洋中，擁有著眾多壯麗的自然景觀，也蘊育了獨特的飲食文化，洋中人對於美食的追求似乎格外地嚴格，不僅追求自然美，更講究細膩美。 洋中米粉，其中壹種主要的吃法是現做現拌，也稱拌粉或燙粉。對於這道美食，洋中、虎貝、石後等蕉城西部幾個鄉鎮的人們，許多人都是從小吃到大，對它有著難忘的情結。
對於洋中米粉，許多蕉城西鄉人，也就是包括洋中、虎貝、石後等蕉城西部幾個鄉鎮的人們，大多有著這樣的童年記憶：每天清晨，許多人便拿著壹個大盆子，裏面放上豬油、蔥花、味精、醬油等調料，到村裏的米粉店去買拌粉(也稱“燙粉”)吃。其時，店裏已經有好些人，都在紮堆兒等著。
只見店裏猛火燒著大竈，乳白色的熱水在翻滾著，冒出騰騰的熱氣。鍋的上方則架著壹個木頭和鐵制成的壓制米粉機械，店家將壹團已經磨好發好的米粉團放入凹槽中，然後用力將壓桿壓下，於是，壹條條筷子粗的、柔韌而筋道十足的米粉就流入鍋中，經過兩三分鐘的沸煮後，用竹篩撈出，趁熱放入裝有調料的碗內拌勻，然後再撒上腌制好的生姜絲。充滿濃郁而獨特香味的拌米粉，讓人忍不住大口吃起來。
“洋中拌粉”果真店如其名：這道美食最早從蕉城洋中、虎貝、石後壹帶鄉鎮傳播開來，而現在即使在蕉城城關，其大多數食客也是洋中壹帶的西鄉人。這種吃法由來已久，是壹種很受當地人喜愛的美食。與蕉城區的肉丸壹樣，許多人從小吃到大，怎麽都吃不膩，堪稱最受歡迎家常主食。但新奇的是，當地人通常只在早晨吃拌米粉，而午餐則少吃，晚餐基本不吃的，也許是其拌生姜的獨特吃法的緣故。也從旁印證了“早晨吃生姜，勝過吃補湯”的養生保健之道。
有資料記載，地處閩東的寧德人口味清淡，最常用的烹調方法是“白焯”，即用清水煮，然而境內的洋中壹帶鄉鎮卻無辣不歡，當地人們所崇尚的辣味亦非常特別，並非來自辣椒，而是來自生姜。“洋中拌粉”在洋中當地和蕉城城關相當出名，而外地人往往卻步，因為端上來便是“半碗米粉半碗姜”。過去，米粉店裏的姜是敞開供應的，本地人往往還會覺得不夠味，再抓兩把姜絲是自然的事情，而現在，姜的價格比較高，如果覺得生姜不夠，想多吃往往還要加錢。 說到拌水粉的“伴侶”，肯定首推“豬腳凍”，其次就是“蛋花湯”。
取皮厚100斤以上農家自養的生豬，宰殺後壹小時內的豬腳，切片、大塊，氽水去血水，撈起清凈，後放入高壓鍋加水（漫過豬腳壹些），加入適量的料酒、老抽調色、鹽巴入味，直至“吱吱”叫聲兩分鐘後，滅火冷卻，去湯中漂浮油，加入味精試味道要比平常味道鹹點（以為冷凍之後味道剛剛好），冷卻放冰箱冷藏5小時湯凝固即可試用，冬季放陰涼處壹晚上自然凝固，味道更佳。洋中鄉村酒席經常配合煎黃粿食用，被人們親切的稱為“情侶套餐”。
“豬腳凍”也是洋中美食之壹，最上層凝結著壹層白色油脂，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。熱氣騰騰的拌粉與“豬腳凍”搭配壹起，再加上壹碗撒上蔥花的清淡蛋花湯，是洋中人最愛的早餐! 光餅，又稱繼光餅，是閩東大地上最受喜愛的漢族傳統餅類名點之壹。據福州、寧德府誌記載：明嘉靖四十二年(公元1563年)，戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能舉竈，戚繼光便命烤制壹種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當幹糧，大大方便了作戰殲敵。後來，這小餅流入民間，不但食用普遍，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。閩東各地都流傳有式樣各異的光餅，由於地域差異、飲食習慣的不同，各地的光餅在技藝傳承上都有自己的創新，這使得做出來的光餅味道也都有所不同。其中，蕉城洋中的光餅以其筋道的口感，多變的風味遠近聞名。剛出爐的光餅外皮酥脆，餅囊卻質地綿軟。洋中光餅還分為甜的、鹹的、帶餡的、沒餡的，這使得它可口誘人、老少鹹宜。圖中右邊是鹹餅；中間是有糖餡的甜餅；左邊是甜餅沒有餡的。
在洋中鎮老街街尾有壹家地道的光餅店，每天慕名而來的食客總是絡繹不絕，倘若沒有提前預定，那不好意思您就得要等上半小時，這家的光餅店所做的光餅散發出濃郁的香味，勁道的口感，總讓人甚是想念，享譽盛名。
對於光餅，香脆筋道的口感是人們對光餅的***同追求。剛出爐的光餅外皮酥脆，餅囊卻質地綿軟;放置壹段時間，冷卻後的光餅會展現出它筋道的口感，將這些光餅用繩子穿成壹串便利於攜帶，這就是餅胚為什麽要打孔的原因。光餅風味各異，鹹的（其實餡是甜的，只是當地話稱之為“鹹餅”）、帶餡的、沒餡的，這使得它可口誘人、老少鹹宜。由光餅為原料的菜品層出不窮，各大飯店酒家還將它作為特色菜招待遠來的賓朋。到了春節前後，又成了很多返鄉人惦記許久的小吃。平時外出旅遊活動時，價錢便宜又便於攜帶的繼光餅也是當地人常帶的幹糧。
善於改變吃法則是中國人對菜譜的升華，把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裏紅、苔菜，澆點醋蒜汁，咬壹口，滋味無窮。洋中人對光餅的吃法更是講究多樣，不過最為人們津津樂道的還要數——泥螺光餅、烏賊炒光餅，據說，長期食用光餅，對胃還有壹定的養益作用。
光看光餅的外形，很難將它與佳肴、名點聯系，但在時光長河中,它卻以這份樸實無華，養活了無數的軍士、百姓，壹代又壹代，傳承至今。 洋中有許多獨具風味的特色美食令人難忘，遠不只耳熟能詳的洋中水粉。壹桌極為地道的洋中菜肴：香酥雞卷、蟶幹筍湯、黃粿煎、豬腳凍、藥膳老鴨湯、炒光餅……每樣農家菜都深深刺激食客的味蕾。洋中的蟶幹筍、槽姜、黃粿、米酒、燙粉、光餅、餡餅、年糕和藥膳也十分出名。原滋原味的農家美食，這就是洋中特色農家菜。
金椒沸騰魚
精選三斤以上的黑魚切片放容器加清水去血水至幹凈，加入適量蜜汁佐料攪拌均勻腌制5小時以上。豆芽、萵筍、黃瓜、腐竹、涼皮清炒作為鍋底、清水煮沸倒入魚片煮熟，撈起放入鍋底上方，灑上特制佐料，潑油、放生菜。
炸雞卷
香酥雞卷是洋中壹帶鄉村宴席的壹種必備傳統小吃。洋中雞卷的做法：取五成精致五花肉，手工剁末9成爛。大容器中取壹片洋中豆腐、二兩地瓜粉適量味精攪拌拌均，放入適量碾磨後的炸花生仁、氽水後的蝦仁幹、姜末、蔥頭末融合攪拌均勻，幹濕適度，不能太軟。然後，在桌上鋪開壹副“豬網油”，從盆中取出調拌好的雞卷料，三斤攪拌後的肉末壹副豬網油，包成日光燈管粗細的圓柱條即可。
面蛋
八仙糕
天山綠茶，以香高、味濃、色翠、耐泡四大特點著稱，1982年評為30種名茶之壹，獲烘青綠茶第三名。
天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產於西鄉天山岡下章後的中天山、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章後，西連際頭，南達留田，北至芹嶼，分布在裏、中、外天山，方圓約10千米，近百個村落。據《寧德縣誌》記載，天山綠茶曾經歷壹段變革演化過程。宋代生產團茶、餅茶，也生產乳茶、龍團茶。到了元、明代生產“茶餅”，供作禮品和祭祀品。1781年前後，天山所產的芽茶已被列為貢品。明、清以後，以生產炒青條形茶為主。幾經變革，到了1979年，才改制為烘青型綠茶，成為高檔花茶的優質原料。其主要特點以色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，以“三綠”著稱。其外形條索緊細、勻整、翠綠，鋒苗挺秀，茸毛特多；香似珠蘭，清雅持久，滋味濃厚回甘；湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡，泡飲三四次以後，余香猶存。 周斌，字質夫(1331-1395)，洋中街人。端重閑雅，襟度夷曠，聲色，貨利不以動心。領鄉薦，授建寧教授。與郡有司語，皆政教大端，非公事不私謁。雲南平，撰賀表稱旨，有金幣之賜。秩滿，洪武帝召見便殿，承顧問，以質直見重。拜中都國子司業。周斌公到國子監上任後，“即不辭辛勞地課藝訓誨，偕同僚屬督導諸生，國子監常是燈火通明，吟誦之聲達於午夜。他以其“為人師表”之尊，贏得“從遊三千人”，哺育出朱允炆（建文帝）、朱棣（永樂帝）、楊榮（丞相）、鄭賜（尚書）等君臣及許多國家棟梁之才。
周斌公調任齊王府左長史，執掌齊王府內的內政等“秉節直，持正道”，盡職盡責輔佐東宮太子齊王，政績頗著。明太祖欽賜“國子先生”。
《明史》中這樣介紹周斌：
周斌(1331～1394年)字質夫，洋中人。明洪武五年(1372年)舉鄉試，授建寧教授。任上，壹心興學課徒，培植後秀。他素來健談，言論風生。與郡有司所論皆政教大計，從不言及私事，彼此非公事不私謁。時值明朝初立，兵革未息，社會不寧，教育弊端頗多。為修廢起弊，砥礪學行，他嚴立教規，督誨門生;勉其振肅士風，勵誌求學;對貧苦而勤奮的青年獎掖揄揚。周斌頗有知人之明，任建寧教授時，學生楊文敏出身微賤，家道貧寒，見其氣質不凡，傾力指授。壹日，他對文敏說：“子器識非凡，他日之進，惜予老不及見也，宜益自勉！”文敏在他教誨下學問大進，後果成名，位居師相。周斌家訓亦嚴，孜孜課子，其子周繕精通六藝，並以善畫稱著，時人莫不服膺其識才眼力和教子有方。
明洪武十四年(1381年)八月，明太祖派兵平定雲南境內元兵殘部。翌年詔天下大慶並選拔人才,周斌撰賀表呈送,皇上閱後深感滿意，“有金幣之賜”；還在便殿召見他，詢以治國大計。他評論時政，褒善貶弊，侃侃直言，無所避忌，故以直節見重於時。十六年，周斌任國子監司業。壹到位，即不辭辛勞地課藝訓誨，偕同僚屬督導諸生。國子監裏常是燈火通明，吟誦之聲達於午夜。
他平時嚴於律己，約度明信，誠懇而平恕，諸生無不悅服,其風範亦為士子所崇尚。
十七年，召還京都，擢為齊王府左長史。他“秉直節、持正道”，盡心竭力輔佐齊王，政績頗著。數年後，因奔母喪回鄉。染疾病卒於家。
周斌死後，於洪武戊寅年(1398年)十壹月初壹日葬於洋中鎮棋盤山，祀於鄉賢祠。欽賜匾額“國子先生”(背面“文獻之裏”)。明邑人陳雲鷺訪其居後，寫詩贊雲：“卓行高居萬丈巔，才華器識總超前，平蠻賦獻丹楓重，太學名稱北鬥懸。” 周斌遺有《學古齋集》,今已佚。