需要提前準備好的材料包括:豬肝 300克、萵筍葉 50克、平菇 50克、火鍋底料 30克、青花椒 2克、幹辣椒 5克、生姜 12克、大蒜 15克、料酒 30毫升、生抽醬油 10毫升、生粉 2克、精鹽 2克、濃縮雞汁 5毫升、食用油 40毫升、香蔥 2根。
1、第壹步把豬肝洗凈切片,用料酒浸泡半小時。
2、配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段,平菇撒小朵,擠幹水份。
3、撈出浸泡好的豬肝,加料酒,生抽和生粉,少許生姜,拌勻後腌10分鐘。
4、生姜,大蒜切絲,香蔥切末。幹辣椒剪碎,火鍋底料備用。
5、把萵筍葉和平菇,焯熟。撈出鋪入碗底。
6、另起鍋,註入食用油,下生姜,大蒜煸炒。
7、鍋內放入火鍋底料,清水大火煮開。
6、然後放入鹽,濃縮雞汁,豬肝,蔥花,湯汁再次沸騰時關火,連湯帶汁壹起倒入碗中。
7、另起油鍋,註入食用油,下花椒,幹辣椒末,小火炸香。
8、趁熱淋入菜中,這樣就完成了。