中國的飲食文化博大精深，很多外國人會特意來中國品嘗當地的特色美食，包括八大菜系、地方菜系等等十幾個菜系。
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以前只有四川人喜歡的川菜味道，現在已經成為全國人民都喜歡的味道。天氣非常熱。川菜的口味很適合現在年輕人的口味。邊肖也非常喜歡它。因為四川菜吃起來很辣，所以我壹直愛吃辣。今天邊肖將向妳介紹幾種正宗的四川菜，看看妳有沒有吃過。
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毛，提起毛真是的最愛。前幾天，邊肖太想吃它了，於是壹個人在餐館裏吃了它，而且味道還沒完沒了。我吃毛最火的壹次，就是咬壹口就麻了。我放了很多胡椒粉，但還是蠻清爽的。毛血旺是壹道經典的川菜，食材豐富，很像大雜燴，有鴨血、毛肚、火腿腸、豆芽、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、小蔥等。邊肖喜歡各種各樣的配料！
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水煮魚:水煮魚幾乎是每家餐廳的壹道菜，但想吃正宗的水煮魚，壹定要去更正宗的川菜館。它的魚肉鮮嫩，口感滑潤油而不膩，想想就讓人流口水。水煮魚好不好吃，關鍵真的要看貓、辣椒等原料的質量。魚本身味道鮮美，做成麻辣的，對下壹餐也很有幫助。
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麻辣火鍋:提到川菜。不得不提的是麻辣火鍋，可以說是全國人民的最愛，也是中國非常傳統的美食。現在很多外國人喜歡在中國吃火鍋。四川火鍋的精髓就是麻辣，吃的人都是汗，尤其是在寒冷的冬天。三五好友去火鍋店吃個麻辣火鍋，聊聊天，喝喝啤酒，簡直更好，瞬間覺得火辣。
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夫妻肺片:在川菜中也很有名，歷史悠久。壹直逐漸流傳至今。其實雖然叫夫妻肺片，但食材裏沒有肺。是不是感嘆中國美食文化的強大？但早期這道菜確實有肺，後來因為肺不太好看，味道也不太好，就換成了其他食材。這道菜做起來不是特別復雜，妳可以在家做。夫妻肺片做出來的菜色澤紅亮，麻辣鮮香，質地軟糯。情侶肺片還有溫補我們脾胃的作用。
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口水雞:這道菜在其他地方可能不太常見。是四川特色，不是能讓妳流口水，而是能讓妳流口水辣，所以叫口水雞。雞肉的鮮滑與辣椒的辣味相結合，最終匯聚成如此美味的壹道菜。湯是小火熬制的，講究壹種恰到好處的能留住雞肉的蛋白質，雞肉的松散肉質叫。
四川最有名的小吃是什麽？
1，四川擔擔面
擔擔面在四川流傳甚廣，被評為“中國十大面條之壹”。擔擔面的起源是用扁擔買的小面。後來出名了，就成了擔擔面。可以說，四川基本沒有人不知道擔擔面。此面條色澤紅亮，冬菜麻醬清香，酸辣突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
2.鐘餃子
鐘餃子，正宗的四川傳統小吃，始於光緒十九年(1893)。因開業之初位於荔枝巷，大量使用紅油調味，故又被稱為“荔枝巷紅油餃子”。鐘湯圓和普通湯圓相比，裏面都是豬肉餡，而且比沒有其他新鮮蔬菜的普通湯圓要薄。而且鐘餃子是用特制的醬油和紅油吃的，只能幹吃。
3.龍抄手
“抄手”是四川當地對餛飩的稱呼，因為包好的餛飩看起來像壹個人牽著手，故名“抄手”。在川外其他地方，餛飩壹直都是清湯煮，偶爾也有油煎。但只有在四川，成堆的辣椒和花椒油被添加到壹個重口味的紅油餛飩中。其中，變態的“馬勞餛飩”絕對會讓妳吃到第三個就掉嘴。但正是因為這種極端的味道，愛它的人會愛它，怕它的人會避而遠之。
4.梓潼片粉
梓潼片粉是四川綿陽梓潼地方三大特色傳統小吃之壹。這食物嘗起來又麻又辣又鈍。性質還是熱的，嚼爛了，有彈性，涼的，給人冷。壹種點心，寒熱兼施，陰陽皆宜，片劑粉不僅味道鮮美爽口，解渴止渴，還具有清熱解毒，益氣通脈的功效。
5.自貢吃兔子涼。
冷食兔是四川自貢的民間美食，已有100多年的歷史。據說自貢幾乎家家都會做，人見人愛。冷食兔味道鮮美，營養價值高，兔肉本身有減肥美容的特殊功效，是必須的。
6.富順豆花
四川有很多好吃的豆花，但富順最有名。富順豆花由米飯、豆花、蘸水三部分組成。三者缺壹不可。其中，蘸水豆腐腦是關鍵，必須用巴贊海椒、香油、豆油、蒜泥、大魚香制作，很有特色。
7.宜賓燃面
要說燃面，也算是宜賓地區最有特色的傳統小吃了。宜賓燃面，原名徐府燃面，很久以前叫油條面。為什麽叫燃面？是因為做面條的調料又油又重，沒有水分。據說點火能燒，所以叫燃面。街上有數不清的燃面館。早上來壹碗宜賓燃面，神清氣爽。
8.弓雞
姬伯是樂山的特色小吃人。壹開始是用雞肉，雞胗，雞皮，雞爪之類的做的。放在碗裏，用麻辣調料浸泡，故名。現如今，人人無諱。只要它在天上飛，在地下跑，在水裏遊，在地裏長，就可以做成姬伯。
在這裏，我想說，雞不是冷鍋串串。雖然圖中兩者沒什麽區別，但冷鍋串是煮熟的串，放入沒有“火”的大鍋裏，泡在熱湯裏，所以其實是熱的；而化緣雞就是把預先煎好的湯放在碗裏端上來，把預先做好的串串放進去泡壹下，再吃，所以其實是涼的！
9、雞蛋搗碎
醪糟蛋是壹種地方小吃，屬於川菜。老子，古漢語發酵的酒，老子蛋是四川話，就是煮雞蛋加酒發酵。將土豆泥和適量的水放入鍋中煮沸。打入雞蛋，煮熟，分小碗，加入豬油和糖。記憶中，所有的醪蛋都要放豬油，如果有豬油提煉留下的油渣，味道更好；不要把雞蛋煮過頭。蛋黃最好是生的，叫蜜餞蛋。具有補氣生血、活絡通絡、潤肺的作用，夏季還有清熱解暑的作用。
10，腦花
烤腦花是四川重慶漢族特色小吃人。以豬腦為原料，配以剁碎的海椒、花椒粉等佐料，用火烘烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。但是很多人可能壹聽說是豬腦就避而遠之，不敢吃！
四川有很多好吃的，妳最喜歡哪個？
最愛川菜魚香肉絲
材料
250克瘦肉
黑木耳50克
50克胡蘿蔔
_ 40克胡椒
20克豆瓣醬
20克糖
20克醋
醬油15g
料酒15g
鹽1g，用於漿肉。
水澱粉10g
20克清水
蔥，姜，蒜末如圖。
魚香肉絲的制作方法
胡蘿蔔切絲，青椒洗凈，花梗切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉腌制10分鐘。
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豆瓣醬壹勺，蔥姜蒜碎。
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取壹小碗，用白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少許水、水澱粉調成醬。因為豆瓣醬很鹹，不重就不要放鹽！
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鍋裏倒油，把打好漿的肉鋪在鍋裏，炒到肉絲變白，移到盤子裏備用！
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原鍋放少許油。胡蘿蔔炒兩次不容易，然後撈出放到壹邊，在豆瓣醬裏炒出紅油！
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蔥，姜，蒜和其他材料壹起炒！
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加入肉絲翻炒均勻！
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最後壹步，倒入混合好的小碗果汁，攪拌均勻，出鍋！
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魚香肉絲做好了(ω
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技巧
這道菜的肉絲壹定要豎著切，順著肉的紋路，肉絲也好看。
也有很多童鞋問確切的醬料:我是憑感覺做菜的，所以買了廚房稱重:
糖20g，米醋20g，料酒15g，醬油15g，豆瓣醬20g，水澱粉10g，清水20g，這是我平時用的。(我每次做飯，量都比較大，壹般都是半斤多肉，食材基本都是在盤子裏養的。如果使用主要成分，
四川特色美食
1.波波雞
流傳了上百年的土雞，是用壹個陶碗拌上麻辣的食材和去骨的雞片拌上各種食材做成的。“弓雞”從何而來？“鍋鍋”，原意為瓦罐，用疊字的方式給菜品命名，獨特又貼心。土雞具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特點。吃奶湯面的時候，配以化緣雞，別有風味。
2.丹丹面館
擔擔面是壹種著名的小吃，深受四川人民的喜愛，風味獨特。因常被小販叫賣而得名。這種面條是用面粉卷成面條，煮熟後舀上炸好的肉末。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。
3.肥腸粉
豬肉腸粉壹直是成都眾多小吃中最有特色的品種之壹。辣、鮮、亮、紅，味道鮮美。可以作為小吃口味，也可以搭配特制的混合豬肉香腸作為特色餐。肥腸粉有“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，不用肺。屬於川菜，是四川漢族的特色小吃。它以牛頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為原料，講究選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”，用料比較講究，質量日臻完善。
5.廣源小籠冷面
袁蒸冷面是四川廣元漢族傳統小吃之壹。吃起來酸、甜、麻、辣、香，開胃、爽口、持久。廣元市之外，沒有產地。它的外觀和陜西涼皮差不多，只是原料是大米而不是面粉。廣元冷面口感爽滑，清涼宜人。
6.火鞭牛肉
火鞭牛肉起源於清朝乾隆年間，清末民初成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉並稱為“四川三絕牛肉”。火鞭子牛肉是杜妍(四川自貢)漢族的傳統特產，以其品質上乘、味道鮮美、薄片如紙、香脆綿長而聞名。火扁子牛肉起源於清朝，至今已有200多年的歷史。選料嚴格，刀工精細，工藝精湛，風味獨特，清香爽滑，回味悠長。
7 .李莊白肉
李莊白肉，全稱“李莊刀口蒜白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的壹道漢族傳統美食。以“長白山”或“約克”或“壩下”豬肉為原料，皮薄肉嫩，油脂比例適宜，配以各種醬料，具有清香爽口、肥而不膩、嚼之不膩的特點。
8.羅江豆雞
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。做成油皮，裹上芝麻粉蒸熟。色澤棕黃，軟而幹，鹹而鮮。
9.牛奶面湯
牛奶湯面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即把新鮮的豬骨、豬蹄、香肘子、雞肉燉成風味濃郁的奶湯，放入碗中，輔以調味料，加入煮熟的水葉子食用。邛崍的牛奶湯面家喻戶曉。最受歡迎。即使在邛崍周邊地區，也只有羊肉馬渣面能和邛崍奶湯面相提並論。
10.三門大炮
第三炮是四川漢族的著名小吃，以糯米為主。第三炮在投擲湯圓時，發出“鏗鏘、鏗鏘、鏗鏘”的聲音，類似彈丸，又分“鐵炮”、“炮”、“炮”，故名“三炮”。吃的時候配上“老鷹茶”，別有風味。三炮香甜可口，不油膩，不粘不化渣，便宜。
四川有哪些不太出名，特別好吃的東西？
1，擔擔面擔擔面是成都有名的小吃。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃——擔擔面點心。四川最有名的十大小吃有哪些？2.龍抄手龍抄手的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。手工皮是用特級面粉加少許配料，慢慢揉成半透明狀的“成都小吃薄如紙——龍手工，薄如絲”。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。四川最有名的十大小吃有哪些？3.貝爾水餃貝爾水餃和北方水餃的主要區別在於都是用豬肉餡，不加其他新鮮蔬菜。上菜時，在它們上面澆上壹道成都特色小吃——紅油小籠包，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。貝爾水餃具有皮薄(10水餃只需50g)、配料精(壹級面粉、精選去筋去皮豬肉、餡料嫩(全靠加工時掌握好溫度和水分，肉餡嫩化渣)、好吃(全靠輔料、紅油、原湯)等特點。四川最有名的十大小吃有哪些？4.陳麻婆豆腐陳做的豆腐色澤紅亮，牛肉香脆。它麻、辣、香、脆、嫩、辣，川味十足。陳豆腐很快就出名了，吃貨們對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。有好事者看到陳臉上的麻子，就稱之為“陳麻婆豆腐”，不脛而走，成為美談。因此，餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。四川最有名的十大小吃有哪些？5.弓雞從清朝開始就已經流傳了幾百年。它是將去骨的雞片與麻辣調料和各種調料混合在壹個陶碗中制成的。具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特點。吃奶湯面的時候，配上化緣雞，別有風味。四川最有名的十大小吃有哪些？6.豬肉腸粉壹直是成都眾多小吃中最有特色的品種之壹。它又辣又鮮，又紅又好吃。可以作為小吃口味，也可以搭配特制的混合豬肉香腸作為特色餐。肥腸粉有“快餐”的特點。四川最有名的十大小吃有哪些？7.夫妻肺夫妻肺其實就是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，沒有用到肺。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。四川最有名的十大小吃有哪些？8.火鞭牛肉火鞭牛肉起源於清朝乾隆年間，在清末民初已成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉並稱為“四川三絕牛肉”。以品質上乘、味道鮮美、薄片如紙、香脆綿長著稱。火鞭是四川自貢壹種古老的點火火炬。這裏用“燈”的亮度來表示牛肉的薄度和透明度。現在很多商品寫“爐邊”，這是錯別字。四川最有名的十大小吃有哪些？9.豆雞這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。做成油皮，裹上芝麻粉蒸熟。色澤棕黃，軟而幹，鹹而鮮。四川最有名的十大小吃有哪些？10，三炮三炮是著名的四川小吃，以糯米為主。因為扔湯圓時，三炮發出“鐺、鐺、鐺”的聲音，所以得名“三炮”。吃的時候配上“老鷹茶”，別有風味。
四川有哪些讓人欲罷不能的小吃？
擔擔面是成都和四川自貢的特色小吃，中國十大名面之壹。因為這種面條最初是由小商販在街頭叫賣的，所以取名為擔擔面。擔擔面面條細膩嫩滑，鹵汁香脆可口，是很多外地遊客來四川想品嘗的第壹道美食。
鐘餃子
鐘水餃是四川成都的壹種傳統小吃，始創於光緒十九年(1893)。鐘餃子之所以好吃，跟它的選料、調味有很大關系。由紅辣椒面和植物油精制而成的紅油，再加上當地特有的醬油等調料，巧妙組合，具有皮薄、調味精、餡嫩、味鮮的特點。早在2016，鐘水餃就被授予“四川黃金旅遊小吃”稱號。
龍超首；成都餛飩
龍抄手是四川成都的傳統小吃。餛飩就是我們所說的餛飩，只是四川人的叫法不同。龍餛飩是成都的代表性小吃之壹，也是中國人民和國內貿易部授予的“中華老字號”。
波波雞
姬伯是四川著名的傳統小吃，起源於樂山，自清代以來已流傳數百年。“壺壺”是壹種陶罐。雞肉串在精心準備的汁液中烹制，然後在鍋中漂洗。這叫施舍雞。它看起來有點像我們吃的東西，但需要多加註意。
辣椒醬炒面
川北涼粉原本是四川的壹種民間小吃。因其麻辣、醇香、美味、爽口的特點，深受川北大漢的喜愛，流傳至今。如今，川北涼粉是四川著名商標，還享有“中華老字號”、“中華名小吃”等稱號。