生鮮本來就是微利生意，互聯網玩家卻擠進了這個賽道，這在壹些外行人看來可能很奇怪。
在互聯網玩家眼中，生鮮電商是電商“最後的藍海”。他們認為生鮮行業是高頻剛需。畢竟大家每天都要吃飯。
2012是生鮮電商元年。當年，生鮮電商“本來生活”策劃了“褚橙進京”活動。昔日的煙草大王種出了橘子，楚跌宕起伏的人生故事讓壹個普通的橘子變成了“勵誌橘子”。
公元165438+10月，褚橙從雲南來到北京。五天時間，20噸褚橙銷售壹空。165438+10月11，原來，20噸貨到了。165438+10月12日售出1500多箱，約7噸。
這個事件也是生鮮電商歷史上的裏程碑事件到今天，“本來生活”還在賣楚的褚橙，柳傳誌的劉濤，潘石屹的潘蘋果。
到2014，各大互聯網巨頭紛紛布局生鮮市場。百度投資了我買網，騰訊投資了天天鮮果幾千萬美元，JD.COM投資了天天果園七千萬美元，阿裏也投資了易果鮮果。
郭毅生鮮是中國第壹家生鮮電商，成立於2005年。最近，郭毅生鮮已經申請破產重組。
歷史最悠久的生鮮電商就是這樣的命運，其他生鮮電商也好不到哪裏去。2019年，多家生鮮電商倒閉，曾經的藍海變成了“血海”。
媒體報道的畫風也從原來的“生鮮電商市場火爆，菜市場還有生意嗎？”《為什麽生鮮電商做不了菜市場》《喪鐘為誰而鳴:2019生鮮電商死亡名單盤點分析》。
那些在某些人眼裏“亂七八糟”的菜市場真的那麽難顛覆嗎？
古代食品市場的商業代碼
南方菜市場到底有多貼心的話題沖上微博熱搜，引發了網友對中國南北菜市場服務的大討論。
妳在南方菜市場買肉，老板會幫妳把牛肉打成牛排，還會用10元幫妳把牛肉切絲。切好後他還會加醬油，澱粉，蠔油腌制，但不會幫妳煮。
網友開玩笑地評論說，這個服務堪比真關西，切十斤瘦肉，十斤肥肉，十斤軟骨。
有些人可能只是把它當笑話看，但這也反映了菜市場的服務確實不錯。而且經常有人說菜市場有壹股煙火味。
古龍《多情劍客無情劍》中，走投無路的鐵傳家無意間走到了菜市場。壹個抱著孩子的女人，壹個拄著拐杖的老奶奶，壹個油膩膩的廚子，各種各樣的人提著菜籃擠在他身邊。賣菜的村婦和賣肉的屠夫為了壹分錢爭得面紅耳赤，心情豁然開朗。
這其實是菜市場打造的購物場景，也是生鮮電商平臺欠缺的地方。
2017年，超市、便利店、菜場等渠道占生鮮市場份額的97%以上，而生鮮電商渠道滲透率僅為2%。據網經社“點書寶”電商數據庫顯示，2019年中國生鮮電商行業滲透率達到4.67%。
當然，妳可以理解，生鮮電商未來市場前景巨大，但這是資本的蛋糕還是現實，就不得而知了。
但是我們可以分析壹下，為什麽生鮮電商的滲透率增長這麽慢。
第壹，傳統生鮮銷售渠道都是實體店，有真實的消費場景，食品是看得見摸得著的。壹看就知道是好是壞。但是在生鮮電商平臺上，妳只看到漂亮的圖片，要等食物送到了才知道。
二是傳統銷售渠道有價格優勢，尤其是菜市場。傳統菜市場的批發渠道已經是生鮮市場中最優惠的了。這時候生鮮電商平臺的價格優勢就很難體現出來，還有配送費，這也是生鮮電商難以下沈的原因。
第三，很多生鮮電門店倒閉，也影響了生鮮電商的擴張，之所以倒閉是因為資金鏈斷裂。
但是菜市場很少有這樣的問題，至少我們還沒有聽到菜市場賣菜破產的消息。
事實上，菜市場把經營的風險轉移給了每壹個攤販。他們有賺有賠，卻能達到微妙的平衡。廠商會想盡辦法讓自己盈利。如果他們做不到，有些人會退出，但會有新人進來。整個系統正以良性的方式運行。
而生鮮電商本身承擔了所有的盈利壓力，采取了完全不同的打法，即先開疆拓土，再考慮盈利的問題，甚至早期根本不屑於盈利。
郭毅生鮮的CEO曾對媒體信誓旦旦地說，要盈利並不是特別難。他說，大規模的盈利是有價值的，否則壹個水果店也能盈利，但這個盈利對他自己或整個行業的意義並不大。
當然，資本還是支持他的夢想的。郭毅生鮮已完成七輪融資，累計融資超過59.3億元，但現在郭毅生鮮負債23億元，不得不破產。
郭毅生鮮給熱衷於燒錢的互聯網行業潑了壹盆冷水，投資人的錢都去了水漂。
燒錢做不出生鮮電商
生鮮電商頻頻雷霆，資本正在失去耐心。
據網經社“點讀寶”監測數據顯示，2015年生鮮電商融資達到歷史最高70倍，但隨後四年，融資次數壹步步下滑，2019年僅22次。
沒有資本支持，生鮮電商會逐漸自力更生。在這種情況下，生鮮電商必須改變過去盲目擴張的思維，而是循序漸進，實現盈利後再繼續開疆拓土。
以褚橙成名的本來生活，在2016拿到融資後，選擇了壹條不燒錢的路，控制發展速度，停止過度補貼和過度服務，默默的發了財。
本來生命在2018全財年盈利，公司2020財年盈利1億元。
本來人生創始人說的不是比現在燒錢快，而是比活著長。妳燒得很快，把自己燒死了，沒有意義。
生鮮電商叫囂著要顛覆菜市場，但菜市場依然頑強地存在於中國大地上，而生鮮電商則遭遇雪崩的窘境。
這是因為菜市場在追求短期利潤的過程中實現了長期利潤，而生鮮電商在追求長期利潤的過程中半路夭折。
作者|宋慶