綠茶，英文綠茶，是中國的主要茶葉之壹。
綠茶是由茶樹的新葉或新芽，不經發酵，經過殺青、整形、幹燥等工序制成的。，並保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等營養成分。色澤翠綠，茶湯保留了新茶的綠色風格，故名。
經常喝綠茶可以防癌、減脂、減肥，還可以減少尼古丁對吸煙者的傷害。
中國生產綠茶的地方很多，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西和福建。
價值功效:
綠茶被譽為“國飲”。現代科學的大量研究證實，茶葉中確實含有與人體健康密切相關的生化成分。茶不僅具有提神醒腦、清熱解暑、消食化積、消除疲勞減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，而且對現代疾病如放射病、心腦血管疾病、癌癥等也有壹定的藥理作用。茶葉中具有藥理作用的主要成分有茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。具體功能是:
抗衰老:
有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化和生理活性，是人體內自由基的清除劑。研究證明，1 mg茶多酚在清除對人體有害的過量自由基方面相當於9微克超氧化物歧化酶，遠高於其他同類物質。茶多酚能阻斷脂質過氧化，清除活性酶。根據日本太田大道寺知世試驗結果，證實茶多酚的抗衰老作用比維生素e強18倍
抑制疾病:
茶多酚有助於抑制心血管疾病，對人體脂肪代謝有重要作用。人體有高膽固醇、甘油三酯等心血管疾病，如血管內壁脂肪沈積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣硬化斑塊。茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化產物茶黃素中的兒茶素ECG和EGC，有助於抑制這種斑駁增生，降低形成增強凝血粘度的纖維蛋白原，使凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
抗癌作用:
有助於預防和對抗癌癥。茶多酚能阻斷體內亞硝酸銨等致癌物質的合成，具有直接殺滅癌細胞、提高機體免疫力的作用。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚有利於胃癌、腸癌等癌癥的預防和輔助治療。
以上內容參考百度百科綠茶。