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中國八大菜系是什麽?

NO:1八大菜系的魯菜

魯菜是八大菜系之首。魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣有關。山東是中國古代文化的發祥地之壹。地處黃河下遊,氣候溫和,膠東半島突出於渤海和黃海之間。

代表菜:糖醋魚、鍋烤肘子、洋蔥羊肉、洋蔥海參、鍋塌豆腐腦、紅燒海螺、炒蠔黃等。

第二名:八大菜系中的粵菜

粵菜由三種地方風味組成:廣州菜、潮州菜和東江菜。廣州菜主要分布在珠三角,地域最廣,用料復雜,選料精細,技藝高超,善於變化,風味精致,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。

代表菜:龍虎鬥、脆皮乳豬、糖醋裏脊、大良鮮奶炒菜、潮州大鍋燉鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜杯、文昌雞等。

第三名:八大菜系中的川菜

川菜也是壹個歷史悠久的菜系,發源地是古巴蜀。據《華陽國誌》記載,巴基斯坦“土產五谷,有六畜”,產魚鹽、茶蜜;舒是“林中魚滿,園中蔬果滿,四世熟,無歧義。”

代表菜:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、張槎鴨等。

第四名:八大菜系中的湘菜

湘菜,即湘菜,是由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜肴發展而來。湘江流域的菜肴以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湘菜的主要代表。其制作精細,取材廣泛,品種繁多。其特點是油分豐富,色彩濃厚,實用性強。

代表菜:辣子雞、麻辣蒸雞、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚等。

第五名:八大菜系中的閩菜

閩菜向來以選料精細、刀工嚴謹、烹飪講究、湯料調和調味、以味取勝而著稱。它的烹飪技巧有四個明顯的特點。第壹,它用細致的切片、切工、切工,讓不同質地的原料吃得透徹。

代表菜:佛跳墻、太極大蝦、福建產水果、烤鴨、梅花、雪花雞等。

第六名:八大菜系中的浙菜

以杭州、寧波、紹興為代表的浙菜成名較早。浙菜歷史悠久。首都人在南方開餐館,用北方的烹飪方法,讓南方豐富的原料變得美味,“南烹北烹”成為浙菜的壹大特色。

代表菜:西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炒鈴鐺、油燜筍、西湖蒓菜湯等。

第七名:八大菜系中的蘇菜

江蘇菜是江蘇的地方風味菜肴。江蘇是名廚雲集的地方。中國第壹個以經典命名的職業廚師,第壹個以廚師姓氏命名的城市都在這裏。有壹個廚師做了野雞湯給帝堯吃,他的土地被命名為大鵬國,就是今天的徐州。廚師名叫彭鏗,又名彭祖。

代表菜:烤坊、獅子頭、叫花雞、燒鞍橋、糖醋桂魚、鹽水鴨等。

第八名:八大菜系中的徽菜

皖南徽菜是徽菜的主要代表,起源於黃山腳下的歙縣,即古徽州。後來,新安江邊的屯溪鎮成為“祁宏”、“屯祿”等名茶和徽墨、佘艷等土特產的集散地,餐飲業發達。徽菜的重心逐漸轉移到屯溪,在那裏得到進壹步發展。

代表菜:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪域冬日烤山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、武威熏鴨等。

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