1.制作秘制油:將幹辣椒放入鍋中放入不銹鋼桶中，將鍋放在小火上，將壹半菜籽油倒入冷鍋中，放入姜、蒜瓣炒香，再放入清水浸泡過的草果、八角、豆蔻，炒至幹香後，倒入盛有剁椒末的桶中，靜置24小時。將鍋放在中火上，倒入菜籽油燒至八成熱，然後倒入冷卻後的花椒油桶中，攪拌均勻靜置48小時，最後濾去殘渣得到紅油。
2.牛肉、牛筋切成3厘米左右的塊；將土豆沿刀切成長段，胡蘿蔔或新鮮玉米棒切粗段；香菇50克洗凈；將芝麻醬、韭菜花、發酵牛奶和辣椒油混合制成蘸汁。
3.大鑊下色拉油燒開，下姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬煸炒，加半鍋水燒開，將煮好的面筋、腦料全部放入鍋中，加入枸杞、大棗，放入秘制調料包，大火開鍋，改小火煨4小時，加鹽、雞精、味噌。
4.將土豆塊和胡蘿蔔鋪在大砂鍋底部，放入香菇，將煮好的原料全部放入大砂鍋繼續燉。煮沸後，加入秘制油。