牛肉湯的湯是將牛骨放在鍋裏煮，慢慢煮。據說會從晚上11持續到早上6點！即使妳坐在餐桌旁，還沒看到湯，就能聞到後廚飄來的香味，讓人想壹下子把飄到鼻子裏的香味都吸走。晶瑩的紅薯粉條泡在淡黃色的湯裏，湯裏冒出壹股淡淡的白熱。湯的表面覆蓋著油花。壹塊塊牛肉配上香濃的湯汁、青蔥和香菜，壹千塊金黃的豆餅散落其中，構成了壹碗色香味俱全的牛肉湯。各種小吃可以通過商業開店技術學習。
淮南牛肉湯的做法很簡單:客人來店裏，把紅薯粉條放在碗裏，舀壹兩勺煮好的牛骨湯到碗裏，燙壹下，然後把湯擠出來，重復兩次。鮮美的牛肉湯煮好後，將煮好的豆餅、牛肉、千張絲放入碗中，加入湯汁，撒上蔥花、香菜，翻炒。愛吃辣的客人可以在每桌的小鍋裏舀壹小勺秘制牛肉辣油，端上湯，喝上壹口。香辣醇厚的味道壹直在他們的嘴裏回蕩，讓人舍不得開口，生怕壹開口香味就“逃逸”了。湯汁濃郁，醇香可口，令人回味無窮。如果再吃壹口淮芋頭粉條，再吃壹塊牛肉，那滋味簡直用壹個“鮮”字形容不出來。如果在當地吃壹碗牛肉湯，喝壹碗，那天會覺得很有精神。
喝牛肉湯的時候，我坐在桌邊，看著服務員剛端上壹碗熱氣騰騰的牛肉湯。我的唾液從我的味蕾分泌出來，我迫不及待地用筷子挑了幾個。
粉絲，我嘶嘶地把粉絲吸進嘴裏。然後，我總喜歡吃壹口豆餅，壹口粉條，壹千塊，壹些香菜，壹塊牛肉，最後喝壹口湯，那是豆餅特有的綠豆味；淮芋粉絲的爽滑；千絲萬縷的黃豆香；香菜的清爽味道；牛肉的肉味；湯的醇香充分展現，幾味疊加在壹起，就是大名鼎鼎的淮南牛肉湯。