可可，這是巧克力的原料。早在17世紀，比利時還被西班牙人統治的時候，探險家們就從南美帶來了可可豆，並將其引入比利時的社區。當時巧克力是奢侈品的象征，主要用來制作貴族的“熱巧克力”，給新來的遊客留下了深刻的印象。
後來，比利時國王利奧波德二世奪取了剛果，把它變成了比利時的殖民地。同時，他還掠奪了剛果豐富的可可豆產業。大量的可可使得比利時人有了足夠的原料，研發可可，於是就有了各種各樣的巧克力糖，巧克力業也非常繁榮。
比利時殖民剛果時期，利奧波德二世國王策劃了20世紀第壹次種族滅絕——近10萬剛果人死於這場種族滅絕。
Cote d'Or是比利時巧克力的著名品牌，最早產於1885。其巧克力品牌的包裝上印有白色的大象，因為在當時，人們用大象來運輸可可豆穿過非洲的熱帶叢林。