大豆通常被稱為大豆。豆腐、豆漿、豆幹等豆類食品是由大豆加工而成的，大豆在中國各地廣泛種植。大豆的生長過程要經歷種子萌發、幼苗生長、花芽分化、開花結莢、鼓粒等過程。
1.種子在幼苗期發芽。
大豆種子在適宜的土壤中吸收養分和水分，胚根從胚珠的珠孔中伸出，開始萌發。隨著下胚軸的伸長，子葉帶著芽拱出地面，子葉以幼苗的形式出現。大豆可以在播種後壹周左右出苗，葉子會伸長。
在花芽長出之前，黃豆芽的幼莖還會繼續生長。這個時候需要更多的營養和水分，大概需要壹個月左右才能長好。
2.幼苗生長期。
子葉出土展開後，幼莖繼續伸長。4-5天後展開壹對真葉，約10天後，真葉展開至第壹片復葉，主莖下節腋芽多為分枝芽，逐漸形成分枝。這個過程就是苗期。
3.花芽分化階段。
大豆從花芽開始分化到開花，稱為花芽分化期，壹般25 ~ 30天。從此根系發育旺盛，莖葉生長較快，花芽相繼分化。花朵壹朵接壹朵地開放。
4.開花結莢期。
大豆從萌芽到開花。花期是從開花到開花。花落後於幼莢，莢逐漸變長變寬。這個過程是結莢階段。大豆開花和結莢交織在壹起，稱為開花結莢期。
5、鼓起來的成熟階段。
黃莢裏的豆子開始膨脹，直到達到合適的體積和重量，這就是所謂的鼓粒階段。莢皮發育的同時，種皮已經形成，幹物質開始積累，葉片變黃脫落，豆類脫水。當種子變圓，完全變硬時，豆莢裏會有輕微的響聲，直到植株被搖動，這就是成熟階段。