蘿蔔(Raphanuspsativus)，又名蘿蔔、蘿蔔，十字花科，蘿蔔屬，為壹年生或二年生草本植物。蘿蔔營養豐富，可以生吃，可以炒，可以腌制，可以曬幹。因為蘿蔔中含有澱粉酶，生吃可以幫助消化，因為蘿蔔中含有芥子油，芥子油有辣油和辣味。根和種子含有蘿蔔籽精華，有殺菌作用。蘿蔔有祛痰、止瀉、利尿的作用。種子含有39%-50%的脂肪。
特征:蘿蔔根系，主根深度60 cm-180 cm，主根群分布在20 cm-45 cm土層中。蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉、紫、青綠色等色。前蘇聯和法國也有黑蘿蔔。果肉顏色有白色、青綠色、紫色等。在營養生長期，蘿蔔的葉子叢生在變短的莖上。葉子形狀的上部葉(枇杷葉)和花葉(大的羽狀分裂葉)。葉色可分為淺綠、濃綠、亮綠、墨綠。葉片直立，半直立，展開。蘿蔔植株發育後，以頂芽發出的花莖為主幹，白蘿蔔的花多為白色或紫紅色，青蘿蔔的花多為紫色，紅蘿蔔的花多為白色。蘿蔔果實為莢果，成熟後不裂果。每個果實有3-10粒種子，因此脫粒是勞動密集型的。種皮壹般有紅褐色和黃褐色兩種，深淺因品種而異。很多地方都有紅籽白蘿蔔黃籽胡蘿蔔的規律。千粒重為7.0克-13.8克..
品種:按用途分為蔬菜、加工和水果。按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔和四季蘿蔔。
蘿蔔是壹種塊根類蔬菜，主要食用部分為肉質根，是我國冬春季節的主要蔬菜之壹。
我國栽培的蘿蔔在植物學上被稱為中國蘿蔔，自古以來就廣受歡迎，到了明代已遍布全國。多年來形成了許多優良品種，其中天津綠蘿就是當地的優良品種之壹。
1.品種:
蘿蔔的品種很多，可以按形狀、顏色、種植季節分類，也可以按用途分為生食、熟食、加工品種。
天津青蘿蔔又稱衛青蘿蔔，是沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、灰蘿蔔的統稱。它是壹種綠色的生食。細長圓柱體，翠綠色表皮，玉白色尾部。整個蘿蔔上部偏甜，辣味較少，最後辣味逐漸增加。是當地優良品種，極耐儲藏。
2.使用:
綠蘿富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量高，肉質致密，色澤淺綠，味甜微辣水。是著名的生食品種，被稱為“水果蘿蔔”。除了生吃，還可以做湯，幹腌，鹽漬，腌制蔬菜。
綠蘿還有藥用價值，有消食化滯、化痰、利尿、止瀉等功效，深受人們喜愛。
3.產地:
蘿蔔適應性強、生長快、產量高、種植管理容易、生產成本低，在我國城鄉廣泛種植。
4.輸出:
除了供應國內市場，綠蘿在國外市場也享有壹定的聲譽。因為耐儲存，耐長途運輸，壹直是出口鮮菜的佼佼者。目前主要銷往香港、澳洲、東南亞，近年也出口日本、韓國。
5.品質規格:品質鮮嫩翠綠，形狀細長規整，去根。口感脆嫩多汁，香甜微辣，去土不傷根不裂。
規格:每只重約0.4 ~ 0.8公斤，大小均勻。
6.處理:
在導出之前，需要對其進行處理和分類。加工時，挑選外形細長、無病蟲害、無殘疾的蘿蔔，去除須根和殘葉，依次裝入出口包裝箱，稱重包裝。
7.包裝:
出口的綠蘿壹般用紙箱包裝，每箱凈重25公斤。
凡從事青蘿蔔出口的單位，在出口前必須向當地檢驗檢疫機構申請出口檢驗，經檢驗合格後，方可裝運出口。檢驗檢疫機構實施檢驗時，合同中有標準的，以合同為準；合同沒有規定的，按中國現行標準執行。目前采樣標準按照GB 8855-88《新鮮果蔬采樣方法》執行。
凡生產加工天津青蘿蔔的企業，必須經當地檢驗檢疫機構註冊，生產前，檢驗檢疫機構對其加工工藝、加工衛生、環境衛生、貯藏條件等實施監督管理。
8.保管和儲存
出口的綠蘿壹般都是儲存的。采收過早或過晚都會影響其品質和耐貯性，所以要及時采收。如果采收過早，不僅影響品質，還會影響產量。如果采收過晚，容易遭受凍害，肉質根在貯藏過程中會變硬，容易形成空洞。
綠蘿的葉子在儲藏前要剪掉，可以放在窯裏儲藏，也可以放在冷庫裏儲藏。最佳溫度為0℃ ~ 5℃，空氣相對濕度應在90%以上。
衛青蘿蔔是壹根長管，壹般長20厘米，直徑約10厘米，每根重約1公斤。通體碧綠，皮薄肉多，脆甜水潤。它可以生吃，煮熟的蔬菜，湯和腌制。特別是生吃的時候，有壹種獨特的風味。嚼起來又脆又甜，水分充足，沒有殘渣。味道鮮美，清淡，能解熱止渴，化痰生津，幫助消化，增進食欲。
蘿蔔，原產於西亞和東南歐的地中海國家。所以它的很多名字，比如蘿蔔、蘿蔔、盧帕，都是外來詞的音譯。從西方傳入中國的第壹批蘿蔔被稱為“蘿蔔”，也有人稱之為“talinum”。
蘿蔔的品種很多，有白皮、紅皮、綠皮、紅心、白心和又圓又長的品種(不包括胡蘿蔔)。生食熟食皆宜。生吃味辛涼，熟吃味甘微涼，具有較高的營養價值和藥用價值。在我國，有“小人參”的美譽，也有“蘿蔔上市，醫生沒事”、“蘿蔔進城，醫生關門”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，醫生不開藥”、“蘿蔔瞎了，太醫太生氣”等說法。舊病停滯，工作突出才是真正的問題。“我國明代著名醫學家李時珍也對蘿蔔推崇備至，認為每頓飯都要吃。他在《本草綱目》中提到，蘿蔔能“解氣，消谷，中和邪熱。"
蘿蔔不僅脆嫩多汁，美觀可食，還可以在宴席上塑造成精致悅目的雕刻，以刺激食欲，美化生活。此外，蘿蔔還是泡菜、醬菜、幹品的主要原料之壹。除葡萄糖、蔗糖、果糖、戊聚糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白質外，還含有多種氨基酸。
蘿蔔有獨特的辣味。生食可以幫助消化，健胃消食，增進食欲。吃完肉類等油膩食物後再吃生蘿蔔，可以解悶，讓腹部舒服。吃生蘿蔔或嚼鹹蘿蔔，在胃酸膨脹、胃灼熱時，可以幫助消化。蘿蔔含有較多的膳食纖維，能增加大便體積，促進胃腸蠕動，保持大便通暢，使人體吸收廢物中的有毒致癌物質較少，預防腸癌。生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪；蘿蔔含有維生素C，可以預防壞血病。現代醫學證明，蘿蔔還有抗癌作用。原因是蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝胺，木質素能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以蘿蔔有“癌變”的功能。蘿蔔含有礦物質，對正在生長發育的孩子也有好處。
還有壹句話說明了蘿蔔的好處:“吃蘿蔔喝茶讓醫生滿大街爬。”
註:其實在我們的日常生活中，有很多以蘿蔔為主料或輔料的菜肴，也有很多流傳下來的驗方，對很多疾病都有輔助治療作用。現在我就簡單介紹壹些:
1，白蘿蔔羊腩湯
取蘿蔔壹個，羊腩500克，姜3片，鹽少許。
方法:選壹個優質蘿蔔，用清水洗凈，用生姜分別去皮。白蘿蔔切塊，姜切成三片備用。將羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。在砂鍋中加入適量清水，先煨至水沸騰，再加入上述所有材料，繼續用中火煨3小時左右，加入少許鹽調味。上菜。
本方具有補中、健脾、消食的功效。還可以防止皮膚幹燥、皮膚皸裂、凍傷等。
2、蘿蔔鮑魚
鮮蘿蔔300克(去皮)和鮑魚25克，放入湯中煮。隔天壹次，6 ~ 7次為壹個療程。具有滋陰、清熱、止渴的功效。用於糖尿病的輔助治療。
3.蘿蔔糕
白蘿蔔250克，瘦豬肉100克，姜、蔥、精鹽、植物油適量，面粉250克。
做法:將蘿蔔絲用植物油炒至七成熟，拌入肉絲等調料做餡。在面團中加入餡料做成餅，放在油鍋裏烤，可以作為主食長期食用。
主治頭暈、頭痛、嘔吐、咳喘、食後腹脹。
4.白菜蘿蔔湯
白菜心500克，切塊，白蘿蔔120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加入適量紅糖。
每次200ml，壹天兩次，堅持三四天就能治好感冒。
5、蘿蔔酸梅湯
鮮蘿蔔250g，切成薄片，酸梅2個，清水3碗，炒至壹碗半，用少許鹽調味，瀝幹。適用於食積或暴飲暴食引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁、氣逆等癥。
6.蜂蜜蒸蘿蔔
1新鮮蘿蔔(約500g)和60g蜂蜜。將蘿蔔洗凈，去皮，將蘿蔔中心挖空，填入蜂蜜，放入碗中，隔水蒸熟。
具有潤肺、止咳、化痰的作用，適用於慢性支氣管炎、咳嗽、咽幹並肺、痰中帶血。
7、五種果汁飲料:
甘蔗汁60毫升，菱角汁30毫升，蘿蔔汁30毫升，梨汁30毫升，西瓜汁60毫升，放入水中蒸熟，冷卻後供後人喝茶。65438+每天0 ~ 2劑。可用於麻疹的輔助治療。
8、白蘿蔔燒墨魚
配料:白蘿蔔、墨魚、紅椒、青椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、色拉油、高糖、澱粉。
制法:將白蘿蔔切成菱形塊，紅、青椒切塊，蔬菜用溫油焯壹下；墨魚洗凈，用開水焯壹下，撈起備用；鍋中放少許底油，先放入蔥花和姜末，然後放入所有原料和適量高湯煮3分鐘，調味後勾芡。
因為白蘿蔔味甘性涼，有去油膩、去脂肪、化痰止咳的功效。還含有膽堿，可以降低血脂和血壓，對減肥非常有益。
9.雙銀湯
配料:銀耳、白蘿蔔、鴨湯。
方法:將蘿蔔切絲，銀耳分瓣，放入清淡的鴨湯中，小火燉煮。註意不要花太長時間。
功效:白蘿蔔清熱化痰，銀耳補肺氣，鴨湯溫性。三者結合，是老少皆宜的好產品。適合人群:有“氣管炎”病史，整天口幹舌燥，愛火的人。
人們經常用它來治療各種疾病。比如取100 ml蘿蔔汁(新鮮蘿蔔制成)，調勻，溫開水沖服，每日2 ~ 3次，可治療扁桃體炎。
值得壹提的是，人們在吃蘿蔔的時候習慣把蘿蔔皮剝掉，卻不知道蘿蔔所含的鈣98%都在蘿蔔皮裏，所以吃蘿蔔最好是帶皮的。當然，蘿蔔雖好，吃的時候也要註意壹些。因為蘿蔔性味甘、寒，脾胃虛寒、不能正常進食、或體虛者宜少食；蘿蔔壞了，服用人參、生熟地、何首烏等滋補品後不宜使用，否則影響療效。此外，由於實用的生蘿蔔產生的氣體較多，對潰瘍病不利，此類疾病患者應少吃蘿蔔。
咳喘可以用蘿蔔、生姜、蜂蜜、水煎服。
胡蘿蔔帶皮切片，放入碗中放2-3勺麥芽糖在上面，放置過夜。經常服用有止咳化痰的功效。對於煤氣中毒患者，可反復服用白蘿蔔汁，白蘿蔔汁混蓮藕汁可吐血便血。
蘿蔔常見病害
蘿蔔白銹病
致病特征:
主要危害葉片。發病初期，葉片兩側有淡黃斑點，邊緣不明顯，病後有白色微凸起的水泡，大小約1-5mm，成熟後表皮破裂，散生白色粉末，即為病原菌的孢子囊。當病斑較多時，病葉變黃。種子植物的花梗有病，花軸腫脹扭曲。
發生定律:
菌絲體和卵孢子在病殘體和種子植物上越冬。在寒冷地區，病菌以卵孢子為初始接種，借助灌溉水傳播，直接萌發侵染萌發管致病。在溫暖地區，病菌主要以無性孢子囊和萌發產生的遊動孢子為初始接種，借助雨水，病菌沒有明顯的越冬期。高濕多雨對病害有利，偏施氮肥的植株病害加重。品種間抗病性差異未知。
預防和控制方法:
(1)與非十字花科蔬菜隔年種植。
(2)前壹次收獲後，清除田間病殘，減少田間細菌來源。
(3)化學防治:發病初期噴施1000倍25%甲霜靈可濕性粉劑或500倍58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑。
蘿蔔麩心臟病:
致病特征:
主要危害蘿蔔地下的肉質根。表現為蘿蔔肉質根中心出現病變甚至空化，俗稱糠心。早期癥狀是肉質根呈環狀或放射狀褐色病變，導致商品價值降低或不可食用。如果出現空心化現象，商品價值幾乎完全喪失，損失更大。
發生定律:
蘿蔔肉質根糠病是壹種生理性或非傳染性疾病。原因相當復雜，至少和以下六個方面有關:(1)品種成熟度。壹般認為，不同熟期蘿蔔品種的麩皮核心是早熟>中熱>晚熟。(2)播期。播種過早，養分面積過大，容易造成蘿蔔肉質根糠。(3)天氣和水管理。蘿蔔生長前期供水過多，生長中後期肉質根迅速膨大時，如供水不足或天氣幹燥，容易誘發糠心。(4)營養物質的運輸。蘿蔔抽薹時，肉質根中的營養物質被輸送到生長點，容易造成糠心。(5)肉質根的組織結構。壹般認為，肉質根組織疏松的大蘿蔔品種容易產生糠心。(6)存儲環境。貯藏蘿蔔在高溫幹燥環境下易產生糠心。品種間抗病性也有差異。
預防和控制方法:
(1)因地制宜選擇不易糠的蘿蔔品種。
(2)加強肥水管理，保證肥水充足，避免土壤幹濕，適時噴施葉面肥。
(3)註意蘿蔔貯藏過程中的溫濕度控制，相對濕度應在90% ~ 95%。
(4)註意適時播種，適時收獲。
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健康生活小貼士:蘿蔔分段吃，營養不同:頂端含維生素C最多，宜炒菜煮湯；中段含糖量高，可切絲涼拌；尾部比較辣，含有澱粉酶和芥末油，適合泛油。