1.土地選擇和準備
種植有機大白菜的第壹步，也是最重要的壹步，就是選擇壹個生態環境優美的無公害種植基地。種植基地要遠離工廠、交通要道等汙染嚴重的地方。保證空氣質量，水源等。符合有機種植標準。而且之前種的土應該不是白菜等十字花科作物。選地後，做好整地工作，犁平，起壟，翻至30厘米左右的深度，然後施足腐熟農家肥和適量有機生物肥。
2.選擇種子並播種。
根據種植區的環境條件和土壤條件，選擇產量高、生長能力強、品質好、抗病性強的品種。然後播種壹般在每年7月份左右進行。播種主要通過條播和穴播來完成。鉆孔時，播種前應挖好播種溝並澆水。當水滲入土壤時，種子應均勻地播種在播種溝中。穴播時，控制播種密度，挖好播種穴，每隔5穴左右播種，播種後用細土覆蓋，澆水催芽。
3.苗木管理
播種後觀察土壤水分和天氣的變化。如果土壤水分充足，又下雨，出苗前可能不需要施肥。但是要註意保持土壤濕潤。如果含水量不好，播種後需要澆足水。幼苗出土後壹周左右開始間苗，間苗後適當澆水，噴施葉面肥，然後在長出四片真葉時進行第二次間苗，以保持強弱為原則。然後做好中耕除草，防止雜草搶奪養分，適當追肥。幼苗生長約3周，待長出5片真葉即可移栽。
4.天團管理
種植前壹天要灌足水，方便育苗移栽，防止大白菜根系受損，影響生長。種植後應根據土壤和種植位置控制種植深度，然後在大白菜根系上覆蓋合適的土壤，防止根系被水沖走。當大白菜長到蓮座期時，應施用適量的生物有機復合肥，並適當澆水，以促進肥料分解。結瘤期要控制水量，防止水分過多造成葉柄開裂和根部漚制。
以上是有機大白菜種植技術的簡單介紹。種植有機大白菜要註意使用化學藥劑進行病蟲害防治。不使用農藥，主要是土黴素和農用鏈黴素，防止有機大白菜品質受到影響。