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浙江省內最有名的小吃是什麽

三丁大包

以雞丁、肉丁、筍丁及多種配料制成餡心,皮子捏攏成鯽魚嘴收口,荸薺肚形。包大餡多,雞肉鮮,冬筍嫩,豬肉香,鮮美可口,造型美觀。

翡翠燒麥

青菜略焯、剁碎,以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡,以半熟燙面搟成薄皮,捏成菊花形,頸口餡心微露,用少許火腿茸點綴。皮面白亮,餡心碧綠,甜潤清香。

千層油糕

面粉發酵搟成長方形面皮,勻撒白砂糖,拌油丁,邊搟邊壓,卷疊成16層長方形,並對疊4折,***為64層。糕面撒紅瓜絲,上籠蒸熟。糕呈半透明狀,層次清晰,色香味俱佳,與翡翠燒麥合稱“揚州雙絕”。

黃橋燒餅

因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰,泰興縣黃橋地區群眾趕制燒餅支前而聞名全國。其造型美觀,制作精細,具有香、酥、脆等特色。分甜、成兩類,***10余品種,鹹者有肉松、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等;甜者有桂花、豆沙、五仁等。

姜堰酥餅

油酥面團卷成多層次的圓柱形,橫斷數截,垂直拍扁,搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心,捏實邊沿,油炸成熟。其層次豐富,花紋清晰,色澤金黃,酥脆味香。

薄皮包

以瘦七、肥三豬肉及皮凍等制作餡心,只用醬油,不加食鹽、味精,以保持原汁原味。成品皮薄餡多,鹵汁盈口,外觀折紋細密勻稱,造型美觀。

六鳳居蔥油餅

以上白粉油水面團、精鹽、蔥末制成厚薄均勻的餅皮,油炸而成。色澤金黃,松酥油潤,香味撲鼻,與豆腐腦同食最佳。

燙幹絲

黃豆加工成大白幹,切成細絲,反復洗燙,去盡豆腥味,澆上精制鹵汁及芝麻油,佐以姜絲、蝦米而成。色澤素雅,軟嫩異常,鮮美雋永。

花色酥點

由廚師尹長貴創制。模擬四時花卉、動物造型,形象生動。酥松油潤,香甜味美,為筵席點心中別具風格的高檔品種。

三星麻團

選上等粳、糯米水磨制成濕米粉,拌以適量面粉作皮,包裹餡心搓成圓形,通體滾滿芝麻,經兩次油炸,甜、酥、粘兼備,冷熱可食,四季皆宜。

蘇式船點

源幹明代。用米粉與面粉捏成動、植物形象,在遊船上作為點心供應,故名。後經名師悉心研究,專用米粉制作,精巧玲瓏,餡心甜者有玫瑰、糖油、豆沙、棗泥等;鹹者有火腿、蔥油、雞肉等。

玫瑰豬油大方糕

將粳、糯米粉以糕樞分格成形,蒸熟,上撒幹玫瑰花屑。甜鹹皆備,有2O余種餡心。造型美觀,香松軟潤,甜肥帶鹵。

桂花小元宵

置糯米細粉於竹匾中,邊灑清水邊搖曳晃動,使粉團呈珍珠形,再用大眼網篩篩取體形大體壹致的元宵。煮熟後連湯舀出,加白糖桂花,色、香、味、形俱佳。

梅花糕

以上白面粉調漿,註入梅花形圓錐體模具,以豆沙、白糖、甜板油丁為餡心,上撒紅綠絲點級,加蓋烘烤而成。系舊時廟會期間流動供應的風味小吃。

楓鎮大面

以多種芳香物料燜制的豬肋條肉為蓋澆,以鱔魚吊制清湯,以酒釀及少量熟豬油熬成鹵汁,制成湯面。因其調味時不用醬油,湯汁澄清,面軟肉酥,故又稱白湯大面。創制於太平天國時期。

小籠饅頭

以緊酵面皮制成的小型包子。用凈豬腿肉、皮凍等調作餡心,皮薄而有韌性,拿起不破皮,翻身不漏底,鹵多味鮮。食時以醋及嫩姜絲為佐料。

王興記餛飩

精制面皮;以凈豬腿肉、菜葉、四川榨菜等剁碎成茸,反復攪拌成餡。食時配以骨湯,撒蛋皮絲、香幹絲。皮薄潔白,韌潤滑爽,不破損沾連;餡心菜青肉嫩,味道鮮美。

五色玉蘭餅

以糯米細粉及面粉制成餡餅,平鍋煎炸成兩面金黃,外脆內綿。餡分鮮肉、豆沙、玫瑰、白糖芝麻、豬油青菜五色。因最初每種餡心內均加入玉蘭花瓣,故名。

桂花糖芋艿

光潔香芋加適量食堿與赤砂糖燜熟,撒以桂花而食。芋艿呈醬紅色,鮮亮誘人,入口酥爛軟粘,甜美入味,丹桂飄香,為中秋時令佳品,尤受老年人喜愛。

常州大麻糕

油酥面餅,重酵重油,精工揉制,外敷脫皮白芝麻,涮以飴糖水,入爐烤成。餡分甜鹹兩種。香、脆、松、酥。

銀絲面

上白面粉中加適量蛋清,以細齒面刀軋制成型,面條潔白如銀,纖細若絲。分兩次煮熟,兌以雞湯,如加蝦仁、由絲蓋澆,口味更佳。

三鮮餛飩

上白面粉加適量蛋清制成皮子,以鮮河蝦、鮮青魚肉及鮮豬腿肉制餡,故名三鮮。食時兌以雞湯,口味極佳。

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