問題二:魚怎麽做？1.肉質嫩滑鮮美的魚最好清蒸，比如海黃腳、海紅指甲、海紅魚。
2.魚富含魚脂，最好是油炸的。兩側褐脆，魚以肉汁為上品，如麻友、鯖魚(西班牙鯖魚)和馬頭。
3.魚個頭大，口味獨特，多為無皮魚，適合清蒸醬油、清蒸醬油、紅燒蒜、紅燒、砂鍋等。
4、魚肉富含軟，易粘，適合做魚丸，如門鱔、九節棍、鰣魚等。
5、小魚，多刺可以炸，骨頭炸的脆，連骨頭都香，小刺可以做成雜魚鼎(潮菜)。將姜、蔥、芹菜放入鍋中，用鹽將小魚略腌，放在姜蔥上，蓋上鍋蓋，蒸熟後加熱3-5分鐘左右。
有很多方法可以做到這壹點，妳不能把它們都記錄下來。妳最好說出魚的名字，我可以介紹給妳。
問題3:這是什麽魚？它大約半米長。不知道怎麽吃怎麽做。如圖，應該是屬於鲹科的Seriola魚。
下圖為Seriola lalandi(黃尾)，俗稱黃牛。
上頜骨寬，上角圓。側線上沒有棱形刻度。脊椎ll+14。從吻部到尾柄有壹條明顯的黃色縱帶。遠洋魚類。它體型較大，體長300-500 mm，最大可達L米以上。生長迅速，可作為養殖魚類。分布在北太平洋西部。中國僅產於黃海和渤海。
鹽煎魚:脂肪比較多，最適合燒烤和油炸，但是肉容易崩，短時間內烹飪比較好。
問題4:用魚可以煮什麽？香江爆腌魚
湖南剁椒魚頭，糖醋魚，酸菜魚，清蒸魚，魚火鍋，紅燒魚頭。
竹筍炒魚，水煮魚，冷鍋魚，酸辣黃魚，西湖醋魚，
金魚打蓮花，糖醋鱖魚。
蜜棗桂魚幹鯧魚
湖南酥鱔、魚香肉絲、豆花片
煎鱈魚配煎餅和清蒸鱸魚
用酸油炸幹魚苗，
蔥燒水煮魚，烤鯛魚，紅燒鯛魚，清蒸白魚，青椒毛魚，角魚雞蛋湯，角魚粉絲，銀魚雞蛋湯，黑魚紅燒，紅燒鰱魚，
油炸魚
鍋裏煮魚，粉絲鯰魚，紅燒甲魚，鱔魚絲粘辣湯，鯽魚蟹黃鍋。
紅燒魚、清炒鱔胸、砂鍋魚頭、雜魚鍋貼、趙信貢丸、糖醋時令花、清蒸桂魚、葡萄鯉魚、清蒸鱔魚。
清蒸鰣魚
豆豉燜鯽魚
豆瓣鮮魚
黑豆椒漿
龍鳳葡萄珠，
五顏六色的脆皮魚，切片炸魚，還有壹條芙蓉魚。
松子茄子魚，
魚獨自腐爛。蔬菜煎魚片
家常酸菜魚
繡球燜魚片
問題5:為什麽我做的魚吃起來有點酸？其實有幾個答案。首先，妳做得不對。第二，魚有問題。第三，這就是它的制作和味道。
問題6:鮁魚餃子可以往肉餡裏加雞蛋嗎？最好不要加。我壹般不加，加了影響口感的東西。
問題7:問，什麽魚配餃子好，怎麽做？其中最好的就是用鮁魚做餃子餡。將新鮮的鮁魚內臟清理幹凈，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細嫩的魚肉，加入兩個蛋清，剁碎少許白肉，加入剁碎的韭菜或杭白菊，以及鹽、素菜、料酒、醋、花生油等壹些配料，最後加入適量的水，朝壹個方向用力攪拌成糊狀。壹般來說，鮁魚餃子比其他餃子大。太小的話，餃子皮熟了，餃子餡才這麽好吃。餃子包的比較大，餃子皮剛熟，餃子餡也是熟的。如果煮了，味道就差遠了。鮁魚餃子是威海十幾種著名的山東小吃之壹，在全國烹飪比賽中屢獲殊榮，也是威海這裏最有名的小吃。不過，在我看來，更有地方特色、更美味的應該是海腸餃子。海腸基本上是這裏的特產，其他地方很少見到。用海香腸和韭菜做的餃子真的很好吃。
問題8:濰坊哪裏有好吃的魚？妳想吃辣嗎？那就是文化路和福壽街交叉口的沸騰魚小鎮，很刺激。水煮魚、酸菜魚、麻辣魚都有。但是我很忙。我得早點去。
問題9:魚我爸爸今天買了壹條魚。不知道叫什麽。好像最好是蒸鱈魚。最好用調料，黃酒，鹽，味精，雞精，蔥，姜絲。放鍋裏蒸壹下，淋點蒜汁或者醬油就可以吃了。
問題10:如何燉魚蒸桂魚？
特征色淡稚，賞心悅目，味似蟹肉，鮮香。
原料
壹條桂魚(約750克)和三片熟火腿(25克)。熟竹筍6片(60g)、水發香菇3片、精鹽2.5g、味精1.5g、紹興酒25g、熟雞油10g、姜片2.5g、蔥1根。
制造工藝
1.桂魚洗凈，平放在砧板上。
2.用刀從頭到尾剖開，然後在魚背上每隔25厘米斜劃壹刀，刀深如骨。
3.拿個大腰板。加入桂魚，加入紹興酒，姜蔥切片和熟火腿，入籠蒸15分鐘。
4.出籠後，撈起蔥結，姜片，原汁倒入小碗。
5.香菇和竹筍用開水焯壹下，在魚的兩邊各放3個竹筍，每隔壹段時間把火腿片和竹筍排出，香菇蓋在竹筍上。
6.將原汁倒入炒鍋，加入清湯、味精、精鹽、熟雞精燒開，淋在魚上。
蒸魚的秘訣之壹:魚的重量控制在600克左右。這條魚的大小放在魚盤裏很漂亮，很容易把握生熟火候；
技巧二:整理魚的時候，可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形，但是如果妳的技術不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造出新的味道)；
技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；
小貼士五:壹定要在蒸鍋的水燒開後把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
技巧六:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)；
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚的全身(不要味精，這樣才清淡嫩滑)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。
特點:
這魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，妳要盡快悄悄把筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！
補充要點:
1.如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重要控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招。
2.蒸稍大壹點的魚時，可以在魚下面夾兩筷子，這樣魚就可以離開頭頂的底盤，魚充分加熱後會很快熟。做完飯，悄悄把廚房裏的筷子收回來，別讓食客發現妳的詭計。
3.蒸稍大的魚時，也可以把魚立起來(像魚在水裏遊壹樣)蒸。這時可以用壹根5厘米長的大蔥撐開魚肚，讓魚站穩。兩個小陶瓷碗扣在魚身兩側固定魚身(魚肚內不放肉餡)。這時候也可以在魚身兩側刨三刀，每刀縫裏放壹塊姜。魚蒸熟後，取出小碗，即可食用。
4.也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏，要澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料從鍋裏拿出來澆在魚上。與前面的原汁相比，這種汁不那麽澀，魚的味道更溫暖柔和，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。
反正這是清蒸武昌魚全傳，戒指就是秘密！很多人只是被肉末等看得見的細節激發了靈感，但事後卻忘記了壹些要領。其實做菜和“虛蒸”這壹招才是真正的秘訣。有壹些環節是妳改變不了的(做菜的秘訣)，否則不會有高級別的味道，但有壹些環節是妳可以嘗試改進的(根據自己的口味和當地香料的優勢)。
不要覺得蒸魚太麻煩。按照這個程序，自己操作壹次。妳們...> & gt