配方:鱸魚:1條、藕:1小段、金針菇:100克、豆皮絲:適量、洋蔥:半個、青椒:1個、小米椒:3個、幹辣椒:適量、老姜、大蒜:適量、生抽:2勺、鹽:適量、料酒:適量、豆瓣醬:2大勺、白胡椒粉:少許、香蔥:適量、油:適量。
烤魚的做法:
1、鱸魚清洗幹凈,然後放到幹凈的容器裏備用。
2、在魚身上劃幾刀,然後用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時。
3、金針菇洗凈、藕去皮切片、豆皮泡發切絲、洋蔥切成小丁、青、紅椒切小段備用。
4、魚腌制好後瀝幹水份,用廚房紙吸幹水分。
5、取壹張錫紙刷上油。
6、魚身上也刷上油。
7、魚皮朝下放在錫紙上。
8、上面再蓋上壹張錫紙。
9、四周每條邊都向內折起來,用牙簽在錫紙上紮幾個孔。
10、把魚放入平底鍋,中小火烤15分鐘左右。
11、起鍋燒熱,然後放油、豆瓣醬、姜片、大蒜炒出香味,然後放洋蔥丁炒勻。
12、加入適量的清水,然後加入所有調料煮沸,然後放金針菇、藕片、豆皮絲。
13、中火煮5分鐘,然後放入烤好的鱸魚、青、紅椒,轉小火煮5分鐘即可盛出享用。