院子很大，沒有牌匾，安靜古雅，就像壹個大房子。進去後發現是壹家裝修不錯的餐廳。付小額賬單時，我看了壹眼賬單，那是當時壹個工薪族兩個月的工資。
從此，私？這個詞在我腦子裏形成了壹個固有的概念:高收入人群花錢的地方，明星出沒的地方，奢侈程度低的地方，不親民的地方。私房菜？、?私房菜？會躲得遠遠的，直到這兩年，到了浙江，我重組了我的權利？私房菜？印象中。
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北京的私房菜和浙江的私房菜很不壹樣。北京著名的私房菜大多源於明清皇宮或高官？私人資產？，民間不流行，舉個常見的例子:
豌豆黃，老北京的特色小吃，口感細膩，入口即化。就是因為慈禧太後喜歡吃，所以禦廚用當季最好的豆子改良。在民間，豌豆黃在很長壹段時間裏是只存在於廟會上的東西。那麽北京有嗎？禦膳？、?貢品？故宮有這樣的名字嗎？廚房？像這樣的地方。宮裏的禦廚退休後，在達官貴人林立的街角開了壹家私房菜館，平日裏普通人望塵莫及。即使在今天，它仍然是壹個非常？利基？壹些事情。在浙江，私房菜的概念大相徑庭。
浙江自古以來就是百裏之地，水系復雜，地貌復雜。雖然歷史深厚，飲食文化源遠流長，但大部分都是與中原腹地交融碰撞的。根深蒂固的東西就少了。山高皇帝遠，浙江人民卻從小吃變成了大事變成了皇帝。貢品？。以衢州文明的丁龍茶為例。人們上山從家裏采集，劉伯溫帶回給朱元璋壹次，就成了明朝的貢茶。
浙菜和北京最大的區別就在於此。比如說，在北京？在皇宮裏吃飯？必須精致、高檔、美味；在浙江，好吃的都藏在老百姓的廚房裏，然後呢？上升？給政府。
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浙江東部沿海，浙江西部背靠大山。舊社會交通閉塞，民不聊生，只能靠海吃海，靠山吃山。這次浙西南自駕遊，我發現臺州、紹興、衢州90%以上都是山，舊社會人少。為了得到壹頓飽飯，廚師們不得不絞盡腦汁來展示他們的技能。所以在浙江，很多隱藏在市場上的廚師，可能都具備了私房菜的條件。現在的浙江是全國經濟最好的省份之壹，那些從小吃到大的風味，是從童年的餐桌上逐漸走進五星級酒店之類的大廳堂，還是經過廚師的改造？私人口味？。
那麽浙江呢？私房菜？我是這樣理解的:習慣了自己媽媽的味道，再去吃別人媽媽的味道。
這也是浙江私房菜最大的優勢:親民實惠。有圖有事實，還有我之前去浙西南吃的壹些私房菜館。
三
浙江省臨海市:和記私房菜。臨海是壹座古鎮。這家私房菜位於老城區千年古鎮紫陽街。和記私房菜老板，是臨海市唯壹壹家嗎？中國烹飪大師？臺州只有三個這樣的廚師，他是其中之壹。他們家的菜很全面。蛋清、羊尾、爛湯、麥蝦、麥脂、麥餅等臨海特產，在這家店壹次就能吃到。經過廚師的改良，童年的味道變多了？有想法嗎？而且價格親民，人均才100元。我在他家吃過壹種獨特的食物，叫楊梅湯。
臨海在國內很少見？楊梅的故鄉？它以盛產乒乓球大小的楊梅而聞名。這種水果的生命周期很短，壹年只能存活20天左右。每年6月下旬，紫陽街都會擠滿遊客。
這個楊梅湯除了蛋清、蜂蜜和新鮮的楊梅之外，沒有任何多余的食物，那20天只在主廚家吃過。是否名副其實？私房菜？。
四
浙江天臺縣:華美地海鮮私房菜。
這是我去參觀天臺國寺時路過的壹家店。小國寺是著名的5A級寺廟景區，免費入場，風水極好。據說許願拜佛很有效果，壹年四季遊客絡繹不絕。
Kokuseiji放火燒過周圍的很多酒店、餐廳、民宿，其中花美地的這家私房海鮮館位列天臺縣美食榜前十。價格還是親民的，人均才80。
我在這裏吃過壹種卷餅，味道很獨特，有點像北方攤的煎餅，但是味道比煎餅更濃。裏面有幾種野菜。是民間小吃嗎？拉妳的頭？的高級和改進版本。
這家的紅燒肉也是壹絕。每張桌子都必須有序。剛端上來就被搶了。只吃了3塊，肥而不膩，甚至還有點燒鵝的味道。
除了紅燒肉，其他菜大多是天臺的地方特色菜。湯螺絲，水晶餅，天臺八寶飯，南山豆湯面，真的很好吃，鹽和甜度適中，不重不淡。
五
浙江紹興:新昌聚福園。
紹興菜在我記憶中很有名？又鹹又臭？而這個新昌縣是屬於紹興市的，卻完全沒有這個東西？紹興風味？。這家商店是由壹家百年老醫院改造而成的。這裏曾經是壹所小學。他們中的許多人都在這裏？小學畢業生？會回來再次重溫童年的記憶和味道。
席間讓我印象深刻的是那個小紅薯，產於新昌縣西南壹個叫東明鄉的地方。它又小又瘦，紅心黃皮，又甜又軟。
還有壹種鍋巴，特別好吃。同行的朋友說，這是什麽？南方人小時候的味道？我從來沒見過這個北方人。看這個形狀，應該是把米飯鋪在鍋底，烤成很深的圓形。脆了就拿出來扣在盤子裏，澆上鹹甜汁。
吃的時候，先用木槌把它打碎，掉壹整盤。鍋巴的米香味和醬料濃郁的混合香味讓人過目不忘，機器壓制的袋裝鍋巴更是無法相提並論。
後來我壹個江南的網友看到圖片說:
這道菜在江蘇也很常見。往往是剛出鍋就上桌，然後把或甜或鹹的湯倒上來，只聽見‘窺探’的聲音，還伴有鍋巴的香味。所以這道菜也叫‘天地之音’。？