牟定早期的豆腐流行於街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和軲轆的石磨間，成熟於上祖留下的那口老井——石羊井。
1953年，縣貿易公司在牟定縣城東街口新建牟定縣食品加工廠，主要加工腌菜、豆腐供應縣級機關食堂。1956年，牟定縣食品加工廠遷至東門外妙覺庵，生產餅幹、糖果、鮮豆腐、腌豆腐。
1958年開始，食品加工廠以每100公斤黃豆加工110公斤幹黴豆腐為標準，委托食舊村生產大隊加工,再由食品廠用陶罐腌制成酒腐乳,年產量大約為3至5噸。1964年冬，食品加工廠開始嘗試用生香油腌制腐乳，年產量約為2.6噸。1966年改進配方，改生香油為熟香油，產品香味得到提升。牟定腐乳的工藝流程及配方，多年來都是技術工人憑借經驗積累、估算配料，質量不是很穩定。食品廠於1982年先後幾次派出技術人員到廣東華南工學院、昆明等地脫產學習食品加工、檢驗技術，在廠裏建起了化驗室，由化驗室精確計算得出結論。同時收回鮮豆腐加工權，由廠內自己加工生產。
1986年8月30日，牟定縣食品加工廠在國家商標總局註冊“經松”牌腐乳商標。
1987年，食品加工廠投資30萬元，在縣南山公園旁征地11畝，新建廠房、倉庫、地下發酵車間，同時從哈爾濱購進砂輪磨漿機、分離機、煮漿罐等設備，開始了規模生產。為提高產品質量，加工廠改陶罐腌制為玻璃瓶腌制，產品質量逐步提升，年產量達到了170噸，產品遠銷省內外。多年來，牟定縣食品加工廠生產的“經松”牌腐乳，殊榮不斷、連年獲獎，1994年被《中國婦女報》、《消費時報》、《中國社會經濟調查研究中心》評為 “全國婦女兒童最喜愛商品”；1996年榮獲第三屆中國科技精品博覽會金獎。
為擴大生產規模，食品加工廠於1992年幫助軍屯鄉籌建天臺食品加工廠，培訓技術工人，指導生產。
1998年，由於現行的機制不能適應社會主義市場經濟發展的需求，牟定食品加工廠改制，停止生產。