產於恒山腳下應縣小石口壹帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到壹種奇怪現象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽“啪”的壹聲，便分成數瓣向兩側飛射出去，決不象壹般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和壹般蒜的蒜泥不同，壹般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。
紫皮蒜品質優良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋檐頭，或攜帶它鄉贈送親友。
如今的應縣紫皮蒜，已成為出口的土特產品。當地諺語說：“應縣紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質高超。
蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密