碧春秉承淡雅的醬香風格,不為追求高產而簡化釀造工藝、縮短釀造時間,恪守古法工藝,堅持使用自釀5年基酒+20年陳酒進行勾兌。因此,釀造的碧春酒1988具有茅臺酒的優雅細膩感,口感柔和,香甜爽口,有淡淡的焦香味,風味層次豐富,是不可多得的好酒。
引言。
碧春酒是貴州老字號名酒,在四川和貴州也很有名。誕生之初主要是為了擴大茅臺酒的產量,所以生產工藝和發酵工藝都是茅臺做的,當時甚至被稱為“小茅臺”。碧春酒部分菌種來自茅臺酒,貴州省輕工業研究所受輕工業部委派,承擔發酵微生物的精制、培養和應用,培養後菌種群體得到提高。
與其他異地茅臺酒廠相比,北方沒有環境優勢,遵義市也沒有合適的水源。碧春產於赤水河上遊,孕育了烏蒙雄偉泥丸的風光和獨特的氣候環境。是公認的頂級醬酒產區。經過名門望族和地理氣候環境的加持,碧春1988有著高品質的口感。