人民網北京12、19國家質檢總局近日對高溫火腿腸產品質量進行了國家監督抽查，* * *抽查了河南、山東、江蘇、四川、遼寧、吉林等6個省份13家企業生產的16種產品，合格12種產品。抽查結果表明，大型企業的產品質量好，市場份額大。本次選用的高溫火腿腸產品經檢驗，大腸菌群和菌落總數均合格。
本次抽查反映的主要質量問題:
1，部分產品復合磷酸鹽、水分超標。國家強制性標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，肉制品中復合磷酸鹽的添加量≤5g/kg。本次抽查，有4種復合磷酸鹽超標，最嚴重的是標準限量的1.4倍。復合磷酸鹽有壹定的保水作用，過量添加磷酸鹽會導致含水量超標。如果長期食用復合磷酸鹽含量高的火腿腸，會影響人體對鈣的吸收。此外，抽查發現有1個產品水分超標。
2.個別產品蛋白質不合格。本次抽查1產品蛋白質含量低於標準要求。蛋白質是反映肉制品品質的壹個指標。瘦肉添加越多，蛋白質含量越高，反之蛋白質含量越低。
針對本次抽查反映的質量問題，國家質檢總局提醒廣大消費者，在購買高溫火腿腸時，首先要看產品包裝是否有QS標識，不要購買沒有QS標識的產品。盡量選擇正規商場、超市購買肉制品；購買大企業、老字號企業、通過各種認證的認證企業生產的產品。抽查結果表明，這些企業的產品質量好，安全。購買最近生產的產品。肉制品雖然有壹定的保質期，但會逐漸氧化，新生產出來的產品口感最好。買彈性好的產品。彈性好的產品含瘦肉多，口感好。購買火腿腸時，要檢查產品的卡扣處有無異味，產品包裝有無褶皺、起袋。請不要購買有此類問題的產品。
高溫火腿腸產品質量國家監督抽查結果紅黑
高溫火腿腸產品質量國家監督抽查；部分質量較好的產品及其企業列表。
序列號企業名稱產品名稱商標規格生產日期
1成都希望食品有限公司火腿腸漂亮40g/條2005-07-31
2河南漯河雙匯實業集團有限公司優質火腿腸雙匯40g/根2005-07-22
火腿腸100克/根
3南京雨潤食品有限公司火腿腸王潤30g/件2005-07-26
4臨沂新城羅進肉制品有限公司金鑼王火腿腸羅進100g/根2005-07-19
註意:排名不分先後。
高溫火腿腸產品質量國家監督抽查不合格產品及其企業名單
序號企業名稱產品名稱商標規格生產日期不合格項目
1吉林德達有限公司高鈣營養香腸德達70g/支2005-07-16澱粉、復合磷酸鹽
2大連程心食品有限公司精制好搭檔火腿腸程心100g/根2005-07-19蛋白質、復合磷酸鹽。
3吉林長春郝躍清真肉業有限公司精牛肉香腸郝躍100g/根2005-06-30水分、復合磷酸鹽
4南通玉兔集團有限公司玉兔黃火腿腸玉兔40g/支復合磷酸鹽2005-07-25
註意:排名不分先後。