楊先森帶著楊小寶回盆地了，我並不想隨其換個地方躺吃睡。江南的春雨，需要北方的幹燥來綜合。去年刷了兩遍的《新世界》，青磚的胡同，城墻根下的豆汁兒是什麽味道？是的，北京，咱們說走就走。
本次行程以胡同為主，吃飯要去本地人也會去的地方。大多地點分散，為美食花時間，也是壹種態度。
前期準備：
敲黑板：壹定要穿舒服的鞋，因為北京太太太大啦……
入京必備的3個軟件，壹個是ZFB上註冊北京健康寶，用途妳懂的；另壹個就是超方便的“億通行”app，地鐵公交刷壹刷，快速進站不等候；最後壹個當然是百度地圖啦，我走遍大小胡同找吃的，小度功不可沒。
據說這是京城最早的鹵煮，有百年歷史的老字號，現在已經是第四代了。不但味道好，還保留著徒手鍋中取腸的傳統手藝。
地點：大柵欄附近的廊坊二條
我要了壹碗壹個火燒的鹵煮，香氣撲鼻，小腸很嫩，火燒也很入味。醬湯稍鹹，總體很贊。
徒手鍋中取腸
壹家老字號，據說有50多年了。我去的這家是分店，門臉兒很小，不註意容易錯過。老師傅的手藝，從切到炸，現場操作那叫壹個利索。出鍋之後，淋上蒜汁兒，外焦裏內，口感豐富。配上自家煮的酸梅湯，那叫壹個爽。
我還嘗試了杏仁豆腐，口感壹般，後面會介紹更好吃的壹家
地點：鼓樓東大街240號
地點：定安門外大街
有人說，在北京炒肝兒做的好的店是鳳毛麟角，天興居就是鳳毛麟角其中之壹。開了好多家分店，前門鮮魚口也有。我是在安定門外那家吃的。
到的時候人家已經塊打烊了，最後壹份炒肝兒被我拿下。櫃臺上堆了好多包裝像豆漿壹樣的東西，壹問才知道是豆汁兒，果斷拿下。
炒肝兒是有點與眾不同，用醬勾芡的特別濃，難怪人家說吃炒肝兒不能用勺子，會泄，要溜邊兒喝。他們家的料是非常足的，肝和腸都很多。對於我來說，吃的慣，但口味太鹹。
還好有豆汁兒，解渴用。是否喝的慣就看各人了。網絡傳言，豆汁是最難喝的飲料，沒有之壹，我到覺得並沒有傳說中那麽可怕。回甘有綠豆味兒。
地址：百萬莊北街
單純地想找壹家當地人的早餐店。深入居民區，邊吃邊聽大爺大媽聊天兒，別有壹番風味。
紅糖火燒賣相如黑暗料理，口感偏粗糙，也許是我不習慣。豆腐腦是鹹的，而且也是用醬勾芡的湯。和江南的鹹豆腐腦是兩種完全不壹樣的存在。另外壹個素包皮太厚了，不推薦。
這是壹家路過的店，因為也在居民區，看大爺大媽們進進出出買來帶走，感覺不錯的樣子。甄糕的餡料相當豐富，口感有點像八寶飯，但不是豆沙餡兒。
這是壹家光緒十九年至今，堅持研究爆肚壹百二十多年的老店。壹定要來嘗嘗的。本來他們家是最早的爆肚馮，後來被別人搶先註冊商標了，老爺子壹氣之下，把招牌當中的“馮”字劃掉了。所以這家和大柵欄的爆肚馮不是壹家。
地址：西城區安德路
我點的是羊肚仁+麻豆腐。羊肚仁是羊肚中最好的那部分，要趁熱吃，壹點兒也不腥氣，很有嚼勁。蘸醬是他們家壹絕，對我來說還是偏鹹，這會來瓶北冰洋吧。
這家的門釘肉餅著實可以。皮很薄，煎的脆脆的，牛肉餡非常實在，牛油很香，汁水也多。壹個肉餅和我拳頭差不多大小。價錢比其他家都便宜。就是店面環境不咋地。當然，美食往往都出在這樣的蒼蠅店。
地址：朝陽門北小街
估計是國內最正宗的中式宮廷下午茶了。它的創始人王希富先生，自幼與父兄學習傳統宮廷禦膳，傳人們壹直遵循宮廷禦膳工藝，堅持用傳統的手工方法。酥皮，如白鵝毛層層疊疊。店內的布置和清宮劇壹模壹樣，如果不是那麽多客人，真的想再多壹些儀式感。
入口絕對是贊的，和早上的火燒相比，體會到了宮裏的講究。
地址：護國寺街
離住的地方很近，早起遛彎兒看到大爺大媽排隊（大爺大媽是實惠美食的風向標），忍不住也去買了點兒。
料好足，且瓷實。我掰了壹點兒貝勒紅豆卷兒，就吃不下了。賣相壹般，但太實在了！滿滿的堅果+碳水。感覺半個月的早飯都有了。
地址：留學路
隨處可見的老北京炸醬面，感覺壹多半是針對遊客的。找了這家大海碗，相對還可以（店裏有好些本地大爺大媽，妳們懂的）
地址：天橋
除了6種面碼的炸醬面，還點了個拌心裏美皮。坐對面的大爺問我，這拌心裏美是不是送的？我瞬間意識到這是多接地氣的壹道菜呀，我喜歡。
量非常大，壹頓頂兩頓。面勁道，但醬不如媽媽牌的香。
北京美食博大精深，是無法在短短兩天裏尋到所有的，希望對喜歡胡同探寶的寶寶們有幫助。