螺旋藻的鑒定
1,看標的。螺旋藻保健食品,必須有官方的國家保健食品批準文號和“小藍帽”標誌。產品標簽所含信息必須符合保健食品標簽國家標準。如配料表、功能性成分及其含量表、適宜食用和禁忌人群、聲稱的保健功能、服用方法、凈含量、保質期、產品標準號、衛生許可證號、生產企業和/或經銷商的名稱和地址等。如果缺少任何主要信息,就必須提出質疑。不能是無商標、無廠名、無地址的“三無”產品。對於國家最近實施的食品安全許可制度,所有食品也必須通過“QS”認證標簽。
2.看顏色。真正純天然的螺旋藻(100%)粉末、片劑、膠囊都是深綠色、微黃色(不僅看表面,還看橫截面的顏色):純綠色的螺旋藻產品可能有問題,或假或假,或摻雜了其他物質。因為加工後的螺旋藻非常幹燥,容易吸潮,吸潮後可能會逐漸變綠,容易腐爛變質。吃這種螺旋藻不僅不健康,而且有害。
3.聞聞味道。螺旋藻有壹種特殊的海藻味或海腥味。可能不是存放時間長的螺旋藻或藻粉。但聞起來臭的很可能是劣質產品。
4.看硬度。對於螺旋藻片產品來說,螺旋藻片越硬,摻雜的其他成分越多,而優質產品可以用手分離。
5.嘗嘗吧。螺旋藻味道鮮美,通常帶有輕微的堿性味道。堿重的話就是不達標。另外,100%螺旋藻做的產品要有粘性。
6、水溶性觀察。將螺旋藻粉或片放入裝有純凈水的玻璃杯中,溶解,觀察水的顏色。如果是優質的,水應該是綠色的,半小時後逐漸變成藍色。
7.看包裝。螺旋藻中的壹些營養成分需要從空氣中隔離出來,比如藻藍蛋白和胡蘿蔔素。所以壹定要有壹個防潮、防潮、避光的外包裝,這是產品內在質量的保護層。如果包裝不符合國家規定,很容易造成螺旋藻營養成分的流失和變質。科學實驗表明,藻藍蛋白在陽光直射下15分鐘損失50%,不封口基本在3個月內損失。因此,為了避免直接接觸光線和空氣,保證營養成分不流失,國際大型螺旋藻生產企業壹般都采用小袋鋁箔包裝。
此外,市場上很多不法商販將劣質裙帶菜冒充螺旋藻銷售,消費者需要註意鑒別。裙帶菜和螺旋藻是兩種不同的植物,很容易區分:裙帶菜的葉子有茶葉那麽大,而螺旋藻是壹種幾乎肉眼看不見的水生植物。只有用600倍的顯微鏡才能看清楚,收藏後布滿灰塵。
如何判斷螺旋藻真假
天然螺旋藻作為壹種新型保健食品,已逐漸被大眾接受。天然螺旋藻比其他任何食物都富含優質蛋白質和多種維生素、礦物質、葉綠素、亞麻酸等不飽和脂肪酸和胡蘿蔔素。含有人體無法合成的八種必需氨基酸,幾乎符合聯合國“FAO”標準。1g螺旋藻粉,與1000g各種蔬菜含有相同的營養。它含有十多種維生素,含量非常豐富。由於其細胞壁結構的特殊性,容易被人體吸收消化,消化率達70%以上,是最好的天然綠色健康食品。這麽好的產品,必然會涉及到假產品。下面簡單說壹下螺旋藻的壹些鑒別方法。
首先,用手打碎螺旋藻。
好的螺旋藻片容易破碎,完全崩解成粉末,粉末掛在手背上,粉末均勻細膩。如果藥片很難碎,說明藥片太硬,在胃裏很難崩解吸收,藥片表面光潔?也說明添加的輔料太多了。
第二,看螺旋藻的顏色。
上等螺旋藻呈深綠色,顏色較深。主要原因是含水量過高,超過7%。當然也可能出現以下情況:變黑是由於鮮藻在幹燥過程中溫度過高,螺旋藻碳化;2、黃色,因為螺旋藻生長過快,營養吸收不飽和3、藍色,因為螺旋藻被氧化,也就是失效,吃這樣的螺旋藻對人體相當不利。片劑破碎後,可以看到橫截面或表面有顏色斑駁,說明壓片時混入了不合格或過期的螺旋藻粉。斷面顏色與表面壹致,無色差,顏色均勻,手感細膩均勻,無明顯雜質。
第三,聞聞螺旋藻。
螺旋藻本身有很濃的海腥味,還有壹種海藻香,打開蓋子直接撲鼻而來,回味清香。如果沒有腥味或者氣味很淡,說明這個螺旋藻的質量很差。如果聞起來像臭雞蛋,說明螺旋藻變質了。如果有暗沈黴變,說明含水量過高,濕度大,部分已經變質。
第四,品嘗螺旋藻體驗口感。
拿壹顆螺旋藻,放在嘴裏慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口感很好,細膩滑糯。螺旋藻中的蛋白質多為大分子蛋白質,有黏黏的味道,而大豆蛋白比較短,沒有黏黏的感覺,有苦味和鹹味,有點炒豆的味道。如果感覺有灰塵等雜質?這意味著它不幹凈或者添加劑沒有被正確處理。
5.泡螺旋藻。
將螺旋藻放入溫水中觀察其獨特現象。將壹只螺旋藻放入水中,會從水中分離出藍綠色的色帶或彩條(藍色先出現,因為藻藍蛋白更易溶於水,顏色會先分離出來)。因為螺旋藻中有很多長鏈蛋白質,溶解速度會比較慢,靜態下可能需要幾個小時,持續搖動需要十幾分鐘。溶解後水體呈綠色,水面不會有明顯漂浮物。(比如有些假貨會有明顯的水面漂浮物)。靜置24小時後,水變成藍色(水中的葉綠素被氧化成無色,水反射出藍色),搖動後又變回綠色。沈積在水底的葉綠體隨著水的搖動分散在水中,使水重新變綠。
選購螺旋藻的小貼士
首先看批號。“食品準字”是食品的批號,只是壹個符合食用標準的證明,其保健功效並沒有得到權威部門的認證。按照相關規定,“食品”的批號是不允許宣傳其保健功效的,所以這種螺旋藻要給個大大的“?”!
二、看品種:螺旋藻的品種很多,其中以鈍頂螺旋藻的品質最好。雖然都是鈍頂螺旋藻,但由於其獨特的多糖結構細胞壁,很容易被人體吸收,導致其保健效果與普通螺旋藻不同,類似於德國牧羊犬和普通草犬。
三、看工藝:企業的工藝水平很大程度上決定了產品的質量,尤其是螺旋藻的幹燥工藝。大型企業采用機械幹燥,機械幹燥速度快,營養成分損失小,純度有保證,無二次汙染;因為規模成本等因素,作坊式企業都采用自然風幹。螺旋藻經過紫外線照射後,失去了大量的活性蛋白和藻藍蛋白,影響了產品的質量,在露天作業時,產品的衛生和純度難以保證。
四、看價格:市場價格是判斷產品質量的壹個依據。企業的定價會仔細考慮自身的利潤和產品的市場競爭力,從而制定合理的產品價格。正所謂“只買不對的,不買不對的”,“壹級品壹級價”。可以肯定的是,如果妳以低於人工栽培靈芝的價格買到了壹個所謂的“野生靈芝”,請考慮這個所謂的野生靈芝的真偽。
5.看顏色:1。顏色越深,螺旋藻的營養含量越高。根據植物學的壹般原理,顏色反映了藻類光合作用的充分性。光合作用越多,幹物質積累越多,有效成分含量越高。好的螺旋藻是青綠色或深綠色,其次是黃綠色和草綠色,藍綠色最差。即使是同壹個品牌的產品,春、秋、冬三季和夏季相比,顏色也是不壹樣的。2.看純度。通過精選設備挑選出優質的螺旋藻產品,並去除螺旋藻生長過程中的其他雜質。選用的純螺旋藻粉只有原螺旋藻粉的70%。所以優質螺旋藻色澤均勻,不允許摻雜其他雜質,但也有壹些非法地下作坊用染色的方法掩蓋產品的雜質,切記!化學染料對人體危害極大!!!3.看溶解在水中的顏色。如果螺旋藻在溫水中溶解後呈藍綠色,說明螺旋藻的藻藍蛋白已被破壞並溢出。可以肯定的是,這個螺旋藻是被太陽暴曬幹的。請謹慎購買這種螺旋藻。
6.看產地:螺旋藻來自中非和墨西哥,適合生長在熱帶和亞熱帶地區。在中國,只有長江以南的光照和溫度條件能讓螺旋藻自然生長。螺旋藻在黃河以北地區只能在夏季的短時間內正常生長,春秋兩季使用尿素等化肥人工促進其生長,因此其螺旋藻中硝酸鹽含量較高,不符合“天然”、“無公害”的現代食品要求。
7.看企業的知名度:壹個優秀的企業非常註重自己的企業形象,它的企業信息,它的產品的信息也會作為企業的公關形象出現在各種媒體上。上網的朋友也可以很容易地在網上搜索到相關產品的信息。如果找不到所謂的“品牌”產品,請慎重購買。
食用禁忌
螺旋藻是很好的天然營養保健食品,但不是包治百病的靈丹妙藥。因此,消費者在遇到誇大的虛假廣告時,要提高警惕。有些人的皮膚會對螺旋藻過敏。如果服用後發現皮膚異常,請立即停止服用本產品。如果妳服用這種產品,妳會皮膚過敏,妳的臉上和其他地方會出現類似皮疹的皮膚病。