1）全菜鳥的時候：
不要去找香氣或風味，問自己最基本的問題：這酒濃不濃？這酒澀不澀？這酒酸不酸？這些是壹個酒最基本的結構，如果妳真能準確判斷出壹個酒的濃郁度、單寧、和酸度，以及他們的配合，那妳離大師的水平真心也不遠了。。。
2）半菜鳥的時候：
A. 聞香氣的時候，問自己這個味道是偏甜(果味)，還是偏鹹(鹹香savory/土石香earthy)。妳雖聞不出這酒裏的梔子花、黑醋栗、胡椒、西紅柿葉、還是肉桂味，但甜和鹹的區別我相信妳壹定能夠做到的！！
B. 如果不了解果味是個什麽感覺，很簡單，找個老酒和壹個新酒（兩個質量都別太差也別太好，因為壹個頂級酒陳年了數十載後果味可能仍然保持得很好），就能準確理解果味是啥了。
3）不再那麽菜鳥的時候
A. 要學會試圖去感受的是果實的狀態和它的成熟度（尤其是通過香氣）：是生青硬澀的酸果子，還是巨新鮮、還滴著露珠的清脆果子，還是成熟得剛剛好的快要掉下枝頭的果子，還是成熟得已經有點過氣了的果子，還是已經可以拿來做果醬的果子，還是已經被制作成果脯的果子？
想找不同果實狀態的對比也很簡單，找壹個炙熱的新世界產區（如澳大利亞Barossa Valley，美國Napa Valley等），再找個清涼點的舊世界產區（如法國勃艮第），妳就會知道，葡萄酒果實的成熟度是真的能夠喝出來的！！往這條康莊大道走下去，妳就離裝逼俠們的終極夢想——盲品年份——又近了壹步！！！
B. 逐漸學會酒的風味的不同類型：這個我在這兒賣個關子，請大家持續關註我們的專欄“企鵝吃喝指南”，我們會把史上講得最清楚的葡萄酒風味圖拿出來的！
C. 學會領會壹個酒的獨特質感和動感，這些的段位比較高，咱們也以後再講。
總結：如果具備了以上技能，判斷質量和風格的時候到了！
口感結構上：告訴我這酒偏骨感（酸、澀）還是偏肉感（酒體，風味濃郁度）；偏骨感的形容詞有：強勁、清凜、清爽等；偏肉感的形容詞有：豐腴，圓潤，柔和等。又沒骨又沒肉的那叫寡淡。
風味特點上：告訴我這酒偏果香，還是非果香；偏簡單，還是偏復雜
好了，妳基本上已經把這酒給認識清楚了。
品種和產區篇：
警告：別壹下就紮進不同產區的不同特點上去！！那是最後壹步！！
學好葡萄酒，最重要的是，得知道葡萄酒的風格受什麽因素影響。
氣候是決定風格的最大因素。熱的地方出來的酒就會濃郁，冷的地方出來的酒就會清爽，就是這麽毫無懸念。所以如果妳喜歡清爽的葡萄酒，妳應該選擇智利，還是奧地利？
妳得先知道智利熱還是奧地利熱對吧？！
所以，如果想學好葡萄酒，要把地理學好！！！
氣候會影響什麽地方種什麽樣的品種，而品種又會被當地特有的風土所塑造。所以從影響葡萄酒風格的次序是：氣候——>品種——>具體產地
所以：
全菜鳥的時候：
1）學氣候。學習哪裏熱哪裏冷，哪裏是地中海氣候，哪裏是大陸性氣候，以及不同的氣候適宜種什麽樣的品種。
半菜鳥的時候：
2）學品種。學習每個品種的自然特性和口味特性，以及這兩者之間的關系。比如赤霞珠皮兒厚，葡萄小，所以風味濃郁度自然高；比如霞多麗的香氣比較中性，所以經常會用木桶來增加它的復雜度。
不那麽菜鳥的時候：
3）學具體產地，理解不同場地的不同微型氣候、不同土壤類型、不同釀造傳統、等等。有裝逼俠們喝酒的地方，關於產區的討論壹定不會少。少年，快快打好氣候和品種的基礎，往產區的逼格上去靠吧！！