“爆皮王”番薯，出產於高州市雲潭鎮垌頭村委會。因其紅皮黃肉，肉質鮮美，蒸熟後皮開肉裂，香味撲鼻而得名。“爆皮王”番薯種植歷史已悠久，2003年，該村成立“爆皮王”種植協會，對全村的“爆皮王”實行統購統銷，統壹包裝，並於2004年註冊了商標，從此，綠色保健食品“爆皮王”聲名遠播。
“爆皮王”外傳
相傳幾百年前，在外國做生意的垌頭村壹夫婦回國前帶壹袋當地最好的番薯，準備回鄉試種，卻遭海關截留，其婦人靈機壹動，把壹小截薯塊插在發鬢中，躲過搜查，才有遠近聞名的“爆皮王”。
“爆皮王”脾性
“爆皮王”番薯十分嬌貴，小姐性格，不是隨處可安。它喜歡半幹濕、半沙泥地，在山清水秀、無汙染、氣溫適宜的地方生長。若遷他地，但見薯苗，不見薯塊。肇慶、陽春、電白、化州、信宜、茂南等地區屢有引種失敗之例，未見他鄉可以種植。幾百年來，垌頭人摸準了“爆皮王”的脾性，精於管理：1是將往年最好的番薯種育苗種植；2是種前、挖後撒石灰消毒防蟲蛀；3是家家產戶屯積農家肥（如木灰、油麩、草皮泥等），不用化肥及農藥。已向國家農業部申請綠色食品認證。除此外，還有壹些不得廣而告之的做法。“爆皮王”初出土時，又粉又香，20多天轉為清甜。村裏還研制了無副作用的山草藥粉，撤於薯堆上，可保持防蟲半年以上。
“爆皮王”是綠色食品
現代人的物質生活越來越豐富，每口大魚大肉，以致大腹便便，時常便秘，不思茶飯者越來越多，因此，專家呼籲人們要經常適當進食粗糧，番薯成為推薦品之壹，“爆皮王”成為最佳食品。又因2005年之後毒農產品在報章頻頻曝光，因此，大家都趨向食用無公害食品。
“爆皮王”的藥用價值
爆皮王有很大藥用價值。據明朝李時珍記載：補虛乏、益氣力、健脾胃強腎陰功能。據群眾多年食用實踐，功效史大。“爆皮王”番薯除消熱解暑，疏通腸胃解便秘，增加食欲等功能外，還有如下用途：1去皮與綠豆***煲，可清心潤肺，疏肝明目；2去皮與白顏木皮***煲，可去黃疸、解水濕；3、去皮與馬鞭草***煲，可治痢疾（發冷病）。
正是“爆皮王”好吃耐貯，無公害多功效，受到越來越多人青睞，上至官員、資本家，下至平民，都忠愛它。“爆皮王”真正走進平民百姓的家裏。
“趨之若驁”
由於“爆皮王”投產面積只有數百畝，畝產量也較低，因此壹年壹造，“爆皮王”4-5月隆重上市，通常只是壹個月便賣斷市，薯中之王更顯彌足珍貴，生年買賣場面十分火爆，實在是市民的口福。直銷點備有微波爐，現場烤制供市民品嘗後再售。
幾種食用方法
1用微波爐生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香撲鼻，若沾牛奶吃，味道壹流。2炸成薯條、薯片點牛奶，風味獨特：3去皮與綠豆***煲加糧（待綠豆微開後才切塊下煲）：4、去皮切片加糖或下鹽蒸；5、加米煲成番薯粥。
爆皮王時代價值
“爆皮王”經嚴格篩選後，實行精美紙箱包裝，成為送禮佳品。糖尿病患者不宜多食番薯；“爆皮王”也不例外，少食為佳。