望而卻步。
混亂4:急功近利
安溪鐵觀音原本有自己優秀的傳統工藝，但自從香工藝出來後，情況迅速發生了變化。由於香型鐵觀音大大提高了制茶效率，降低了制茶門檻和成本，香型鐵觀音技術開始流行，甚至壹統江湖，但傳統鐵觀音沒有及時跟進，傳統工藝幾乎放棄，其魅力沒有及時推向市場。值得壹提的是，空調制茶是安溪人的壹項創新，打破了氣候條件的束縛，讓全天候加工采摘成為現實，但壹切都為時已晚。快速的生產和不加控制的加工采摘使得茶樹難以休養生息，養精蓄銳，導致茶葉品質參差不齊，市場上對安溪鐵觀音的評價也變得褒貶不壹。急功近利改變了傳統的制茶工藝，導致鐵觀音失去了真正的風味。鐵觀音，半發酵烏龍茶，制作時的發酵度應該在30%以上。而有的茶農為了追求清香和市場量，只把鐵觀音發酵65，438+00%，縮短了發酵時間，增加了市場量。但是改變鐵觀音的傳統制作工藝，隨著時間的推移會逐漸失去原有的風味。再加上茶樹種植在不適合其生長的土壤環境中，產出的茶葉品質大打折扣，從而使得整個茶葉市場上流通的鐵觀音並不是真正的好鐵觀音。
亂象五:電商惡意競價
給鐵觀音市場帶來更致命打擊的是電子商務。在鐵觀音市場紅火的時候，筆者看到壹些茶商在電商平臺上打低價牌誘導消費者，但其實那些“9.9金苑”的茶葉都是下腳料，首屈壹指。茶葉進價不到10元，連種植成本都收不回來。電商的災難幾乎給鐵觀音貼上了“劣等”的標簽。這樣的過度炒作給已經深陷農藥殘留陰影的鐵觀音市場帶來了嚴重的致命打擊，市場持續低迷至今。鐵觀音市場烏煙瘴氣，持續低迷，最終遭殃的是千千成千上萬的茶農。據悉，世界著名的鐵觀音產地安溪，位居全國重點產茶縣之首。654.38+0多萬常住人口中，涉及茶葉的有60萬人，全國其他地區的安溪茶商有654.38+0多萬人。截止2011年底，安溪縣茶葉相關總產值92億元。安溪茶園面積60萬畝，占全國的2%，年產茶葉6.5萬噸，占全國的4%。令人驚訝的是，安溪茶產業產值占全國茶葉產值的15%。如今這種亂象背後的滯銷，是壹群茶農的厄運。