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上海世博會國宴都有什麽菜?

冷盤

迎賓冷盆:由鮑魚仔、燒鵝、紫菜蛋卷、蝦肉、甜豆、西紅柿等常見原料制作,配以四味小菜,由白灼馬蹄、毛豆烤麩、椒鹽蠶豆瓣、蟲草花組成。是壹道餐前的開胃小菜,用料大部分來自上海本地。

正餐

薺菜塘鯉魚:以塘鯉魚片、薺菜茸(湯)為原料,采用春末夏初上海特有的野生塘鯉魚與地方野菜做成,可稱得上是上海壹絕。40余桌嘉賓***用去750條塘鯉魚,每條塘鯉魚都不超過二兩,廚師們將小魚去骨去皮,烹制成野生的薺菜塘鯉魚片,讓民間的時令原料通過烹飪技藝,讓世博嘉賓們***享。

黑魚籽龍蝦:以國產南瓜茸、龍蝦球、黑魚籽、麻油散子為原料。麻油散子是上海的傳統小吃,多種原料經烹調融合為壹體,彰顯清淡、環保、綠色。

壹品雪花牛:國產牛排配上揚州的茨菇、上海的小塘菜,形成中國式的牛排大菜。

春筍相豆苗:以節瓜做盛器,筍尖、豆苗是上海春末夏初的時令蔬菜。450只節瓜盅,10余名廚師雕刻了近3小時方完成。豆苗全部為頂部嫩葉,每斤只能采出壹兩半。

點心和水果

上海餛飩――上海傳統的民間小吃,天然野菜馬蘭頭、自制的香幹、千島湖的河蝦仁,具有濃郁的地方風味。

慕斯鮮生果――柚子、梨、芒果、草莓、楊桃采用5種低糖水果,加上栩栩如生的“海寶酥”和“慕斯”。形成壹道餐後水果與甜品為壹體的組合果盤。

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