灌雲牛肉的特點:色澤紅潤，肉茬鮮紅，肉質細嫩，被評為“全國名優產品”
公司在1990註冊了“冠雲”商標。灌雲平遙牛肉是山西特產，全國名品。是山西平遙牛肉集團有限公司生產的主導產品..
加工原料是經過嚴格檢驗的瘦牛肉。嚴格按照傳統工藝和現代科技加工精制而成。含有豐富的蛋白質和氨基酸，以“肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅潤，香氣悠長”而聞名海內外。是出差和饋贈親友的佳品，也是中西宴會不可缺少的上等原料。
灌雲平遙牛肉不含任何色素，但色澤紅潤，胡茬鮮紅，肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，軟硬內外均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。長期食用可以健胃健脾，增加食欲。制作時壹定要選好肉，加工工藝很有講究。