1，需要辦理工商手續。
新設立的餐館應在當地主管工商局辦理工商登記，工商局將在申請後30天內作出是否準予登記的決定。
辦理工商登記的餐廳，應先申請店鋪名稱預先核準。核準後，應將《企業名稱預先審核通知書》送至登記機關工商局領取《企業申請工商登記登記表》。登記的主要項目有:餐館的名稱、住所、經營場所、法定代表人、經營性質、經營範圍、經營方式、註冊資本、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構等。
工商登記核準後，發給企業法人營業執照，有法人費的企業或獨立核算的企業分支機構發給營業執照。
在取得營業執照前，不得以餐館的名義開展經營活動，營業執照簽發日期為餐館成立日期。辦理工商登記時按規定繳納登記費，為註冊資本總額的0.1%。
2、辦理衛生許可證
在工商局領取工商登記證後，妳要先到餐館所在的主管衛生防疫站辦理衛生許可證，衛生防疫站會派工作人員到餐館檢查。
3、辦理環保審批
環保審批由當地環境保護主管局辦理，主要審批項目為:噪聲、汙水排放。餐館經營者應提供餐館位置平面圖，並標明周圍環境和相鄰建築物的使用性質，主管環保局將派員實地檢查。
經檢查合格後，環境保護主管局在工商登記申請書“相關部門意見”欄簽署“同意開業”，並加蓋公章。
4.其他相關程序
①行業管理登記:到當地餐飲行業管理辦公室。包括餐飲店的分級。
②價格審核:去當地物價局。包括價簽、菜單、菜品等的毛利率。
市容管理審批:門面裝修，特別是燈光、招牌、廣告等戶外設施。臨時建築或設施。必須經過規劃局批準。
④刻制:憑營業執照和工商局的介紹信，到當地公安局指定的蓋章機構刻制合同專用章。刻制完成後，在工商局留下印章，刻上餐廳法人代表和財務人員的名字。
⑤稅務登記:領取營業執照後30日內，向稅務局申請稅務登記。
第二，小縣城適合開披薩店嗎？
針對如何在縣城開披薩店的問題，其實就是在縣城開披薩店能不能賺錢的問題，可以明確的告訴妳，在縣城開披薩店並不難，實現盈利的目標也不難，因為有三個好處。
優勢壹:隨著國內經濟水平的提高，人們的物質生活水平有了很大的提高。不僅城裏人有錢，縣城的人其實比城裏人更有錢，因為縣城的人幾乎沒有房貸的壓力。所以在縣城開披薩店其實更容易被消費者接受，相信銷量壹定很好。
優勢二:隨著網絡時代的到來，信息傳播的速度非常快，披薩已經被全國人民廣為人知。其實很多縣城的人都想吃披薩，但是因為沒有披薩店買不到，所以如果妳現在在縣城開壹家披薩店，消費者會更容易接受。
優勢三:披薩的價格其實不高，屬於大眾消費品，和我們去中餐館的價格差不多，但是縣城裏有很多中餐館，披薩店沒有。所以在縣城開披薩店更有差異化優勢。