大連的皺皮鮑魚是最好的鮑魚，世界排名第三，僅次於秘魯鮑魚和日本鮑魚。它不僅脂肪壹般，肉質鮮美，而且營養豐富，被稱為“海鮮之冠”。
2.海
大連海參又名遼參，是產於大連沿海的壹種海參，是大連的特產，也是中國國家地理的標誌性產品。
海參是典型的高蛋白低脂肪食品，肉質細嫩，營養豐富。它是“海鮮八寶”之壹，是國宴的貢品，被視為中國美食的靈魂之壹。
牡蠣
牡蠣也叫生蠔，大連人稱之為“海牡蠣”。大連盛產牡蠣，就連當地的方言也帶有濃濃的“牡蠣味”。
大連牡蠣肉味道鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品。根據食物營養測試，牡蠣含有50%以上的蛋白質，但只有7%-8%的脂肪，並含有多種微量元素和維生素。因為它們煮後看起來像牛奶，所以被稱為“海底牛奶”。
4.紅色貝類
赤貝是冷水性貝類，大連附近的水溫非常適合它們的生長，所以大連的赤貝特別鮮甜，特別適合生吃。
殼聚糖含有7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有抑制肝臟膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特作用，具有降低膽固醇和血脂的作用。
5.海膽
大連的冷水海膽非常有名，大連紫海膽是當地特產。大連紫海膽俗稱刺鍋，整個海膽看起來像壹只縮成壹團的刺猬。海膽肉香甜可口，肥嫩無比，當地人普遍喜歡生吃。
6.？對蝦
蝦的種類很多，大連最有名的是渤海蝦。渤海蝦對其生長環境要求嚴格，必須是無汙染的淤泥或沙質荒地和鹽堿地。這也造就了渤海蝦的優良品質，大而飽滿，肉質緊實，鮮而甜。
螃蟹
大連人常吃的螃蟹有三種:花蓋蟹、飛蟹、紅甲蟹。花蓋很小，但是肉很鮮很甜；飛蟹也就是大家常說的梭子蟹，個頭大，肉厚；紅彤彤的蟹膏，味道鮮美，甜而不膩，是秋天不可多得的美味。
8.海味香腸
海香腸絕對是大連以外難得壹見的東西。雖然看起來怪怪的，處理起來也很麻煩，但是不管是做成海腸炒韭菜，海腸做米飯，海腸餃子，還是涼拌海腸，都很好吃，沒有任何怪味。
把這八種海鮮都吃了，可以說是不虛此行！